1 limón
3 yogures naturales
2 claras de huevo
4 hojas de gelatina
60 g de azúcar
Mezclar los yogures con 40 g de azúcar y remover.
Calentar en un cazo 1/2 vaso de agua y disolver en ella la gelatina. Pelar los kiwis y vaciarlos con una cucharita con cuidado para que no se rompan y reservar la pulpa que sacamos. Rociarlos con el zumo de limón para que no se oxiden.
Triturar la pulpa de los kiwis con uno de los yogures y reservar. Montar las claras con el resto del azúcar y mezclarlas con los demás yogures y la gelatina disuelta. Introducir la mousse en una manga pastelera y rellenar los kiwis con ella.
Reservar en la nevera un mínimo de 3 horas para que cuaje la gelatina.
Servir los kiwis rellenos acompañados de la salsa de yogur y kiwi.