Crepes con crema de chocolate

La masa de los crepes es muy versatil, sirve para rellenar tanto recetas dulces como saladas. Una vez preparados, los crepes admiten multitud de acompañamientos.
Aunque hay un montón de grandes recetas de crepes por ahí, me encantó la sencillez de esta
Para mí lo más difícil es darles la vuelta sin que se rompan o arrugue, pero, por lo demás, no son complicados de hacer y el resultado es delicioso.
Un rápido desayuno o merienda que se puede comer frío o caliente.
RECETA
Ingredientes
Para los crepes
100 gramos de harina
200 ml de leche
100 g de margarina derretida
2 huevos.
40 g de azúcar

Para la crema de chocolate
200 ml de nata líquida para montar
1 vaina de vainilla
250 gramos de chocolate de cobertura
1 cucharada de mantequilla

Preparación
Para la crema de chocolate
Calentar en un cazo sin dejar que hierva la nata líquida, la mantequilla y la vaina de vainilla. Una vez que esté caliente, apartar del fuego y reservar. Retirar la vaina de vainilla.
Trocear el chocolate de cobertura y deshacer en el microondas, hasta que se funda el chocolate. Cuando se haya fundido, unir el chocolate a la nata caliente. Batir con unas varillas hasta que quede cremoso. Dejar reposar en la nevera.

Para los crepes
Batir los huevos con el azúcar y la margarina derretida. Lentamente, añadir la harina y la leche, batiendo bien para que no quede ningún grumo.
Dejar reposar la masa durante ½ hora.
En una sartén antiadherente poner un trocito de mantequilla .Cuando este caliente verter un cazo de la mezcla. Mover la sartén para que la masa se extienda por toda la base.
Esperar que la masa se dore por un lado. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie y los bordes se pongan dorados, dar la vuelta con cuidado para que no se rompa. Una vez dorada por ambos lados, colocar en un plato.
Cuando estén los crepes fríos, rellenar con la crema de chocolate.
Espolvorear con azúcar glass y compañar de nata montada.