Bizcocho de nata

Muchos de vosotros ya conocéis la marca de harinas Harimsa, bien porque habréis comprado alguno de sus productos o porque habréis leído sobre ella en alguna parte.
He recibido un lote de sus productos en casa y tengo que decir que he quedado muy satisfecha con el resultado que he obtenido.
Uno de ellos es la harina Bizcochona. ¿Qué diferencia hay entre esta harina y la harina normal o de reposteria? Muy simple: la levadura.
En esta harina la levadura ya viene incorporada y en su justa medida. De esta manera nunca nos pasaremos ni nos quedaremos cortos. El resultado es excelente y la masa queda esponjosa.
Esta receta que os dejo aquí es ideal para un fin de semana en plan vago. Fácil y rápida, admite multitud de ingredientes como trocitos de frutas frescas, chocolate, frutos secos…

RECETA
Ingredientes
250 g de harina bizcochona Harimsa (harina leudante)
200 ml de nata para postres
250 ml de leche
2 huevos grandes
100 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura y el zumo de ½ limón
1 pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180 º.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y agregar la nata ,la vainilla, la leche y el zumo de limón y mezclar.
Añadir la harina bizcochona y la ralladura del ½ limón. Incorporar las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula.
Untar un molde con mantequilla y harina, rellenar con la masa del bizcocho. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente. Estará cocido cuando al pinchar con una aguja salga limpia. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo. Servir espolvoreado con azúcar glas.