Copa de tiramisú

Este es un postre de contrastes. Un toque amargo de café y cacao en polvo que equilibra el dulzor de la rica mousse de queso.
No existe una receta única de elaboración para el tiramisú, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base.
El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el mascarpone, aunque cualquier queso fresco cremoso de sabor suave es igualmente válido.
No es necesario pero sí recomendable añadir un licor que refuerce y contraste el sabor del café.
Esta receta de tiramisú es ideal para cocineros inexpertos. No es un plato difícil, sólo necesitamos un poco de tiempo y paciencia para esperar a que cuaje.
RECETA
Ingredientes
3 huevos
200 g de queso mascarpone
70 g de azúcar
1 tacita de café preparado
2 cucharadas de licor de café
2 cucharaditas de cacao en polvo
1 trozo de bizcocho de chocolate o cualquier otro como bizcochos de soletilla, etc
Preparación
Batir las yemas con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Incorporar el mascarpone.
Montar las claras a punto de nieve firme. Incorporar a la mezcla de yemas y queso, poco a poco, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Trocear el bizcocho y repartirlo en el fondo de cuatro copas o en cuencos de postre. Mezclar el café con el licor, remojar con él los bizcochos y cubrir con la mezcla preparada.
Espolvorear el cacao por encima de la crema con ayuda de un colador pequeño. Introducir las copas de tiramisú en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de servirlas.