Mousse helada de cerezas

Existen cientos de variedades de cerezas que, según su sabor, se clasifica en piezas dulces o ácidas. Se cultiva en lugares templados; en España, el Valle del Jerte es la zona de producción por excelencia. Ideales para hacer tartas, mousses y semifríos como este.Un postre hecho en cuestión de minutos. Un placer delicioso y fácil de hacer.

RECETA
Ingredientes
700 g de cerezas
3 cucharadas de azúcar glas
3 claras de huevo
200 g de queso quark
Preparación
Lavar las cerezas, secarlas y retirar los huesos, reservar algunas para decorar al final y triturar el resto. Pasar el puré obtenido por un colador para que quede más fino.
Montar las claras de huevo a punto de nieve, utilizando unas varillas eléctricas, e ir añadiendo, poco a poco, 2 cucharadas de azúcar glas. Batir constantemente hasta conseguir un merengue denso.
Añadir el queso y el resto del azúcar al puré de cerezas, remover con una espátula hasta que quede una crema lisa y homogénea. Incorporar poco a poco las claras montadas realizando movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen. Verter la mezcla en 4 moldes individuales y dejarlos en el congelador durante 5 o 6 horas.
Retirar los moldes del congelador unos 15 minutos antes de servir las mousses. Desmoldarlas sobre platos de postre y decorarlas con las cerezas reservadas.