Crepes con salsa de picotas y miel

Dicen los que saben, que las picotas del Valle del Jerte (Cáceres) son las mejores. Jugosas, refrescantes y llenas de nutrientes, las picotas y las cerezas se encuentran en su mejor momento. Son una auténtica golosina natural. Perfectas en la elaboración de tartas y pasteles o en bizcochos y hojaldres. Además, pueden formar parte de platos salados, en salsas para carnes y en ensaladas, dándoles un sabor exquisito y un toque muy original.
RECETA
Ingredientes
125 g de harina
250 ml de leche
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
Mantequilla para untar
500 g de picotas
2 cucharadas de miel
Preparación
Cascar el huevo en el vaso de la batidora y añadir la leche, la harina, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Batir todo hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Taparla y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Untar una sartén con un poco de mantequilla y calentarla a fuego medio, verter un cacito de la masa y, cuando empiece a formar burbujitas en la superficie, darle la vuelta con una espátula. Dorarla por el oro lado, retirarla y reservarla en un plato. Repetir la misma operación hasta terminar con el resto de la masa e ir dejando las crepes apiladas, así se mantendrán calientes.
Lavar y secar bien las picotas; deshuesarlas y sartearlas en una sartén con 1 cucharadita de mantequilla y la miel durante unos 2 minutos. Poner algunas picotas en las crepes y doblarlas formando paquetitos, repartirlas en platos de postre y servirlas con el resto de las picotas y la salsa.
Fuente cocina fácil