Tarta de requesón

Me encanta encontrar variaciones sobre recetas de tarta de queso y darles una oportunidad así que cuando vi esta receta sabia que había que intentarlo. Y no me arrepentí.
La textura es ligeramente granulosa, pero el sabor es muy bueno aunque quizá me resulto un tanto pesada a diferencia de las que se hacen con queso crema. RECETA

Ingredientes
Base de la tarta
Galletas María
Mantequilla derretida.
Para el relleno
500 g de requesón
30 g de mantequilla
150g de azúcar
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Zumo de 1 limón y su cáscara
2 cucharadas soperas de maicena
Azúcar glas

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Engrasar las paredes y el fondo de un molde desmontable de unos 20 cm. Poner la mezcla en el fondo de este. Aplastar presionando con la ayuda de una cuchara.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Ablandar el requesón trabajándolo con un tenedor. Preparar el relleno colocando en un recipiente el requesón, el azúcar, la mantequilla,las yemas y la maicena tamizada.
Mezclar y agregar la ralladura, el zumo y la esencia de vainilla. Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior de forma envolvente, con cuidado para que no bajen.
Verter sobre la base de galleta y cocinar en el horno unos 40 minutos. Dejar enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta.
Introducir en el frigorífico. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.