Mousse de lima

Algunos platos me inspiran simplemente por su nombre. Mousse … Siempre he tenido una fuerte devoción por la mousse.
Me encanta su suave y esponjosa textura cucharada a cucharada.
Esta mousse de lima es una verdadera tentación para los amantes de los cítricos. Es un postre ligero y refrescante Sin lugar a dudas, una gran manera de poner fin a cualquier comida.

RECETA
Ingredientes

8 limas
180 g de azúcar
200 ml de nata de postres
4 huevos
4 hojas de gelatina

Preparación
Dejar en remojo de agua fría la gelatina hasta que se ablande. Lavar y secar las limas. Rallar fina las cascaras y exprimirlas. Filtras el zumo y calentarlo al fuego, escurrir la gelatina, apretando bien con los dedos para eliminar todo el agua e incorporarla.
Remover hasta que la gelatina se disuelva y dejar enfriar. Cascar los huevos, separando las claras de las yemas, y batir estas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas. Incorporar la nata en un hilo, sin dejar de remover. Calentar la preparación anterior al baño María, removiendo continuamente, hasta que espese. Incorporar la mezcla de zumo y gelatina y la ralladura de lima, reservando un poco para decorar. Remover con varillas manuales hasta que la mezcla esté cremosa.
Dejar la crema obtenida en la nevera 30 minutos. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la preparación anterior. Repartir la mousse en cuencos individuales y dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas. Decorar con la ralladura restante y servir.

Charlota de fresones

¿Habeis tenido alguna vez una receta marcada durante meses o incluso años, apartada para nunca encontrar el momento de hacerla?
Yo si, de hecho, tengo un montón de recetas de este tipo. Esta es una de esas que han quedado en un segundo plano durante mucho tiempo. Siempre me han gustado bastante las charlotas pero me daba tanta pereza hacerlas….
Charlotte, Charlota o Carlota son tartas a base de bizcochos de soletilla, frutas frescas y crema o nata, creadas por un chef inglés en honor de la reina Carlota.
Variantes hay muchas, tantas como caprichos tiene nuestra imaginación. Fría o semicongelada, es un postre que no requiere esfuerzo para elaborarlo.
RECETA
Ingredientes
200 g de queso mascarpone
30 bizcochos secos o de soletilla
100 g de nata para montar
400 g de fresones
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada rasa de canela molida
1/2 limón
Leche
1 molde para charlota de 16 centímetros o 4 moldes individuales

Preparación
Reservar 8 fresones para decorar y lavar los demás. Cortar los fresones en trocitos pequeños. Colocarlos en un bol, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y rociar con el zumo de limón. Remover y dejar macerar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Cortar los bizcochos para que queden a la misma altura que el molde (reservar la parte que retiremos) y humedecer ligeramente todos los trozos con la leche.
Forrar el interior del molde con ellos, con la parte cortada hacia abajo. Colocar en el fondo una capa de trocitos de bizcocho.
Montar la nata con el resto del azúcar y la canela. Mezclar con el mascarpone hasta obtener una crema homogénea.
Disponer una capa de esta preparación sobre los bizcochos y cubrirla con otra de fresones escurridos. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, finalizando con fresones.

Mousse de fresón

Ya sé que no tengo excusa para no actualizar este espacio durante un período tan largo de tiempo.
Dije que trataría de ponerme al día tan a menudo como me fuera posible, pero parece que tengo que esforzarme más, el tiempo pasa volando!
Al principio no me sentía culpable pero después de semanas sin dejarme ver por aquí, no he dejado de recordarme que tengo abandonadísimo el blog y que tengo que dedicarle más tiempo.Intentaré ponerme más a menudo a ello.

Las fresas son el equilibrio perfecto entre dulzor y la acidez.Frutas deliciosas, jugosas y aromáticas, que simplemente son perfectas para hacer postres y mermeladas
El resultado en mousse es delicioso.


RECETA
Ingredientes
300 g de fresones
60 g de azúcar
½ limón
6 hojas de gelatina neutra
100 ml de leche
400 ml de nata para montar
1 ramita de canela
Preparación
Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se hidraten. Lavar y secar el limón; rallar la cascara y reservar.
Lavar la mitad de los fresones , retirar las hojitas y ponerlos en el vaso de la batidora. Triturarlos y pasarlos por un colador para eliminar las semillitas. Añadir el azúcar y la ralladura de limón, y remover hasta incorporarlos.
Poner la leche en un cazo con la canela. Llevar a ebullición y apartar del fuego. Escurrir la gelatina, apretándola con la mano, y añadirla a la leche. Remover hasta que se disuelva. Retirar la canela.Dejar enfriar.
Verter la mezcla sobre el puré de fresones. Lavar el resto de la fruta y cortarla en trozos pequeños. Añadirlos a la mezcla anterior y remover.
Montar la nata, que debe estar bien fría, y agregarla , poco a poco , con movimientos envolventes.
Rellenar 4 moldes individuales con la preparación anterior y dejarlos en frigorífico 3 o 4 horas, hasta que hayan cuajado bien. Desmoldar y servir.

Tarta de peras con salsa de chocolate

Por lo general me gusta compartir recetas que ofrecen buenos resultados con un mínimo de tiempo y esfuerzo, ya que creo que la preparación de alimentos debe ser agradable y no quitarnos una gran cantidad de nuestro tiempo.
Esta tarta es un clásico de la pastelería francesa y un elemento básico en pastelerías de toda Francia. Es una receta maravillosa.
Esta tarta tiene dos cosas que me gustan:peras y almendras. Una deliciosa combinación que realmente me encanta.RECETA
Ingredientes
270 g de harina integral
140 g de mantequilla
75 g de azúcar
25 g de almendra molida
1 pizca de sal
1 huevo
100 g de chocolate fondant
100 ml de nata líquida
Para el relleno3 peras
El zumo de 1 limón
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
50 g de almendra molida
20 g de harina
1 huevo
Preparación
Mezclar 250 g de harina, 130 g de mantequilla ablandada, la almendra molida, el azúcar, el huevo y la sal.
Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada. Untar con mantequilla un molde de tarta y cubrirlo con la masa. Dejarlo en la nevera.
Batir la mantequilla ablandada con el huevo y el azúcar. Agregar la harina y la almendra, remover y verter sobre la masa. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y rociarlas con el zumo de limón. Ponerlas sobre el relleno con la parte plana hacia abajo. Cocer en el horno precalentado a 180 º, 30 o 35 minutos. Dejar templar y desmoldar. Trocear el chocolate, fundirlo al baño María y añadir la nata. Mezclar y verter sobre el pastel templado.
Fuente cocina fácil.

Arroz con leche y mango

Cuenta la mitología budista que el arroz es el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se coma.Surgió del «alma» de la princesa Retna-Dumila a quien el dios Siwa no pudo complacer en vida encontrando un manjar que no la aburriera nunca.

Se puede cocinar de mil maneras, porque combina bien con casi todo tipo de ingredientes. Esta vez he aprovechado para hacer unos cuantos cambios que me parecían interesantes Servir una arroz con leche aromatizado con mango, es algo completamente nuevo para mí y realmente sorprendente.Este postre tradicional combina de maravilla con la fruta.

RECETA

Ingredientes
1 mango
1 litro de leche
150 g de arroz
200 ml de nata líquida
1 rama de canela
Azúcar
1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
Llevar a ebullición 1 vaso de agua con 2 cucharadas de azúcar.Lavar y secar el limón. Cortar un trozo de cáscara y añadirlo al agua. Retirar del fuego.Pelar el mango y cortar la pulpa en dados retirando el hueso. Introducirlo en el agua y dejarlo macerar durante 2 horas.
Llevar a ebullición la leche con la rama de canela y otro trozo de cáscara de limón, a fuego lento. Añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos.
Añadir 150 g de azúcar y la nata líquida y cocer 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, reservarlo en la nevera.
Repartir el arroz en boles y esplvorearlo con la canela en polvo. Servirlo decorado con los dados de mango escurridos.

Bizcocho de mango

Cocinar y comer es mucho más gratificante que escribir sobre ello, aunque el blog sea divertido y conozca a mucha gente.
Tengo tantas recetas y platos a la espera de sentarme y escribir sobre ellos…pero nunca parece haber suficientes horas en el día para hacerlo.
Me encanta este pequeño espacio, mi rincón, mi cocina, pero a veces no puedo dedicarle todo el tiempo que me gustaría. Cuando me levanto temprano creo tener tiempo para todo pero acabo el día renegando del montón de cosas que me faltan por hacer. El tiempo corre y se me hace difícil completar todos mis planes. Al día siguiente, más de lo mismo.
Y hoy, por fin, me las arreglé para hacer este bizcocho en un ratito que apareció de la nada, como caído del cielo.

RECETA
Ingredientes
1 mango
3 huevos
250 g de azúcar
100 ml de nata líquida
250 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de un limón

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Pelar y rallar los mangos. Montar las claras a punto de nieve.
En un bol batir las yemas con el azúcar, hasta conseguir una crema blanquecina. Añadir el mango rallado y el jugo que haya soltado, la nata líquida y la ralladura de limón y continuar batiendo 5 minutos más. Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la preparación anterior lentamente sin dejar de batir. Añadir, con ayuda de una espátula, las claras, lentamente y con movimientos envolventes a la preparación.
Verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Introducir en el horno y cocer durante media hora aproximadamente.

Tarta de peras y queso fresco

He tenido un cambio importante en mi vida, que ha ocupado la mayor parte de mi tiempo últimamente. No es que no haya cocinado, pero no he tenido tiempo de escribir.
Tengo ganas de sentarme y leer un libro por la noche, de descansar delante del televisor y ver alguna serie, o acabar mil y una cosas que dejé abandonadas por la mitad… Pero, la idea de tratar de hacer malabares con muchas cosas a la vez es aún más difícil y desafiante de lo que creía.
El tiempo, simplemente sigue pasando sin importar cuánto se desea retrasarlo, al menos por un rato.

RECETA
Ingredientes

1 kg de peras maduras
250 g de queso freso
100 ml de nata líquida
1 cucharada de maicena
1 huevo
1 sobre de azúcar avainillado
1 cucharada de almendra fileteada
1 disco de masa quebrada

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde desmontable con un poco de mantequilla y forrar las paredes y el fondo con la masa. Cubrir con papel de horno, rellenar con un puñado de legumbres secas y hornear durante 15 minutos o hasta que empiece a dorarse ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Pelar las peras, retirar la parte centran y cortarlas en láminas muy finas. Mezclar el queso fresco con la nata, el huevo batido, la maicena y el azúcar avainillado, mejor con ayuda de la batidora eléctrica.
Disponer las láminas de pera en el fondo de la tarta y rellenar con la crema. Hornear a 150 º durante 40 minutos. A media cocción, añadir las almendras fileteadas.
Dejar enfriar y servir.
Fuente cocina de verano

Flan de turrón con salsa de chocolate

El surtido de postres típicos de estas fechas es amplio y tentador. Por eso, no importa la comilona previa, siempre les guardamos un sitio.
El flan de turrón, en mi casa, es el gran protagonista.
Es un postre muy fácil de preparar, elaborarlo lleva poco tiempo y los ingredientes son muy fáciles de conseguir y muy económicos.
RECETA
Ingredientes
½ tableta de turrón de Jijona
4 huevos
2 yemas
½ litro de leche
80 g de azúcar
80 g de chocolate fondant
2 cucharadas de nata líquida
Caramelo líquido
Preparación
Desmenuzar el turrón y ponerlo en el vaso de la batidora. Añadir los huevos, las yemas y el azúcar, y triturarlo todo hasta obtener una mezcla lisa y espumosa. Agregar la leche y volver a batir todo junto.
Verter caramelo líquido en una flanera y mover para que se reparta por todos lados. Añadir la mezcla de turrón. Poner el molde en una fuente de horno que contenga agua hasta la mitad de la flanera. Taparla y cocerla al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 40 o 50 minutos, hasta que se haya cuajado.
Retirar el flan y dejar que se enfríe del todo antes de desmoldarlo .
Cortar el chocolate en trozos y fundirlo al baño María junto con la nata hasta que quede liso y brillante, añadir la nata y mezclar bien. Servir el flan regado con la salsa de chocolate.

Pavlova con nata y frutas del bosque

Hacer merengue siempre me ha resultado fácil pero hacer una Pavlova son palabras mayores. He estado queriendo hacer una Pavlova desde hace mucho tiempo. Es uno de esos postres que no se empiezan por el miedo a no poder terminarlos bien, pero la verdad es que es muy, muy sencilla de hacer.
El corazón de cualquier Pavlova es un buen merengue, que debe estar crujiente por fuera y tierno por dentro, ya que no tiene mucha gracia un merengue completamente seco.
Después, es sólo rellenarlo con frutas y nata montada.
RECETA
Ingredientes
3 claras de huevo
180 g de azúcar
200 g de nata montada
250 g de frutas del bosque variadas
½ cucharadita de Maizena
1 pizca de sal
2 o 3 gotas de vinagre blanco

Preparación
Montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando estén espumosas, añadir la sal; así quedaran más firmes. Mientras las batimos, incorporar poco a poco, la mitad del azúcar. Ir aumentando poco a poco la velocidad de las varillas y seguir batiendo hasta que el merengue se separe de las varillas.
Espolvorear el merengue con el resto del azúcar, añadir la Maizena y el vinagre y batir de nuevo hasta obtener una mezcla espesa y muy brillante. Dibujar sobre una hoja de papel de horno un círculo de unos 20 cm de diámetro y extender el merengue sobre él. Darle forma con una espátula hasta que los bordes queden más altos que el centro.
Hornear la Pavlova a 140º durante aproximadamente 1 hora (debe quedar bien seca por fuera y el merengue un poco dorado) y dejarla enfriar en el horno apagado. En el momento de servir, rellenar el hueco central con la nata montada y decorarla con las frutas del bosque lavadas y secas.

Crema de turrón

Las navidades no serían lo mismo sin el turrón. El tradicional se elabora a partir de la cocción de miel y azúcar, con o sin clara de huevo. Después se añaden a la masa almendras tostadas, enteras en el caso del duro, o picadas en el del blando. Pero, cada vez son más los ingredientes que se han ido incorporando dando lugar a un sinfín de variedades, como frutas, avellanas, chocolate, yemas, coco, etc.

RECETA
Ingredientes
7 yemas de huevo
1 litro y ½ de leche
1 tableta de turrón de Jijona
2 cucharadas de azúcar
1 vasito de vino de moscatel
2 cucharadas de maicena
Preparación
Poner las yemas en un cazo, incorporar la tableta de turrón desmenuzada (reservar un poco para la decoración) y el azúcar. Agregar el vino y la maicena. Poner la mezcla a fuego bajo y batirla con varillas manuales hasta la primera ebullición, teniendo cuidado de que no se pegue. Probar el punto de dulzor, triturar con la batidora y si se desea más fina, colar a continuación.
Repartir la crema en copas o cuencos de postre y, cuando esté fría, dejarlos en el frigorífico hasta el día siguiente.
En el momento de servirla espolvorear un poco de turrón desmenuzado por encima.