Tarta de higos al vino

Esta es la época del año en la que los higos se pueden encontrar en todas partes.
Los higos frescos me recuerdan, con algo de tristeza, que el verano ha llegado a su fin y que necesito saborear cada último bocado que queda de él, pues ya sólo quedan un par de meses de buen tiempo.
Voy a admitir que los higos nunca fueron mi fruta favorita, pero es un fruto interesante, dulce y con numerosas variedades, formas, texturas y colores vibrantes.RECETA
Ingredientes

320 g de harina
170 g de mantequilla
1 huevo
2 yemas
180 g de azúcar
650 g de higos
1 limón
100 ml de leche
40 g de maicena
2 cucharadas de confitura de higos
1 pizca de sal

Preparación
Amasar 300 g de harina con 150g de mantequilla troceada, 80 g de azúcar y la sal. Añadir las yemas y el huevo, y seguir amasando hasta formar una bola. Envolverla en film y dejarla en la nevera. Lavar el limón y rallar la cascara.

Pelar 350 g de higos y pasarlos por la batidora con la leche, la ralladura, el azúcar restante y la maicena. Cocer esta crema 5 minutos y dejarla enfriar.
Untar con la mantequilla restante y enharinar un molde desmontable. Forrar con la masa el fondo y las paredes, retirar la sobrante y pinchar la base unas cuantas veces.
Tapar con papel de horno y poner encima unas alubias. Cocerlas, en el horno precalentado a 180º, 20 minutos. Retirar las alubias y el papel y dejar enfriar. Verter la crema, decorar con los higos restantes lavados y cortados en rodajas y pincelar con la confitura diluida a fuego lento con una cucharada de agua. Desmoldar y servir.
Fuente Comer bien