MARUJA LIMÓN---------- Mi blog dulce

Mousse de lima

2011-07-08T08:00:00.000+02:00

Algunos platos me inspiran simplemente por su nombre. Mousse … Siempre he tenido una fuerte devoción por la mousse.
Me encanta su suave y esponjosa textura cucharada a cucharada.
Esta mousse de lima es una verdadera tentación para los amantes de los cítricos. Es un postre ligero y refrescante Sin lugar a dudas, una gran manera de poner fin a cualquier comida.

RECETA
Ingredientes

8 limas
180 g de azúcar
200 ml de nata de postres
4 huevos
4 hojas de gelatina

Preparación
Dejar en remojo de agua fría la gelatina hasta que se ablande. Lavar y secar las limas. Rallar fina las cascaras y exprimirlas. Filtras el zumo y calentarlo al fuego, escurrir la gelatina, apretando bien con los dedos para eliminar todo el agua e incorporarla.
Remover hasta que la gelatina se disuelva y dejar enfriar. Cascar los huevos, separando las claras de las yemas, y batir estas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas. Incorporar la nata en un hilo, sin dejar de remover. Calentar la preparación anterior al baño María, removiendo continuamente, hasta que espese. Incorporar la mezcla de zumo y gelatina y la ralladura de lima, reservando un poco para decorar. Remover con varillas manuales hasta que la mezcla esté cremosa.
Dejar la crema obtenida en la nevera 30 minutos. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la preparación anterior. Repartir la mousse en cuencos individuales y dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas. Decorar con la ralladura restante y servir.

Charlota de fresones

2011-05-18T13:44:00.000+02:00

¿Habeis tenido alguna vez una receta marcada durante meses o incluso años, apartada para nunca encontrar el momento de hacerla?
Yo si, de hecho, tengo un montón de recetas de este tipo. Esta es una de esas que han quedado en un segundo plano durante mucho tiempo. Siempre me han gustado bastante las charlotas pero me daba tanta pereza hacerlas….
Charlotte, Charlota o Carlota son tartas a base de bizcochos de soletilla, frutas frescas y crema o nata, creadas por un chef inglés en honor de la reina Carlota.
Variantes hay muchas, tantas como caprichos tiene nuestra imaginación. Fría o semicongelada, es un postre que no requiere esfuerzo para elaborarlo.
RECETA
Ingredientes
200 g de queso mascarpone
30 bizcochos secos o de soletilla
100 g de nata para montar
400 g de fresones
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada rasa de canela molida
1/2 limón
Leche
1 molde para charlota de 16 centímetros o 4 moldes individuales

Preparación
Reservar 8 fresones para decorar y lavar los demás. Cortar los fresones en trocitos pequeños. Colocarlos en un bol, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y rociar con el zumo de limón. Remover y dejar macerar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Cortar los bizcochos para que queden a la misma altura que el molde (reservar la parte que retiremos) y humedecer ligeramente todos los trozos con la leche.
Forrar el interior del molde con ellos, con la parte cortada hacia abajo. Colocar en el fondo una capa de trocitos de bizcocho.
Montar la nata con el resto del azúcar y la canela. Mezclar con el mascarpone hasta obtener una crema homogénea.
Disponer una capa de esta preparación sobre los bizcochos y cubrirla con otra de fresones escurridos. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, finalizando con fresones.

Mousse de fresón

2011-04-23T20:30:00.000+02:00

Ya sé que no tengo excusa para no actualizar este espacio durante un período tan largo de tiempo.
Dije que trataría de ponerme al día tan a menudo como me fuera posible, pero parece que tengo que esforzarme más, el tiempo pasa volando!
Al principio no me sentía culpable pero después de semanas sin dejarme ver por aquí, no he dejado de recordarme que tengo abandonadísimo el blog y que tengo que dedicarle más tiempo.Intentaré ponerme más a menudo a ello.

Las fresas son el equilibrio perfecto entre dulzor y la acidez.Frutas deliciosas, jugosas y aromáticas, que simplemente son perfectas para hacer postres y mermeladas
El resultado en mousse es delicioso.

RECETA
Ingredientes
300 g de fresones
60 g de azúcar
½ limón
6 hojas de gelatina neutra
100 ml de leche
400 ml de nata para montar
1 ramita de canela
Preparación
Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se hidraten. Lavar y secar el limón; rallar la cascara y reservar.
Lavar la mitad de los fresones , retirar las hojitas y ponerlos en el vaso de la batidora. Triturarlos y pasarlos por un colador para eliminar las semillitas. Añadir el azúcar y la ralladura de limón, y remover hasta incorporarlos.
Poner la leche en un cazo con la canela. Llevar a ebullición y apartar del fuego. Escurrir la gelatina, apretándola con la mano, y añadirla a la leche. Remover hasta que se disuelva. Retirar la canela.Dejar enfriar.
Verter la mezcla sobre el puré de fresones. Lavar el resto de la fruta y cortarla en trozos pequeños. Añadirlos a la mezcla anterior y remover.
Montar la nata, que debe estar bien fría, y agregarla , poco a poco , con movimientos envolventes.
Rellenar 4 moldes individuales con la preparación anterior y dejarlos en frigorífico 3 o 4 horas, hasta que hayan cuajado bien. Desmoldar y servir.

Tarta de peras con salsa de chocolate

2011-02-27T18:05:00.000+01:00

Por lo general me gusta compartir recetas que ofrecen buenos resultados con un mínimo de tiempo y esfuerzo, ya que creo que la preparación de alimentos debe ser agradable y no quitarnos una gran cantidad de nuestro tiempo.
Esta tarta es un clásico de la pastelería francesa y un elemento básico en pastelerías de toda Francia. Es una receta maravillosa.
Esta tarta tiene dos cosas que me gustan:peras y almendras. Una deliciosa combinación que realmente me encanta.RECETA
Ingredientes
270 g de harina integral
140 g de mantequilla
75 g de azúcar
25 g de almendra molida
1 pizca de sal
1 huevo
100 g de chocolate fondant
100 ml de nata líquida
Para el relleno3 peras
El zumo de 1 limón
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
50 g de almendra molida
20 g de harina
1 huevo
Preparación
Mezclar 250 g de harina, 130 g de mantequilla ablandada, la almendra molida, el azúcar, el huevo y la sal.
Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada. Untar con mantequilla un molde de tarta y cubrirlo con la masa. Dejarlo en la nevera.
Batir la mantequilla ablandada con el huevo y el azúcar. Agregar la harina y la almendra, remover y verter sobre la masa. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y rociarlas con el zumo de limón. Ponerlas sobre el relleno con la parte plana hacia abajo. Cocer en el horno precalentado a 180 º, 30 o 35 minutos. Dejar templar y desmoldar. Trocear el chocolate, fundirlo al baño María y añadir la nata. Mezclar y verter sobre el pastel templado.
Fuente cocina fácil.

Arroz con leche y mango

2011-02-17T19:39:00.000+01:00

Cuenta la mitología budista que el arroz es el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que se coma.Surgió del «alma» de la princesa Retna-Dumila a quien el dios Siwa no pudo complacer en vida encontrando un manjar que no la aburriera nunca.

Se puede cocinar de mil maneras, porque combina bien con casi todo tipo de ingredientes. Esta vez he aprovechado para hacer unos cuantos cambios que me parecían interesantes Servir una arroz con leche aromatizado con mango, es algo completamente nuevo para mí y realmente sorprendente.Este postre tradicional combina de maravilla con la fruta.

RECETA

Ingredientes
1 mango
1 litro de leche
150 g de arroz
200 ml de nata líquida
1 rama de canela
Azúcar
1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
Llevar a ebullición 1 vaso de agua con 2 cucharadas de azúcar.Lavar y secar el limón. Cortar un trozo de cáscara y añadirlo al agua. Retirar del fuego.Pelar el mango y cortar la pulpa en dados retirando el hueso. Introducirlo en el agua y dejarlo macerar durante 2 horas.
Llevar a ebullición la leche con la rama de canela y otro trozo de cáscara de limón, a fuego lento. Añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos.
Añadir 150 g de azúcar y la nata líquida y cocer 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, reservarlo en la nevera.
Repartir el arroz en boles y esplvorearlo con la canela en polvo. Servirlo decorado con los dados de mango escurridos.

Bizcocho de mango

2011-02-08T23:46:00.000+01:00

Cocinar y comer es mucho más gratificante que escribir sobre ello, aunque el blog sea divertido y conozca a mucha gente.
Tengo tantas recetas y platos a la espera de sentarme y escribir sobre ellos…pero nunca parece haber suficientes horas en el día para hacerlo.
Me encanta este pequeño espacio, mi rincón, mi cocina, pero a veces no puedo dedicarle todo el tiempo que me gustaría. Cuando me levanto temprano creo tener tiempo para todo pero acabo el día renegando del montón de cosas que me faltan por hacer. El tiempo corre y se me hace difícil completar todos mis planes. Al día siguiente, más de lo mismo.
Y hoy, por fin, me las arreglé para hacer este bizcocho en un ratito que apareció de la nada, como caído del cielo.

RECETA
Ingredientes
1 mango
3 huevos
250 g de azúcar
100 ml de nata líquida
250 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de un limón

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Pelar y rallar los mangos. Montar las claras a punto de nieve.
En un bol batir las yemas con el azúcar, hasta conseguir una crema blanquecina. Añadir el mango rallado y el jugo que haya soltado, la nata líquida y la ralladura de limón y continuar batiendo 5 minutos más. Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la preparación anterior lentamente sin dejar de batir. Añadir, con ayuda de una espátula, las claras, lentamente y con movimientos envolventes a la preparación.
Verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Introducir en el horno y cocer durante media hora aproximadamente.

Tarta de peras y queso fresco

2011-01-18T17:31:00.000+01:00

He tenido un cambio importante en mi vida, que ha ocupado la mayor parte de mi tiempo últimamente. No es que no haya cocinado, pero no he tenido tiempo de escribir.
Tengo ganas de sentarme y leer un libro por la noche, de descansar delante del televisor y ver alguna serie, o acabar mil y una cosas que dejé abandonadas por la mitad… Pero, la idea de tratar de hacer malabares con muchas cosas a la vez es aún más difícil y desafiante de lo que creía.
El tiempo, simplemente sigue pasando sin importar cuánto se desea retrasarlo, al menos por un rato.

RECETA
Ingredientes

1 kg de peras maduras
250 g de queso freso
100 ml de nata líquida
1 cucharada de maicena
1 huevo
1 sobre de azúcar avainillado
1 cucharada de almendra fileteada
1 disco de masa quebrada

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde desmontable con un poco de mantequilla y forrar las paredes y el fondo con la masa. Cubrir con papel de horno, rellenar con un puñado de legumbres secas y hornear durante 15 minutos o hasta que empiece a dorarse ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Pelar las peras, retirar la parte centran y cortarlas en láminas muy finas. Mezclar el queso fresco con la nata, el huevo batido, la maicena y el azúcar avainillado, mejor con ayuda de la batidora eléctrica.
Disponer las láminas de pera en el fondo de la tarta y rellenar con la crema. Hornear a 150 º durante 40 minutos. A media cocción, añadir las almendras fileteadas.
Dejar enfriar y servir.
Fuente cocina de verano

Flan de turrón con salsa de chocolate

2010-12-17T22:01:00.000+01:00

El surtido de postres típicos de estas fechas es amplio y tentador. Por eso, no importa la comilona previa, siempre les guardamos un sitio.
El flan de turrón, en mi casa, es el gran protagonista.
Es un postre muy fácil de preparar, elaborarlo lleva poco tiempo y los ingredientes son muy fáciles de conseguir y muy económicos.
RECETA
Ingredientes
½ tableta de turrón de Jijona
4 huevos
2 yemas
½ litro de leche
80 g de azúcar
80 g de chocolate fondant
2 cucharadas de nata líquida
Caramelo líquido
Preparación
Desmenuzar el turrón y ponerlo en el vaso de la batidora. Añadir los huevos, las yemas y el azúcar, y triturarlo todo hasta obtener una mezcla lisa y espumosa. Agregar la leche y volver a batir todo junto.
Verter caramelo líquido en una flanera y mover para que se reparta por todos lados. Añadir la mezcla de turrón. Poner el molde en una fuente de horno que contenga agua hasta la mitad de la flanera. Taparla y cocerla al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante 40 o 50 minutos, hasta que se haya cuajado.
Retirar el flan y dejar que se enfríe del todo antes de desmoldarlo .
Cortar el chocolate en trozos y fundirlo al baño María junto con la nata hasta que quede liso y brillante, añadir la nata y mezclar bien. Servir el flan regado con la salsa de chocolate.

Pavlova con nata y frutas del bosque

2010-12-09T21:15:00.000+01:00

Hacer merengue siempre me ha resultado fácil pero hacer una Pavlova son palabras mayores. He estado queriendo hacer una Pavlova desde hace mucho tiempo. Es uno de esos postres que no se empiezan por el miedo a no poder terminarlos bien, pero la verdad es que es muy, muy sencilla de hacer.
El corazón de cualquier Pavlova es un buen merengue, que debe estar crujiente por fuera y tierno por dentro, ya que no tiene mucha gracia un merengue completamente seco.
Después, es sólo rellenarlo con frutas y nata montada.
RECETA
Ingredientes
3 claras de huevo
180 g de azúcar
200 g de nata montada
250 g de frutas del bosque variadas
½ cucharadita de Maizena
1 pizca de sal
2 o 3 gotas de vinagre blanco

Preparación
Montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando estén espumosas, añadir la sal; así quedaran más firmes. Mientras las batimos, incorporar poco a poco, la mitad del azúcar. Ir aumentando poco a poco la velocidad de las varillas y seguir batiendo hasta que el merengue se separe de las varillas.
Espolvorear el merengue con el resto del azúcar, añadir la Maizena y el vinagre y batir de nuevo hasta obtener una mezcla espesa y muy brillante. Dibujar sobre una hoja de papel de horno un círculo de unos 20 cm de diámetro y extender el merengue sobre él. Darle forma con una espátula hasta que los bordes queden más altos que el centro.
Hornear la Pavlova a 140º durante aproximadamente 1 hora (debe quedar bien seca por fuera y el merengue un poco dorado) y dejarla enfriar en el horno apagado. En el momento de servir, rellenar el hueco central con la nata montada y decorarla con las frutas del bosque lavadas y secas.

Crema de turrón

2010-12-02T06:36:00.000+01:00

Las navidades no serían lo mismo sin el turrón. El tradicional se elabora a partir de la cocción de miel y azúcar, con o sin clara de huevo. Después se añaden a la masa almendras tostadas, enteras en el caso del duro, o picadas en el del blando. Pero, cada vez son más los ingredientes que se han ido incorporando dando lugar a un sinfín de variedades, como frutas, avellanas, chocolate, yemas, coco, etc.

RECETA
Ingredientes
7 yemas de huevo
1 litro y ½ de leche
1 tableta de turrón de Jijona
2 cucharadas de azúcar
1 vasito de vino de moscatel
2 cucharadas de maicena
Preparación
Poner las yemas en un cazo, incorporar la tableta de turrón desmenuzada (reservar un poco para la decoración) y el azúcar. Agregar el vino y la maicena. Poner la mezcla a fuego bajo y batirla con varillas manuales hasta la primera ebullición, teniendo cuidado de que no se pegue. Probar el punto de dulzor, triturar con la batidora y si se desea más fina, colar a continuación.
Repartir la crema en copas o cuencos de postre y, cuando esté fría, dejarlos en el frigorífico hasta el día siguiente.
En el momento de servirla espolvorear un poco de turrón desmenuzado por encima.

Coquitos

2010-11-29T19:30:00.000+01:00

Los coquitos son dulces tradicionales navideños que requieren sólo un puñado de ingredientes como el coco, huevo y un poco de harina. Cuando se cuecen en el horno deben quedar ligeramente crujientes por fuera y esponjosos en el interior.
A día de hoy, es uno de los dulces favoritos de mi marido. Por desgracia, es también uno de los míos, por lo que no duran mucho tiempo en nuestra casa.
Están deliciosos recién salidos del horno y no puede ser más fáciles de hacer, simplemente mezclar y cocer en el horno.

RECETA
Ingredientes
2 huevos
80 g de azúcar
150 g de coco rallado
75 g de harina
1 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación
Mezclar en un cuenco hondo, el coco rallado y la vainilla en polvo. Añadir la harina tamizada. Remover todo con una cuchara hasta incorporarlos bien.
Cascar los huevos en un bol y batirlos con unas varillas eléctricas. Agregar el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Precalentar el horno a 200º.
Agregar la mezcla de coco y harina, poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea. Introducirla en una manga pastelera con boquilla estriada.
Formar pequeñas porciones de masa sobre la placa previamente forrada con papel de horno. Cocer los coquitos 15 – 20 minutos o hasta que estén dorados.

Mousse de castañas

2010-11-22T19:01:00.001+01:00

Las castañas, son el fruto seco más típico del otoño.
La mejor manera de disfrutar de estos tesoros de temporada es asarlas., aunque se puede hacer otros muchos usos con ellas tanto dulces como salados. Pueden ser confitadas (marron glacé), hervidas, asadas o en puré.
Las castañas son tradicionales del día de Todos los Santos porque, según antiguas creencias, simbolizan el alma de los difuntos y cada una que se come, tras estallar en el fuego, es un alma que se libera del purgatorio
RECETA
Ingredientes
1 kg de castañas
30 g de mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de brandy
1 pizca de sal

Preparación
Hacer un corte en la cascara de las castañas y asarlas en el horno precalentado a 200 º durante 8 minutos. Dejar que se templen y pelarlas. Escaldarlas 5 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas, esperar a que estén templadas y eliminar la pielecilla que las recubre. Reservar alguna para decorar al final. Colocar el resto en un cazo, cubrirlas con agua, agregar la mantequilla y cocer a fuego suave unos 20 minutos. Hasta que estén tiernas. Pasarlas por el pasapurés.
Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con la sal , con ayuda de las varillas eléctricas. Mezclar el puré de castañas con las yemas, el brandy y la leche condensada. Incorporar las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no pierdan volumen. Repartir la mousse en copas o boles individuales y dejarla reposar en la nevera durante al menos 3 horas.
Poco antes de servir el postre, se puede decorar con un poco de nata montada encima de la mousse y con las castañas que habíamos reservado.
Fuente Comer bien

Copa de crema de limón

2010-11-16T09:49:00.001+01:00

Siempre tengo limones en casa. Nunca se sabe cuando vamos a necesitar un chorrito de zumo de limón o un poco de ralladura.Creo que el limón es uno de los ingredientes que más utilizo en la cocina: en aliños de ensaladas, en salsas, postres y tartas.Sin duda, da un sabor maravilloso a cualquier receta, ya sea dulce o salada y está disponible todo el año.El limón es la estrella de esta crema de limón que siempre ha sido uno de mis postres favoritos.

RECETA
Ingredientes
4 huevos
150 g de azúcar
1 limón
30 g de maicena
Para decorar
1 limón
40 g de azúcar
Menta
Preparación
Exprimir el limón y colar el zumo obtenido. Disponer en el vaso de la batidora los huevos,el azúcar, la maicena y el zumo, y triturar todo hasta que quede una mezcla con una textura suave y homogénea.
Verter la preparación en un cazo y dejarla cocer, a fuego suave y sin parar de remover con una cuchara de madera, durante 1 o 2 minutos, hasta que espese. Repartirla en 4 copas y, cuando se haya enfriado, dejarla en el frigorífico.
Lavar el limón. Secarlo y retirar la piel de la mitad, sin la parte blanca, que resulta amarga, cortarla en tiras. Cortar el resto en tiras. Servir las copas decoradas con el limón y las tiras. Espolvorear con azúcar y unas hojas de menta.

Bizcocho de yogur y vainilla

2010-11-03T08:19:00.000+01:00

Mi cocina está impregnada de los aromas de la vainilla. Estoy tan obsesionada con la vainilla que cuando no estoy haciendo galletas o postres cremosos con ella, hay un bizcocho de vainilla saliendo de mi horno. Me encanta su sabor dulce y sutil y el aroma que desprende, tanto que de vez en cuando abro el recipiente donde la guardo solo para olerla un poquito.
La vainilla en cualquier forma, en extracto, vainas, o en polvo es ideal para las masas debido a su aroma dulce y cautivador, suave pero delicioso.
Este bizcocho es de textura suave y esponjosa. No hay excusa para no hacerlo. Es bastante simple, y no lleva mucho tiempo.
RECETA
Ingredientes
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
170 g de harina
3 huevos
1 yogur
7 g de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar avainillada
Preparación
Precalentar el horno a 170º.
Templar la mantequilla hasta conseguir que tenga una textura untuosa. Mezclar bien con el azúcar y la vainilla. Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Incorporar el yogur y la levadura en polvo. Espolvorear poco a poco la harina, hasta obtener una mezcla bien espesa.
Engrasar un molde con un poco de mantequilla y enharinarlo. Verter la masa en él y hornear durante 35 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho esté templado espolvorear azúcar glas por encima.

Vasitos de frutas rojas

2010-10-27T06:05:00.000+02:00

Cremoso y suave, el queso blanco para untar resulta muy práctico para elaborar aperitivos rápidos, para acompañar salsas y rellenos y es el ingrediente principal de la típica tarta de queso americana.
Combinado con frutas rojas saca de más de un apuro: una merienda sana, un picoteo entre comidas, o un dulce punto y final en forma de postre.
Esta receta es simple, basta con tener todo preparado, mezclar y está hecha en un instante.
RECETA
Ingredientes
100 g de frambuesas
100 g de arándanos
100 g de grosellas
200 g de queso blanco para untar
200 ml de nata para montar
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar
Preparación
Montar la nata y cuando esté a medio montar incorporar el azúcar y el queso. Continuar montado hasta que quede bien firme.
Lavar, por separado los tres tipos de fruta, sin dejarlas en remojo. Secarlas y repartir las frambuesas en 4 vasos de postre.
Disponer una capa de la mezcla de nata y queso sobre las frambuesas y regar la superficie con 1 cucharada de miel.
Cubrir con otra capa de nata y queso, distribuir por encima los arándanos y, para finalizar, poner una capa más de nata.
Para decorar colocar una cucharada de grosellas en cada vasito y dejar el postre en el frigorífico para que esté bien frío en el momento de servirlo.

Magdalenas de manzana

2010-10-20T19:59:00.000+02:00

Una delicia, no hay muchas más palabras para describir estas magdalenas. No sólo es la manzana, sino la textura esponjosa de las magdalenas. Juntas hacen de esta receta una verdadera tentación. RECETA
Ingredientes
2 huevos
2 tacitas de las de café, de azúcar (200 g aproximadamente)
6 tacitas de harina (300 gramos aprox.)
2 tacitas de aceite de oliva (unos200 ml)
2 tacitas de leche (200 ml aprox.)
1 manzana
2 cucharaditas de levadura en polvo
La ralladura de ½ limón
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Preparación
Batir los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que el compuesto esté cremoso y blanquecino. Añadir el aceite, la leche, la harina, la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas. Reservar unas láminas para decorar y añadir el resto a la masa, removiendo suavemente.
Rellenar las cápsulas de papel rizado con la masa hasta algo más de la mitad, poner un trocito de la manzana reservada encima de cada una y espolvorear con un poco de azúcar. Introducir las magdalenas en el horno, precalentado a 200º y cocer hasta que las magdalenas estén doradas ( unos 20 minutos aprox.)
Pincelar la superficie de las magdalenas, aún calientes, con la mermelada disuelta en unas gotas de agua, y dejar enfriar.

Natillas con galletas

2010-10-15T20:50:00.000+02:00

Se cree que este dulce nació entre los muros de los conventos; las monjas lo elaboraban con los ingredientes básicos: leche, azúcar y huevos. Con el tiempo se enriqueció con canela, limón, vainilla…
Es uno de esos postres que comes en silencio, paladeando lentamente su sabor y lamiendo la cuchara al terminar. Cremosas, suaves, y deliciosas.
La preparación es facilísima lo que las hace ideales para cuando andamos con prisas.
RECETA
Ingredientes
3 yemas
1 huevo
½ litro de leche
1 limón
1 cucharada de maicena
1 ramita de canela
5 cucharadas de azúcar
8 galletas
Preparación

Lavar y secar el limón, y cortar un trozo de la cáscara. Diluir la maicena en 3 cucharadas de leche y verter el resto en un cazo; añadir la cáscara de limón y la canela, y calentarla hasta que llegue a ebullición. Apartarla del fuego, retirar la corteza y la canela, y dejar que se temple.
Batir en un cuenco las yemas y el huevo entero con el azúcar hasta que estén blanquecinos y espumosos. Añadir la maicena diluida y la leche, y cocer la mezcla en un cazo durante unos minutos, hasta que espese; hacerlo a fuego lento y removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera para que no se pegue.
Repartirlas en 4 cuencos y servirlas calientes o frías. Si se sirven frías cubrirlas con film transparente para que no se forme una película en la superficie. Acompañarlas con galletas.

Madeleine de miel y limón

2010-10-10T10:38:00.000+02:00

La miel es un placer que ofrece un mundo de posibilidades.No solo endulza sino que puede cambiarle la personalidad tanto a platos dulces como salados. Añadiendo miel a los bizcochos y tartas se logra una textura húmeda y pegajosa que dura varios días.
Esponjosas y deliciosas con su toque de miel y su perfume cítrico. Nada mejor para mojar en café o chocolate caliente para pasar la tarde.
RECETA
Ingredientes
2 huevos
150 g de harina
175 g de azúcar
90 g de mantequilla
La ralladura de un limón
30 g de miel
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 160º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina y agregar la ralladura de limón. Derretir la mantequilla con la miel y, cuando esté tibia, incorporar a la mezcla de huevos.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior. Distribuir en el molde de madeines previamente engrasado y cocer en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Crema quemada de requesón

2010-10-04T14:33:00.000+02:00

Sin duda el otoño tiene cosas buenas, pero siempre me infunde respeto entrar en los meses oscuros. Las horas de luz se reducen poco a poco, el cielo se oscurece, sopla el viento y la lluvia a menudo nos encierra en casa.
Con la sensación de que tengo menos energía que hace unas semanas, a menudo busco en los dulces o el chocolate un efecto inmediato sobre mi ánimo. Me gusta hacer postres que me levanten la moral.
Esta crema tiene un sabor fantástico. La agradable textura de la crema contrasta con el sabor del requesón y el azúcar caramelizado crujiente.

RECETA
Ingredientes
3 yemas de huevo
375 ml de leche
1 cucharadita de maicena
200 g de azúcar morena
300 g de requesón
100 g de almendras fileteadas
Preparación
Poner la leche fría en un cuenco, añadir las yemas, la maicena y el azúcar y mezclar bien, mejor con unas varillas manuales. Verter la preparación en un cazo y cocerlas, a fuego lento, durante unos 10 minutos, removiendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar algunas almendras para decorar el postre al final y pasar el resto por la batidora junto con el requesón. Agregar esta mezcla a la crema anterior y remover bien. Repartir en 4 fuentes individuales o en cuencos y espolvorear con un poco de azúcar. Gratinar la superficie bajo el grill del horno hasta que quede doradita. Retirar y dejar que se enfríe por completo y decorar con las almendras reservadas.

Galletas de mantequilla y queso crema

2010-10-01T19:00:00.000+02:00

Me encanta hacer galletas. Que mejor pasatiempo los días fríos. No hay nada comparado con las galletas caseras. Es el pasatiempo más relajante y agradable que he tenido en estos días aburridos y fríos
¿Qué tiene de buena esta receta de galletas de mantequilla? Son dulces, de sabor suave con su toque de vainilla. Perfectas para picar y fáciles, muy fáciles de elaborar.

RECETA
Ingredientes
1 taza de azúcar
12 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de queso crema
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de licor de almendras
1 yema
2 tazas y media de harina
Preparación
En un tazón batir los ingredientes, excepto la harina, hasta que esté cremosa.
Agregar la harina y batir para integrarla. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
Cortar 1/3 de la masa (reservar el resto en la nevera, mientras trabajamos esta) y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla 1 / 2 centímetro de grosor.
Cortar la masa con cortapastas redondos y colocar las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
Hornear durante 10 minutos a 180º o hasta que las galletas estén cocidas y doradas. Retirar del horno, sacar las galletas de la bandeja y dejar enfriar.
Repetir la misma operación con el resto de la masa que reservamos en la nevera hasta terminar.

Arroz con leche

2010-09-28T05:50:00.000+02:00

El arroz con leche de toda la vida es una de mis cosas favoritas en este mundo. Me encanta su textura y su sabor dulce.
El arroz con leche se realizó por primera vez en Asia y llego a Europa desde el Oriente Medio. En la época de los romanos, fue utilizado como medicina y en muchos lugares aún se utiliza para sostener a los enfermos y desnutridos. RECETA
Ingredientes
180 g de arroz de grano redondo
1 litro de leche
100 g de azúcar
Canela en rama
Canela molida
1 vaina de vainilla
La piel de 1 limón
Preparación
Hacer un corte a lo largo en la vaina de vainilla. Verter en un cazo la leche. Añadir un trocito de canela en rama, la vainilla, el azúcar y un trozo de piel de limón lavado y secado previamente. Acercarlo al fuego y calentarlo despacito.
Cuando rompa el hervor, incorporar el arroz y remover para que se mezcle bien con la leche. Dejar que cueza, siempre a fuego muy lento y removiendo con una cuchara de madera todo el tiempo para que no se pegue, durante unos 15 minutos, hasta que esté al dente.
Agregar entonces el azúcar y cocer unos 15 o 20 minutos más, removiendo, hasta que la leche se evapore. El arroz debe quedar bien cocido y el líquido, espeso y cremoso.
Retirar del cazo la vaina de vainilla, la canela en rama y la piel de limón, y repartir el arroz en cuencos de postre o en fuente grande. Dejar que repose al menos 30 minutos antes de servirlo; así conseguimos que el arroz absorba la leche. Y, si lo preferimos frío, dejarlo en el frigorífico unos 30 minutos antes de servirlo.
Espolvorear la superficie del postre con un poco de canela molida. Cortar unos trocitos de canela en rama y otros de piel de limón. Ponerlos a un lado, en cada cuenco, para decorar y servir.

Tarta de queso con salsa de moras

2010-09-21T23:55:00.001+02:00

Suave y cremosa, la tarta de queso es el postre más sabroso y elegante. Ideal para cualquier ocasión. No es de extrañar que la gente haya estado perfeccionando la receta de tarta de queso desde principios de la antigua Grecia.
Las recetas diferentes requieren diferentes ingredientes y en la mayoría de recetas de tarta de queso se utiliza el queso crema. Pero en otras se usa el requesón o el queso fresco como el ingrediente principal y son igualmente deliciosas.
Esta es una simple, rápida pero impresionante tarta de queso .
Es perfecta combinada con el sabor de las moras .Una delicia, como casi todas las tartas de queso caseras.
RECETA
Ingredientes
1/4 kg de queso blanco para untar
3 huevos
400 g de nata fresca
70 g de harina
9 cucharadas de azúcar
Mantequilla
200 g de moras
PreparaciónBatir los huevos en un cuenco con el azúcar. Añadir la nata y el queso blanco, y mezclar con varillas manuales, hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añadir 50 g de harina tamizada y remover hasta que quede bien incorporada.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar con mantequilla un molde para tarta y espolvorearlo con la harina que queda; sacudirlo un poco de repartirla bien. Verter en él la preparación anterior, introducirlo en el horno y cocerla durante 30 minutos. Retirar y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Lavar las moras, eliminar los rabillos y secarlas con papel de cocina. Reservar la mitad para decorar al final y poner el resto en un cazo al fuego con 1 cucharada de azúcar. Cocerlas durante 5 minutos a fuego muy suave, luego pasarlas por un pasapurés para eliminar las semillas. Decorar la tarta con las moras reservadas y acompañar de la salsa de moras.

Mousse de lima y limón

2010-09-15T21:10:00.000+02:00

Este es un postre ideal para estos días de calor que tenemos últimamente.
No me puedo resistir a la gran cantidad de sabores y recetas que se pueden crear con limones. Para mí, una receta obligada es la mousse de limón aunque se pueden usar otras frutas cítricas como las naranjas o limas para hacer este postre.
Refrescante, de sabores cítricos, ligero y veraniego. Es el final perfecto para cualquier comida. RECETA
Ingredientes
200 gramos de galletas tipo María
100 gramos de mantequilla
Para la mousse
1 lima
1 limón
2 claras de huevo
200 ml de nata para montar
60 g de azúcar
4 hojas de gelatina
Para la gelatina
El zumo de 1 limón
3 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
Unas gotas de colorante amarillo
Preparación
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Cubrir con esta mezcla la base de 4 aros individuales.
Lavar y secar la lima y el limón. Rallar un trozo de la cáscara de cada uno y exprimirlos. Dejar la gelatina en remojo de agua 5 minutos. Hervir 50 ml de agua con 2 cucharadas del zumo, añadir la gelatina escurrida y remover hasta diluirla. Dejar enfriar y agregar el zumo restante y la ralladura.
Montar la nata bien firme y agregarla a la mezcla de gelatina. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, batir de nuevo e incorporarlas también. Repartir la mezcla en los aros y dejar cuajar en la nevera 2 o 3 horas.
Calentar el azúcar con el zumo de limón. Cocer 2 minutos, añadir la gelatina, previamente remojada y escurrida, añadir unas gotas de colorante,remover y dejar enfriar. Verterla sobre las mousses, dejar cuajar en la nevera 4 horas, retirar los aros y servir.

Muffins de zanahoria y chocolate

2010-09-07T22:05:00.000+02:00

No se me ocurre una receta más fácil y nutritiva y además más saludable que la mayoría de los muffins. La elaboración es muy sencilla, y el resultado es una delicia esponjosa, con el sabor dulce de la zanahoria
Para mí los mejores muffins son los caseros, ya que el calor del horno y el proceso manual le dan un toque muy hogareño.
La zanahoria, las almendras y el chocolate son más que suficientes para conseguir estos sabrosísimos bocados.
RECETA
Ingredientes
75 g de chocolate fondant
120 g de harina
2 huevos
60 g de mantequilla
125g de azúcar
1 zanahoria mediana
80 g de almendras picadas
1 cucharadita de bicarbonato
Sal
Preparación
Trocear el chocolate y fundirlo unos segundos en el microondas.
Raspar la zanahoria, lavarla y rallarla. Mezclar la harina con el bicarbonato y 1 pizca de sal. Batir los huevos con la mantequilla, previamente fundida, y el azúcar.
Precalentar el horno a 180 º.
Incorporar la mezcla de huevos a la harina y remover. Añadir la zanahoria rallada, las almendras y el chocolate fundido. Remover hasta conseguir una masa homogénea. Repartirla en 12 cápsulas de papel para magdalena, llenándolas hasta 2/3 de su altura, y hornearlos durante 30 minutos.
Terminada la cocción, sacar los muffins del horno y dejar que se enfríen. Decorar a gusto y servir.

Tarta de higos al vino

2010-09-02T17:15:00.000+02:00

Esta es la época del año en la que los higos se pueden encontrar en todas partes.
Los higos frescos me recuerdan, con algo de tristeza, que el verano ha llegado a su fin y que necesito saborear cada último bocado que queda de él, pues ya sólo quedan un par de meses de buen tiempo.
Voy a admitir que los higos nunca fueron mi fruta favorita, pero es un fruto interesante, dulce y con numerosas variedades, formas, texturas y colores vibrantes.RECETA
Ingredientes

320 g de harina
170 g de mantequilla
1 huevo
2 yemas
180 g de azúcar
650 g de higos
1 limón
100 ml de leche
40 g de maicena
2 cucharadas de confitura de higos
1 pizca de sal

Preparación
Amasar 300 g de harina con 150g de mantequilla troceada, 80 g de azúcar y la sal. Añadir las yemas y el huevo, y seguir amasando hasta formar una bola. Envolverla en film y dejarla en la nevera. Lavar el limón y rallar la cascara.

Pelar 350 g de higos y pasarlos por la batidora con la leche, la ralladura, el azúcar restante y la maicena. Cocer esta crema 5 minutos y dejarla enfriar.
Untar con la mantequilla restante y enharinar un molde desmontable. Forrar con la masa el fondo y las paredes, retirar la sobrante y pinchar la base unas cuantas veces.
Tapar con papel de horno y poner encima unas alubias. Cocerlas, en el horno precalentado a 180º, 20 minutos. Retirar las alubias y el papel y dejar enfriar. Verter la crema, decorar con los higos restantes lavados y cortados en rodajas y pincelar con la confitura diluida a fuego lento con una cucharada de agua. Desmoldar y servir.
Fuente Comer bien

Mousse helada de cerezas

2010-08-28T23:00:00.001+02:00

Existen cientos de variedades de cerezas que, según su sabor, se clasifica en piezas dulces o ácidas. Se cultiva en lugares templados; en España, el Valle del Jerte es la zona de producción por excelencia. Ideales para hacer tartas, mousses y semifríos como este.Un postre hecho en cuestión de minutos. Un placer delicioso y fácil de hacer.

RECETA
Ingredientes
700 g de cerezas
3 cucharadas de azúcar glas
3 claras de huevo
200 g de queso quark
Preparación
Lavar las cerezas, secarlas y retirar los huesos, reservar algunas para decorar al final y triturar el resto. Pasar el puré obtenido por un colador para que quede más fino.
Montar las claras de huevo a punto de nieve, utilizando unas varillas eléctricas, e ir añadiendo, poco a poco, 2 cucharadas de azúcar glas. Batir constantemente hasta conseguir un merengue denso.
Añadir el queso y el resto del azúcar al puré de cerezas, remover con una espátula hasta que quede una crema lisa y homogénea. Incorporar poco a poco las claras montadas realizando movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen. Verter la mezcla en 4 moldes individuales y dejarlos en el congelador durante 5 o 6 horas.
Retirar los moldes del congelador unos 15 minutos antes de servir las mousses. Desmoldarlas sobre platos de postre y decorarlas con las cerezas reservadas.

Bavaroise de requesón con frambuesas

2010-08-19T19:30:00.001+02:00

Con más horas de sol y calor apetece pasar menos tiempo en la cocina y utilizar lo mínimo los fogones.
En estos días lo ideal es tomar postres fríos, sencillos y prácticos.
RECETA
Ingredientes
150 g de requesón
2 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
50 g de nata montada
3 hojas de gelatina
1 bandejita de frambuesas
8 cucharadas de mermelada de frambuesas
Azúcar glas
Preparación
Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos para que se ablanden. Poner al fuego un cazo con 100 ml de agua y llevarlo a ebullición. Escurrir la gelatina, incorporarla al agua y remover hasta que se disuelva, sin dejar que hierva.
Poner el requesón en un recipiente, añadir las yemas y el azúcar, y pasarlos por la batidora. Agregar la gelatina y remover. Añadir después la nata montada, incorporarla poco a poco y con movimientos envolventes de arriba abajo para que no se baje. Repartir esta preparación en 4 flaneras individuales y guardarlas en la nevera. Dejarlas 4 o 5 horas , hasta que esté bien cuajada.
En el momento de servir, sumergir la base de los moldes en agua muy caliente unos segundos y desmoldar las bavaroise sobre platos de postre. Diluir la mermelada calentándola unos instantes a fuego suave. Lavar las frambuesas, secarlas y decorar con ellas el postre. Espolvorearlas con azúcar glas, colocar a un lado la mermelada y servir.

Pastel de queso y cereza y Cumpleblog

2010-07-28T23:58:00.001+02:00

Hoy hace un año que empezó mi andadura en este blog. Parece mentira que lo que comenzó siendo un experimento me haya aportado tantas amistades virtuales y tantos buenos momentos. Ahora no sólo aprendo y recopilo recetas sino que se ha convertido en una afición divertida, compartida, emocionante y gratificante .
Quiero dar las gracias a todos los que seguís este blog, a toda la gente que he conocido, amigos blogueros o no, a los que me dejáis comentarios que me hacen tan feliz,y a los que, aunque no lo dejáis, pasáis cada día a visitar mi cocina. A todos los que estáis ahí, al otro lado, incondicionalmente.

Y ahí va la receta. Tengo que decir que es una de las mejores tartas de queso que he probado nunca. Espero que os guste.
RECETA
Ingredientes
350 g de cerezas
80 g de mantequilla
250 g de galletas María
250 g de queso de untar
3 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar glas
3 huevos
1 clara
4 cucharadas de maicena
100 ml de nata para montar
Preparación
Aplastar las galletas hasta que queden hechas migas y mezclarlas con la mantequilla y la clara batida. Cubrir el fondo de un molde desmontable con esta masa y cocerla en el horno precalentado a 180 º 15 minutos.
Lavar las cerezas, secarlas y reservar algunas para decorar. Deshuesar las demás. Batir los huevos y añadir el queso, los yogures y la maicena. Batir de nuevo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Distribuir las cerezas sobre la base de galleta y cubrir con la crema de queso. Hornear el pastel, a 180º, durante 45 minutos.
Dejar templar el pastel antes de desmoldarlo, luego esperar a que se enfríe por completo. Montar la nata con el azúcar glas y cubrir la superficie con ella. Decorar con las cerezas reservadas.
Fuente cocina fácil

Crepes con salsa de picotas y miel

2010-07-26T08:30:00.001+02:00

Dicen los que saben, que las picotas del Valle del Jerte (Cáceres) son las mejores. Jugosas, refrescantes y llenas de nutrientes, las picotas y las cerezas se encuentran en su mejor momento. Son una auténtica golosina natural. Perfectas en la elaboración de tartas y pasteles o en bizcochos y hojaldres. Además, pueden formar parte de platos salados, en salsas para carnes y en ensaladas, dándoles un sabor exquisito y un toque muy original.
RECETA
Ingredientes
125 g de harina
250 ml de leche
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
Mantequilla para untar
500 g de picotas
2 cucharadas de miel
Preparación
Cascar el huevo en el vaso de la batidora y añadir la leche, la harina, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Batir todo hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Taparla y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Untar una sartén con un poco de mantequilla y calentarla a fuego medio, verter un cacito de la masa y, cuando empiece a formar burbujitas en la superficie, darle la vuelta con una espátula. Dorarla por el oro lado, retirarla y reservarla en un plato. Repetir la misma operación hasta terminar con el resto de la masa e ir dejando las crepes apiladas, así se mantendrán calientes.
Lavar y secar bien las picotas; deshuesarlas y sartearlas en una sartén con 1 cucharadita de mantequilla y la miel durante unos 2 minutos. Poner algunas picotas en las crepes y doblarlas formando paquetitos, repartirlas en platos de postre y servirlas con el resto de las picotas y la salsa.
Fuente cocina fácil

Mousse de fresones

2010-07-19T22:30:00.001+02:00

Hay algo mágico en una mousse. Es fácil de preparar, es perfecta como relleno de una gran variedad de pasteles y así, sin más, es un postre delicioso.
El secreto de una mousse son esas burbujitas que le proporcionan una suave pero consistente textura; para conseguirlo hay que batir las claras a punto de nieve bien firme.RECETA
Ingredientes
300 g de fresones
80 g de azúcar
200 ml de nata
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 hojas de gelatina neutra
Preparación
Lavar los fresones, secarlos, quitar las hojas y trocearlos. Mezclarlos en un cuenco con la mitad, pasar el resto por la batidora hasta lograr un puré homogéneo y tamizarlo para que quede fino.
Poner la gelatina en remojo 5 minutos. Llevar a ebullición 100 ml de agua y añadir la gelatina bien escurrida, apretándola con la mano. Remover hasta que se disuelva y mezclarla con el puré de fresones.
Montar la nata, que debe estar bien fría, con el resto del azúcar. Añadirla mezcla de fruta y gelatina, y batir de nuevo. En un cuenco aparte, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba.
Rellenar las copas: poner los trozos de fresón reservados encima de la mousse. Llevarla a la nevera y dejarla cuajar 3 o 4 horas antes de servirla.

Coca de cerezas

2010-07-14T17:00:00.001+02:00

Cuenta una leyenda serbia que bajo la sombra de los cerezos habitan las Wildas, unas pequeñas hadas que pasan su tiempo cantando y bailando. Para los japoneses, la flor del cerezo es símbolo de pureza, belleza y felicidad; y llevada por el viento, representa la muerte ideal. Son muchas las historias que rodean a este árbol, cuyo delicoso fruto hace su aparición en los mostradores de los mercados con los últimos coletazos de la primavera. RECETA
Preparación
250 g de cerezas
250 g de harina
2 huevos
40 g de mantequilla
120 g de azúcar
50 ml de leche
10 g de levadura de panadero
1 limón
Aceite de oliva
Azúcar glas
Preparación
Disolver la levadura con la leche templada, añadir un poco de harina para formar una masa, mezclar y dejar reposar unos 30 minutos. Deshuesar las cerezas con un cuchillo y reservar.
Pasado el tiempo de reposo, añadir el resto de la harina, 1 huevo, el azúcar, la mantequilla reblandecida y una cucharadita de piel rallada del limón y amasar durante 10 minutos.
Formar una coca grande o dos pequeñas, colocarla sobre la bandeja del horno untada con aceite y repartir encima las cerezas. Tapar con un paño de cocina y dejar fermentar en un sitio templado(a una temperatura aproximada de 25 º C) durante 1 hora.
Pintar la superficie de la coca con huevo batido y cocer en el horno, precalentado a 180 º, durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada. Dejar entibiar, espolvorear con azúcar glas y servir.
Fuente comer bien

Tarta de frambuesas con crema de limón

2010-07-07T05:01:00.001+02:00

¿Quién puede resistirse a un postre con frambuesas?Su pulpa es cremosa, jugosa y con un ligero toque de acidez, deiciosa y aromática.
Estas pequeñas delicias pueden consumirse al natural, en postres, en compotas o mermeladas, pero así, sin más son una delicia. RECETA
Ingredientes
1 disco de masa de hojaldre refrigerada
100 g de frambuesas
2 limones
4 yemas de huevo

100 g de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
Mantequilla
Harina
Preparación
Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde de tarta con un poco de mantequilla y enharinarlo. Forrarlo con la masa de hojaldre y pinchar la base varias veces con un tenedor. Hornearla durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que esté doradita. Sacarla y dejar enfriar.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con 250 ml de agua. Batir enérgicamente las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla a un cazo; cocerla al baño María, removiendo constantemente, hasta que espese.
Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fría 5 minutos. Llevar a ebullición 50 ml de agua, escurrir la gelatina y disolverla en ella, fuera del fuego.
Añadirla a la crema de limón, mezclar bien, dejar que se enfríe y verterla sobre la masa de hojaldre.

Dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas para que cuaje. Luego repartir las frambuesas, limpias, por encima. Servir la tarta fría.

Fuente Cocina fácil

Copa de yogur y fresones

2010-06-30T23:15:00.001+02:00

Fresa, fresa y fresa… Durante la temporada breve de las fresas, intento comerlas todos los días. Me encanta su sabor y su olor. Suelo comerlas nada más sacarlas de la caja, a veces lo hago con leche en el desayuno, a veces las uso en alguna receta…
Son nutritivas y saludables, y es sorprendente lo que puedes hacer con ellas.
Las fresas y el yogur son los ingredientes principales en este saludable postre, dulce, fresco y ligero, formando una excelente y sana combinaciónRECETA
Ingredientes
700 g de fresones
4 yogures naturales desnatados
2 cucharadas de azúcar
½ limón
2 hojas de gelatina
PreparaciónLavar los fresones y retirar los rabitos, escurrirlos y reservar 4 enteros para decorar. Hidratar en un poco de agua las hojas de gelatina.
Picar la mitad de los fresones y mezclarlos con los yogures y 2 cucharadas de azúcar. Repartir esta preparación en 4 vasos. Poner el resto de los fresones en un cazo al fuego, con el azúcar y el zumo del medio limón. Cocer a fuego suave 10 minutos. Pasarlo por el pasapurés y colarlo para lograr un pué de textura muy fina.
Fundir las hojas de gelatina en un poco de agua hirviendo y añadirla al puré. Esperar a que se entibie, sin que cuaje, y repartirlo sobre el yogur. Meterlo en la nevera al menos 3 horas. Trocear los fresones reservados, decorar las copas con ellos y servir el postre frío.

Madeleines de miel

2010-06-24T14:39:00.001+02:00

La madeleine es un dulce tradicional francés, que se distingue por su forma de concha y su textura delicada. Un complemento perfecto para el café, el té, o simplemente como picoteo.
Estas madeleines son sorprendentemente fáciles de hacer. Tan suaves con su toque agradable de miel que nos las comimos calientes, en cuanto salieron del horno.
RECETA
4 huevos
165 g de azúcar
1cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de miel
150 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 g de mantequilla
Azúcar glas
Preparación
Batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una crema blanquecina. Incorporar la miel .Tamizar la harina con la levadura. Incorporar con una espátula a la mezcla de huevos, intercalando con la mantequilla previamente fundida y enfriada. Cubrir con film y llevar a la nevera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º. Enmantequillar y enharinar los moldes para madeleines. Llenar hasta casi el borde. Hornear durante unos 15 minutos. Cuando estén frías espolvorear con azúcar glas.

Fresones con crema de queso y miel

2010-06-20T20:00:00.001+02:00

Los fresones se encuentran en su mejor momento de marzo a junio , aunque gracias al cultivo en invernaderos, podemos encontrarlos en los mercados en casi cualquier época del año, a un precio más elevado, claro. Se caracterizan por su intenso aroma y su carne jugosa y dulce y

existen más de mil variedades de esta deliciosa fruta debido a los numerosos cruces que se llevan a cabo entre unas especies y otras. RECETA
Ingredientes

500 g de fresones
200 de queso fresco para untar
1 yogur desnatado
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de miel
PreparaciónLavar los fresones, escurrirlos y retirar los tallos. Cortarlos en trozos y repartirlos en 4 cuencos. Espolvorearlos con azúcar, remover y reservar en el frigorífico.
Mezclar el queso fresco con el yogur desnatado y el resto del azúcar. Batir bien hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Repartir la crema de queso y yogur sobre los fresones y regar con la miel. Servir frío.

Muffins de frambuesas

2010-06-14T10:00:00.003+02:00

Tenía una cajita de frambuesas a la espera de ser utilizada. Así que hice unos muffins.
No puedo creer que tuviera esta receta guardada tanto tiempo en una carpeta. La receta es absolutamente deliciosa. Lo que más me gusta es la flexibilidad de los muffins y el número sin fin de combinaciones de sabores: puedes poner lo que quiera en ellos (frutas, frutos secos, chocolate) o sobre ellos (azúcar, glaseados, mermelada etc.)
Un poco de ralladura de limón, un poco de leche condensada y unas frambuesas producen como resultado estos muffins, unos de los más fáciles y deliciosos que he probado.

RECETA
Ingredientes
200 g de mantequilla ablandada
200 g de leche condensada
Ralladura de ½ limón
4 huevos
300 g de harina
1 cucharadita de levadura
150 g de frambuesas
Mantequilla y harina para el molde
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla y la leche condensada hasta que estén bien mezcladas.
Agregar las yemas de una en una y seguir batiendo. Mezclar la harina y la levadura e integrar esta preparación a la anterior.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar a la masa. Rellenar las cápsulas de papel rizado para magdalenas con la masa hasta la mitad.
Poner unas frambuesas en cada una y rellenar con más masa hasta 2 tercios de su capacidad.
Hornear durante 30 minutos o hasta que los muffins estén dorados. Desmoldar y dejar enfriar.

Crema de queso con fresas

2010-06-07T23:30:00.001+02:00

El antepasado del fresón que hoy consumimos en Europa es la fresa americana, que fue introducida por los primeros colonos de Virginia. A partir de ella se obtuvieron variedades de mayor tamaño, que son los que estamos acostumbrados a ver en el mercado. La fresa, pequeña y de sabor más intenso, es menos frecuente.
Jugosos y refrescantes, las fresas y los fresones son una de las frutas más esperadas del año. Y no solo por su delicioso sabor sino porque son muy saludables. Aportan al organismo una gran cantidad de vitamina C y son antioxidantes. RECETA
Ingredientes
250 g de fresones
125 g de queso blanco para untar
125 g de queso mascarpone
75 g de azúcar glas
200 ml de nata para montar
Preparación
Lavar los fresones y reservar algunos para decorar. Quitar las hojitas, trocearlos y poner 150 g de ellos en el vaso de la batidora. Añadir 25 g de azúcar glas y triturarlos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar por un colador para eliminar las semillas.
Mezclar los dos quesos y añadir el resto del azúcar glas. Remover hasta que se hayan mezclado y obtengamos una mezcla cremosa.
Montar la nata, que debe estar muy fría, hasta que esté bien firme. A continuación, incorporarla a la crema de quesos, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que baje.
Repartir la crema obtenida en 4 vasitos, alternándola con la fruta cortada en trozos y el puré de fresas. Decorar con los fresones reservados y espolvorear con azúcar glas.

Peras en hojaldre

2010-05-31T22:20:00.002+02:00

Me ha sorprendido lo sencillo que es de realizar este postre y lo grandes que son los resultados con tan poco esfuerzo. Quizás es una forma poco convencional de preparar las peras, pero estoy encantada con el resultado. Todo lo que tiene de fácil, lo tiene de rico.RECETA
Ingredientes
6 peras
3 cucharadas de zumo de limón
1 litro de agua
300 g de azúcar
1 lámina de hojaldre
Huevo para pintar
Canela para espolvorear

Preparación tradicional

Pelar las peras y quitar el corazón con ayuda de un descorazonador. Colocar en una cacerola con el zumo de limón, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego lento entre 20 y 30 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, escurrir las peras y reservar.
Cortar 12 discos de hojaldre con ayuda de un cortapastas. En 6 de ellos marcar un círculo más pequeño en el centro con un cortapastas de menor tamaño. Colocar los círculos vacios sobre los enteros pegándolos con huevo batido. Pintarlos con el resto del huevo. Colocar las peras en el centro de cada uno de ellos. Espolvorear con canela y cocinar en el horno precalentado a 170º-180 º durante unos 20 minutos. Retirar y dejar enfriar

Preparación en Fussion Cook

Pelar las peras y quitar el corazón con ayuda de un descorazonador. Colocarlas en la cubeta de la Fussion Cook junto con el zumo de limón, el agua y el azúcar. Programar menú manual 10 minutos. Dejar despresurizar. Escurrir las peras y reservar.
Cortar 12 discos de hojaldre con ayuda de un cortapastas. En 6 de ellos marcar un círculo más pequeño en el centro con un cortapastas más pequeño. Colocar los círculos vacios sobre los enteros pegándolos con huevo batido. Pintarlos con el resto del huevo. Colocar las peras en el centro de cada uno de ellos. Espolvorear con canela y cocinar en el horno precalentado a 170º-180 º durante unos 20 minutos. Retirar y dejar enfriar

Fuente: Revista Pasteleria casera

Bizcocho de nata

2010-05-26T21:14:00.003+02:00

Muchos de vosotros ya conocéis la marca de harinas Harimsa, bien porque habréis comprado alguno de sus productos o porque habréis leído sobre ella en alguna parte.
He recibido un lote de sus productos en casa y tengo que decir que he quedado muy satisfecha con el resultado que he obtenido.
Uno de ellos es la harina Bizcochona. ¿Qué diferencia hay entre esta harina y la harina normal o de reposteria? Muy simple: la levadura.
En esta harina la levadura ya viene incorporada y en su justa medida. De esta manera nunca nos pasaremos ni nos quedaremos cortos. El resultado es excelente y la masa queda esponjosa.
Esta receta que os dejo aquí es ideal para un fin de semana en plan vago. Fácil y rápida, admite multitud de ingredientes como trocitos de frutas frescas, chocolate, frutos secos…

RECETA
Ingredientes
250 g de harina bizcochona Harimsa (harina leudante)
200 ml de nata para postres
250 ml de leche
2 huevos grandes
100 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura y el zumo de ½ limón
1 pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180 º.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y agregar la nata ,la vainilla, la leche y el zumo de limón y mezclar.
Añadir la harina bizcochona y la ralladura del ½ limón. Incorporar las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula.
Untar un molde con mantequilla y harina, rellenar con la masa del bizcocho. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente. Estará cocido cuando al pinchar con una aguja salga limpia. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo. Servir espolvoreado con azúcar glas.

Oreo Cheesecake

2010-05-21T17:10:00.001+02:00

Hay millones de recetas de tarta de queso y esta es una especie de batiburrillo
de varias de ellas que he ajustado a mi gusto. Al igual que en cualquier receta de tarta de queso, esta es muy versátil. Una vez que domines la receta básica puede personalizarse según gustos. RECETA
Ingredientes
Para la base
250 g de galletas oreo sin la crema
100 g de mantequilla
Para el relleno
100 g de nata agria o fresca
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 g de queso de untar
2 cucharadas de maicena
½ taza de azúcar
1 pizca de sal
Galletas para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180 º.
Triturar las galletas y agregar la mantequilla derretida. Colocar papel de horno en un molde desmontable de unos 18 centímetros, untar de mantequilla y colocar las galletas trituradas presionando contra el fondo y repartiendo uniformemente.
En una batidora mezclar el queso, los huevos, la vainilla y la nata.
Agregar el azúcar, la maicena, la sal y continuar batiendo.
Verter la mezcla en el molde, decorar con el resto de galletas y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
Dejar enfriar e introducir en la nevera durante unas 3 o 4 horas.

Magdalenas de claras de huevo

2010-05-17T10:55:00.000+02:00

Las magdalenas pueden hacerse de diferentes formas, no hay una receta única pero el sabor que se obtiene utilizando una receta u otra es muy diferente.
Esponjosas y dulces, estas magdalenas están riquísimas a cualquier hora del día.
RECETA
Ingredientes
160 g de mantequilla
250 g de azúcar
120 g de harina
6 claras de huevo sin montar
1 cucharadita de las de café de levadura en polvo
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar. Añadir poco a poco las claras de huevo sin montar y mezclar bien. Incorporar la harina tamizada y la levadura.
Con una cuchara rellenar los moldes de papel hasta un tercio del borde superior.
Colocar los moldes para magdalenas dentro de unas flaneras individuales para que no se deformen al cocer.
Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas y al introducir una aguja o un palillo este salga limpio.
Dejar las magdalenas en el molde durante 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

Semifrio de fresas

2010-05-11T16:34:00.001+02:00

Me encanta la primavera.
En ese momento en que la luz del sol es cálida pero no en exceso, los arboles florecen por todas partes, llenando el aire con su olor, el cielo azul intenso … me hace sentir feliz.
Me gusta hacer este postre en moldes individuales, aunque sea más entretenido, porque no queda tan bonito en un molde grande.
La presentación es más bonita cuando se hace en porciones individuales, y también cuaja más rápido de esta manera. RECETA
Ingredientes
½ kg de fresas

150 g de azúcar
1 limón
200 ml de nata
4 hojas de gelatina
Preparación
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Montar la nata hasta que esté bien firme.
Lavar las fresas, retirar los rabillos, escurrirlas y trocearlas. Triturarlas con el azúcar y el zumo del limón en la batidora hasta obtener un puré.
Calentar un poco de puré de fresas con la gelatina ya hidratada y escurrida. Mezclar la preparación con el resto del puré y añadir la nata montada con movimientos envolventes.
Colocar en 4 moldes individuales o en uno grande. Introducir en el frigorífico para que cuaje. Una hora antes de consumir, meter en el congelador.

Muffins con arándanos

2010-05-06T08:50:00.001+02:00

Los muffins, una receta clásica de la repostería estadounidense, son magdalenas grandotas y esponjosas, muy jugosas en su interior. A veces se les añade frutas como manzana o frambuesas, frutos secos o chocolate. La base de la receta consiste en mezclar por un lado los ingredientes húmedos y por el otro los secos. Después se unen ambos y el secreto está en no batir demasiado precisamente para que luego no queden secas por dentro. RECETA
Ingredientes
100 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar glas
100 ml de leche
1 huevo
Ralladura de un limón
2 claras
50 de azúcar
250 g de harina leudante
½ cucharada de levadura en polvo
100 g de arándanos secos
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas. Incorporar la leche a temperatura ambiente, el huevo y la ralladura de limón. Agregar los ingredientes secos tamizados.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar este merengue a los ingredientes secos. Por último, incluir los arándanos.
Poner dentro de cada molde de muffin un papel de magdalena y rellenar con la masa hasta las ¾ partes de su altura. Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Tulipas de fresones con naranja

2010-04-30T17:11:00.001+02:00

Incluso las recetas más básicas elaboradas con fresas resultan un manjar, al menos para mí. Cada bocado me recuerda la calidez de un día soleado.
Esta popular fruta roja contiene muchas vitaminas y minerales que contribuyen a una dieta equilibrada y saludable ¿quién es capaz de resistir la tentación de meterse en la boca este cálido fruto maduro por el sol con su delicioso aroma?

RECETA
Ingredientes
8 láminas de pasta brick
50 g de mantequilla
½ cucharadita de canela en polvo
Azúcar
Para el relleno
400 g de fresones
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de vino moscatel
50 g de chocolate blanco
Preparación
Lavar los fresones y quitarles los rabitos. Cortarlos en cuartos y reservarlos. Verter el zumo de naranja, la miel y el vino en un cazo. Calentar hasta hervir moviendo el recipiente, y dejar que reduzca, durante unos segundos. Retirar y cuando se enfríe, regar los fresones con la preparación y dejar macerar en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180º. Mientras tanto fundir, la mitad de la mantequilla a fuego suave y espolvorear con canela. Engrasar 4 moldes individuales con la mantequilla restante.
Untar las láminas de pasta brick con la mantequilla y canela. Espolvorear 1 cucharadita de azúcar y colocarlas de dos en dos en los moldes, presionando contra el fondo. Hacer unos pliegues en el borde para que queden ondulados.
Hornear las tulipas unos 10 min, o hasta que se doren. Retirarlas con cuidado, desmoldarlas y repartirlas en platos de postre. Dejar enfriar. Ralllar el chocolate blanco.
Escurrir los fresones y repartirlos en las tulipas. Decorar con el chocolate blanco.

Mousse de capuccino

2010-04-19T11:00:00.000+02:00

Es un domingo cualquiera. Hoy el despertador descansa.
Hoy toca recargar pilas, relajarse, descansar y no pensar en nada.
Apetece desayunar en pijama, junto a la ventana y con el sol empezando a calentar.
El día no ha hecho más que empezar y el café está recién hecho en la cafetera...
El café es el rey del desayuno, el punto final de una comida y la excusa perfecta para quedar con los amigos. Hay miles de sabores y aromas diversos, y tambien hay miles de recetas diferentes para hacer con él, como este capuccino.
Un capuccino que no es tal, sino una deliciosa mousse con el sutil sabor y aroma que le otorga el café. Es ideal para los días calurosos en los que beberlo resulta un tanto agobiante. Su textura es cremosa y su sabor delicioso.
RECETA
Ingredientes
125 g de chocolate negro
1 cucharada de café en polvo instantáneo
2 cucharadas de licor de café
4 claras de huevo
140 g de azúcar
300 ml de nata para montar
Cacao en polvo para espolvorear
1 cucharada de azúcar glas
Preparación
Fundir el chocolate al baño María. Retirar del fuego y dejar enfriar. Disolver el café en 2 cucharadas de agua hirviendo, añadir el licor y el chocolate, remover.
Batir las claras en un cuenco, añadir poco a poco el azúcar e ir batiendo hasta que queden a punto de nieve. Incorporar este merengue a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. Poner la mousse en vasos individuales y enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Montar la nata con 1 cucharada de azúcar glas y disponerla sobre la mousse. Espolvorear con cacao y servir.

Fuente: 101 delicias de chocolate

Fresones con crema catalana

2010-04-13T10:34:00.001+02:00

Parece que el tiempo ya está decidido a cambiar.
Después de las lluvias hemos tenido mejor tiempo y un clima cálido y parece que las fresas se aprovechan del sol que tenemos para salir adelante. Aquí traigo otro sencillo postre con ellas.
Es una fusión de sabores sutiles, que combina las fresas con el sabor de la crema.
Tuve problemas con ella porque no tengo ni soplete, ni quemador, y se tarda bastante en caramelizar el azúcar en el grill del horno y nunca queda del todo bien. Aún así estaba deliciosa. Espero que os guste. RECETA
Ingredientes
500 g de fresones

2 cucharadas de azúcar
Para la crema
8 cucharadas de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cucharadita de maicena
1 palito de canela
Azúcar
Preparación
Limpiar los fresones, cortarlos en trocitos y espolvorearlos con el azúcar, reservarlo. Disolver la maicena en un poco de agua fría y agregarla a las yemas.
Poner en un cazo al fuego, la leche condensada, 400 ml de agua y la canela; cuando esté caliente retirar la canela y verter la leche sobre las yemas, poco a poco y removiendo continuamente.
Cocer al baño María, hasta que la crema espese.
Colocar los fresones en recipientes individuales, cubrirlos con la crema y dejar enfriar. Espolvorearlos con azúcar y quemar la superficie con un quemador o debajo del grill del horno.
La crema debe quemarse cuando se vaya a servir para evitar que los fresones se deshagan con el calor.

Tarta de requesón y pera

2010-04-08T10:49:00.001+02:00

De vez en cuando le pregunto a mi marido que postre le gustaría que preparase. Es bastante justo, ya que es él quien sufre mis intentos fallidos en la cocina.
Este fin de semana le pregunté qué le apetecía. No se lo pensó ni un momento: Tarta de queso. Me encantó la idea y opté por hacer alguna que no hubiéramos probado.
Esta deliciosa tarta combina el queso y la dulzura de las peras.
RECETAS
Ingredientes
½ kg de requesón
4 huevos
1 yogur natural
100 g de azúcar glas
La ralladura de ½ naranja
150 g de galletas María
1 cucharadita de canela molida
20 ml de vino dulce
80 g de mantequilla
4 peras
2 cucharadas de azúcar
Preparación
Batir los huevos en un cuenco con el azúcar glas y la ralladura de naranja hasta que queden espumosos. Añadir el requesón y el yogur, y volver a batir.
Fundir 60 g de mantequilla y dejar que se temple. Poner las galletas en una bolsa para alimentos y pasarles el rodillo por encima hasta que queden echas casi polvo. Mezclarlas con la canela, la mantequilla y el vino dulce.
Forrar la base de un molde de tarta desmontable con papel de aluminio. Cubrirla con la masa de galletas, apretando con el dorso de una cuchara para dejarla lisa. Verter la mezcla de requesón y cocer, en el horno precalentado a 180º, 40 o 45 minutos. Dejar que la tarta se enfríe y desmoldarla.
Lavar las peras, cortarlas en cuartos, descorazonarlas y partir luego por la mitad. Calentar el resto de la mantequilla y el azúcar en una sartén, incorporar las peras y saltearlas 2 minutos. Colocarlas sobre la tarta y servir.

Fresas salteadas con arroz en leche de coco

2010-03-29T21:44:00.012+02:00

Mi primer intento de hacer el arroz con leche de coco resultó ser muy bueno. De hecho, puede que se convierta en uno de mis postres favoritos a largo plazo.
La mejor parte del arroz con leche es su versatilidad; si no nos gusta el coco se puede sustituir por leche normal, añadir canela o renunciar a las fresas y servir tal cual, o con otra fruta.
La receta es muy sencilla y se puede conservar en el frigorífico durante un par de días. RECETA
Ingredientes
500 g de fresas
1 cucharada de mantequilla
8 cucharadas de azúcar
1 lata de leche de coco
2 puñados de arroz
Preparación
Limpiar las fresas, eliminar el rabito y cortarlas en daditos. Introducirlas en un bol, espolvorear encima 2 cucharadas de azúcar y dejar macerar en el frigorífico.
Mezclar la leche de coco con la misma cantidad de agua y verterlo en un cazo. Agregar el arroz y 3 cucharadas de azúcar y hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que esté tierno. Dejarlo enfriar, verter en 4 vasos e introducirlos en el frigorífico 30 minutos como mínimo.
A la hora de servir, calentar la mantequilla en una sartén, agregar las fresas, saltearlas un par de minutos y distribuirlos en los vasos con el arroz. Servir inmediatamente.
Fuente: R. Comer bien

Tarta de crema y fresones

2010-03-23T19:40:00.003+01:00

Con el invierno en las últimas, las fresas hacen acto de presencia. Están en temporada y son fáciles de localizar por todos lados.
Soy amante de las fresas así que la mera visión de estas, es bastante imposible de resistir para mí.
Son las reinas indiscutibles de los postres, no hay competencia para ellas. Con crema, bañadas en chocolate, en tartas, helados y mousses. Es fascinante ver como los postres se tiñen de rojo cuando los decoramos con fresas.
RECETA
Ingredientes
1 lamina de masa quebrada
250 ml de leche
60 g de azúcar
3 yemas de huevo
30 g de maicena
1 vaina de vainilla
350 g de fresones
3 cucharadas de mermelada de fresa
2 hojas de gelatina neutra
Preparación
Precalentar el horno a 200º. Forrar un molde desmontable con la masa quebrada, pinchar varias veces en el fondo con un tenedor, colocar encima una hoja de papel de horno y cubrirla con unas legumbres secas. Hornearlo durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Poner la leche en un cazo y llevarla a ebullición con la vaina de vainilla. Apartar del fuego, tapar y dejar templar un poco; retirar la vaina de vainilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas y añadirlas a la leche. Agregar la maicena y mezclar.
Pasar la preparación anterior a un cazo y cocerlo a fuego lento hasta que espese, mezclando todo el rato con una cuchara de madera. Retirar y dejar enfriar la crema, removiéndola de vez en cuando.
Lavar los fresones, secarlo, retirar las hojitas verdes y cortarlos en rodajas. Rellenar la base de masa quebrada con la crema pastelera preparada. Cubrirla con los fresones.
Remojar en agua las hojas de gelatina. Calentar la mermelada con unas gotas de agua en un cazo, disolver en ella la gelatina, dejar entibiar y cubrir con ella la tarta y dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.

Tarta de manzana

2010-03-16T09:42:00.001+01:00

Esta tarta se la dedico a Raquel, una gran amiga y una gran cocinera. Fue hace sólo unos cuatro años cuando tuve la oportunidad de probar por vez primera esta deliciosa tarta.
Ella y Dani, su marido, nos invitaron a su casa a cenar. Era nuestra primera visita, y nos quedamos fascinados por los tentadores olores provenientes de la cocina.
Son olores que me encantan. Me hacen recordar sabores olvidados.
A casa de Raquel no se puede ir con el estómago lleno. Es tanta la cantidad de delicias que nos pone sobre la mesa y la tentación es tan grande que a veces creo que he comido suficiente para toda una semana. Me gusta todo lo que nos cocina.
A ella le debo la pasión por esta tarta de manzana. No sólo es facilísima de preparar sino que por su rico sabor se ha convertido en nuestra favorita.
Una receta insuperable y absolutamente deliciosa.Seguro que os encantará.

Gracias Raquelina. RECETA
Ingredientes
1 kg de manzanas
1 vaso de azúcar de los de ¼ de kg
1 vaso de harina
1 vaso de leche
3 huevos
100 g de mantequilla
1 sobre de levadura
Mermelada de melocotón
Preparación
Precalentar el horno a 170º.
Reservar dos manzanas para decorar. Pelar y picar el resto. Batir en la batidora junto con el resto de ingredientes excepto la mermelada.
Untar un molde con mantequilla y enharinarlo. Verter en él la masa obtenida y decorar con las dos manzanas reservadas previamente peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
Introducir en el horno y cocer durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la tarta esté dorada.
Untar por encima la mermelada de melocotón con ayuda de un pincel, apagar el horno y dejar reposar dentro. Cuando la tarta esté templada retirar del horno y terminar de enfriar en el frigorífico.

Flan de coco

2010-03-11T10:45:00.001+01:00

En casa tenemos debilidad por el flan. El de coco en especial es habitual en casa. Es otra de esas recetas que hace muchos años que conozco y que repito a menudo.
Es un postre irresistible, suave y que sorprende por su sencillez.
Una de las cosas que más me gusta es que durante el horneado, el coco sube a la superficie, separandose del flan y formando una costra ligeramente crujiente.
Si no lo habeis probado os lo recomiendo, pues a los amantes del coco como yo les encantará.
Hasta el momento no he encontrado otro flan mejor.
RECETA
Ingredientes
½ litro de leche
4 huevos
La cascara de un limón
150g de azúcar
50 g de coco rallado
Caramelo preparado
Preparación
Poner la leche en una cacerola y calentarla con la cascara de limón lavada y el azúcar. Remover hasta que esta se disuelva. Batir los huevos y añadir el coco. Cuando la leche esté a punto de hervir, retirarla del fuego y añadirla, poco a poco, sobre la mezcla de huevos y coco, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Regar la base de un molde rectangular, tipo plumcake, con sirope de caramelo y verter encima la crema.
Cocerlo al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante unos 45 minutos. Retirarlo, dejarlo enfriar, desmoldarlo y cortarlo en rodajas no muy finas. Servir con más caramelo.

Copa de tiramisú

2010-03-03T19:00:00.000+01:00

Este es un postre de contrastes. Un toque amargo de café y cacao en polvo que equilibra el dulzor de la rica mousse de queso.
No existe una receta única de elaboración para el tiramisú, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base.
El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el mascarpone, aunque cualquier queso fresco cremoso de sabor suave es igualmente válido.
No es necesario pero sí recomendable añadir un licor que refuerce y contraste el sabor del café.
Esta receta de tiramisú es ideal para cocineros inexpertos. No es un plato difícil, sólo necesitamos un poco de tiempo y paciencia para esperar a que cuaje.
RECETA
Ingredientes
3 huevos
200 g de queso mascarpone
70 g de azúcar
1 tacita de café preparado
2 cucharadas de licor de café
2 cucharaditas de cacao en polvo
1 trozo de bizcocho de chocolate o cualquier otro como bizcochos de soletilla, etc
Preparación
Batir las yemas con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Incorporar el mascarpone.
Montar las claras a punto de nieve firme. Incorporar a la mezcla de yemas y queso, poco a poco, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Trocear el bizcocho y repartirlo en el fondo de cuatro copas o en cuencos de postre. Mezclar el café con el licor, remojar con él los bizcochos y cubrir con la mezcla preparada.
Espolvorear el cacao por encima de la crema con ayuda de un colador pequeño. Introducir las copas de tiramisú en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de servirlas.

Crepes con crema y frutos rojos

2010-02-26T16:07:00.001+01:00

Ayer me levanté de la cama con las pilas cargadas. Limpié la casa, lave la ropa, tendí, planché lo que hacía falta y de pronto se produjo un cortocircuito en mi cabeza...
Una idea me daba vueltas, y no podía alejarla de mi. ¿Por qué no preparo unos ricos crepes?
Y los hice. Y creo que me emocioné demasiado porque hice mucha, mucha masa, tanta que aproveche para hacerlos rellenos de dulce y otros tantos de salado. Creo que por una temporada basta de crepes. RECETA
Preparación
120 g de harina
½ l de leche entera
40 g de mantequilla
4 huevos
120 g de azúcar
Azúcar glass
150 g de frutos rojos
1 cucharada de ron
1 pizca de sal
Preparación
Mezclar 80 g de harina, 1 vaso y ½ de agua, la sal, 2 huevos, la mantequilla ablandada y 1 cucharada de azúcar. Batir y dejar reposar ½ h.

Calentar una sartén antiadherente y untarla de mantequilla.Verter un cacito de la masa en la sartén. Cuajarla por los dos lados y repetir hasta agotar la mezcla.

Separar las yemas de las claras de los otros 2 huevos. Trabajar las primeras con el resto del azúcar, la harina y el ron. Pasar la crema a una cacerola, verter en un hilo la leche restante templada y cocerla a fuego lento hasta que espese. Retirarla, tapar y dejar enfriar. Añadir las claras montadas a punto de nieve. Repartir la crema encima de las crepes y doblarlas.

Hornear 3 minutos a 220º. Espolvorear con azúcar glass, decorar con la fruta y servir.

Canutillos de queso crema y ricota a la vainilla

2010-02-20T18:00:00.000+01:00

El postre era mi responsabilidad para la cena con unos amigos. Quería hacer algo nuevo pero que no me diera mucho trabajo. Para aprovechar unos restos de masa de hojaldre y queso que tenía en la nevera, hice un postre de última hora que resultó para chuparse los dedos.
Escribiendo esta entrada del blog tardo más tiempo del que se necesita para hacer este delicioso postre.
RECETA
Ingredientes
1 lámina de masa de hojaldre
100 g de ricota
100 g de queso de untar
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla

Preparación
Mezclar los dos quesos con el azúcar y una yema de huevo. Abrir la vainilla a lo largo, rascar su interior y extraer los granos. Incorporarlos a la mezcla de quesos. Reservar en la nevera.
Extender la masa de hojaldre, cortar tiras de 1centímetro de ancho, y enrollarlas alrededor de unos conos metálicos para canutillos. Encender el horno a 200º, batir la otra yema de huevo y pintar los canutillos con ella.
Hornear 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos. Dejar enfriar antes de retirar los conos metálicos y rellenar con la crema.

Peras con miel y limón

2010-02-15T18:55:00.005+01:00

Tenía ganas de estas peras hace tiempo pero a mi marido no le gustan, así que ahora que me he decidido a hacerlas son solo para mí. Todas , todas para mí.
Unas peras unidas a la dulzura de la miel, la canela y la cáscara de limón, hacen de éste un postre delicioso.
RECETA
Ingredientes
4 peras
El zumo de 1 limón
La piel de 1 limón cortado en tiras
4 cucharadas soperas de miel
1 ramita de canela
1 pizca de nuez moscada
Preparación en Fussion Cook
Pelar las peras. Verter la miel en la Fussion Cook junto con las tiras y el zumo del limón y la ramita de canela. Agregar una pizca de nuez moscada. Añadir las peras y cubrir con 250 ml de agua , programar menú manual 10 minutos con válvula cerrada. Dejar despresurizar y abrir. Retirar y dejar enfriar. Servir las peras acompañadas de un poco del jarabe.
Preparación tradicional
Pelar las peras. Verter la miel en un cazo junto con las tiras y el zumo del limón y la ramita de canela. Agregar una pizca de nuez moscada. Cubrir con 250 ml de agua y calentar a fuego medio hasta que la miel se funda y llegue a ebullición. Bajar el fuego y añadir las peras, tapar y cocer 20 minutos a fuego lento, removiendo el caldo varias veces. Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar. Servir las peras acompañadas de un poco del jarabe.

Fuente comer bien

Bizcocho fácil de yogurt

2010-02-09T09:00:00.001+01:00

Lo simple gusta y lo simple y sencillo aún gusta más. El bizcocho de yogur es uno de los bizcochos más fáciles de hacer, simple y económico.
En nuestro país este bizcocho es una institución, cada uno tiene su propia versión del mismo y casi siempre es el primero que aprendemos a hornear; es el bizcocho de los principiantes.
Dudo que haya alguna persona que no sepa cómo hacer este bizcocho pero por si acaso ahí va la receta. RECETA
Ingredientes
3 huevos
1 yogur natural
2 medidas de yogur de azúcar
1/2 medida de yogur de aceite de oliva suave o de girasol
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
Mantequilla para untar el molde
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Montar los huevos en un bol con ayuda de unas varillas, añadir el azúcar medida con el envase de yogur y mezclar con cuidado para que no se apelmacen los huevos. Agregar el yogur, removiendo con una espátula, y mezclar bien. Echar la harina, la ralladura de un limón y la media medida de aceite. Juntar todo muy bien y añadir la levadura en polvo.
Untar un molde con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla del bizcocho. Introducir en el horno durante 30 o 35 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar.

Crema gratinada o Crème Brûlée

2010-02-01T23:10:00.002+01:00

Este postre puede parece difícil, pero la receta en sí es bastante simple. Rica y cremosa es sorprendentemente fácil de hacer con muy pocos ingredientes: yemas de huevo, azúcar, nata y vainilla. El toque final lo da la capa de azúcar quemada. Esta es la parte que más me gusta: romper la fina capa caramelizada para llegar a la deliciosa crema que hay debajo.RECETA
Ingredientes
½ litro de nata para montar
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
80g de azúcar
Azúcar moreno de caña para espolvorear
Preparación
Verter en un cazo la nata. Abrir por la mitad la vaina de vainilla, extraer las semillas raspando el interior, y agregarlas a la nata. Poner la nata a fuego lento unos 5 minutos, sin dejar que llegue a ebullición. Retirarla y dejarla reposar durante 10 minutos para que coja el sabor de la vainilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y agregar la nata a través de un colador. Precalentar el horno a 180 º.
Repartir la crema en cazuelitas refractarias y colocarlas en una fuente de horno en la que previamente habremos vertido 2 dedos de agua caliente. Cocer en el horno durante 30 o 35 minutos. Retirarla y esperar a que se enfríe. Dejar la crema en el frigorífico durante unas 3 horas. Espolvorear con azúcar la superficie y gratinar bajo el grill del horno durante unos 2 minutos, hasta que se caramelice su superficie, y servir.

Mini napolitanas de chocolate

2010-01-25T14:03:00.006+01:00

Me levante perezosa. No tenia muchas ganas de elaborar nada complicado pero si muchas ganas de dulce.
Se me ocurrio un facilisimo desayuno: Masa de hojaldre caliente con delicioso chocolate negro...
Se tarda sólo 20 minutos en preparar estos deliciosos bollitos rellenos, en mi caso, con chocolate, pero con cualquier otro relleno también quedan perfectos.
Una buenísima y fácil forma de hacer un postre para cualquier ocasión.

RECETA

Ingredientes
1 Lámina de hojaldre
1 tableta de chocolate negro con avellanas
1 huevo batido
Azúcar glass

Preparación
Extender la masa y cortar en rectángulos del tamaño que queramos que sean las napolitanas. Poner una onza de chocolate en cada extremo de los rectángulos y enrollar la masa con el pliegue hacia abajo. Pincelar con el huevo batido.
Forrar una placa de horno de una hoja de papel sulfurizado y colocar las napolitanas bastante separadas entre si.
Cocinar en horno precalentado a 180 º durante unos 20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar glass

Helado de turrón

2010-01-18T15:46:00.009+01:00

Ya sé que no ha llegado el verano, pero me apetecía tanto un helado…Y como tenía un poco de turrón que sobró de estas navidades pues que he hecho una receta sencilla con él: un delicioso helado con el suave sabor del turrón.
Se conserva bien en el congelador hasta dos meses, por lo que se puede hacer con mucha antelación.
Turrón, huevos y leche. Pocos ingredientes para un delicioso postre.RECETA
Ingredientes
1tableta de turrón de Jijona
4 yemas de huevo
1 clara de huevo
½ litro de leche
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
Virutas de chocolate
Preparación
Batir las yemas y añadir el turrón desmenuzado. Agregar la leche y el azúcar, mezclar y pasar la preparación a un cazo. Cocer, a fuego muy suave y removiendo constantemente durante un minuto. Dejar enfriar la crema, verterla luego en una fuente y dejarla en el congelador durante 1 hora, hasta que empiece a estar firme.
Montar la clara con la sal a punto de nieve. Retirar la crema del congelador, removerla con un tenedor y añadirle la clara incorporándola con una espátula. Pasarla a un molde rectangular forrado con papel de horno y congelar unas 4 horas sacándolo y removiendo con un tenedor cada 30 minutos.
Desmoldar el helado y servir decorado con virutas de chocolate.

Trufas

2010-01-10T23:09:00.006+01:00

Las trufas de chocolate son un rico y delicioso bocado de pequeño tamaño hecho con una mezcla de chocolate y nata a la que se añaden sabores diferentes (licores, frutos secos, café, especias, etc).
La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho a la de la seta del mismo nombre.

RECETA

Ingredientes
200 g de chocolate fondant
200 ml de nata para montar
1 cucharada de ron
100 g de virutas de chocolate
Preparación
Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo e incorporar el ron. Calentar al baño María hasta que se funda.
Calentar la nata a fuego medio hasta que hierva. Cuando empiece a hervir retirarla.
Verter la nata caliente sobre el chocolate y remover hasta que ambos ingredientes se mezclen bien. Dejar enfriar y ponerla en la nevera unos 30 minutos.
Formar bolitas pequeñas con la mezcla. Darles forma redondeada. Después, rebozarlas por las virutas de chocolate hasta que queden totalmente cubiertas, y reservarlas en la nevera hasta el momento de servir.

Roscón de Reyes

2010-01-04T20:14:00.007+01:00

El roscón guarda en su interior la sorpresa que convierte en rey o reina de la casa a quien le toca.

“He aquí el roscón de Reyes tradición de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas un haba y una figura: el que lo vaya a cortar hágalo sin travesuras.
Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura a lo peor es un haba o a lo mejor la figura.
Si es el haba lo encontrado este postre pagarás mas si ello es la figura coronado y Rey serás.”
RECETA
Ingredientes
400 g de harina de fuerza
10 g de levadura de panadero
50 g de mantequilla reblandecida
150 ml de leche
Ralladura de una naranja y un limón
2 huevos medianos
100 g de azúcar
Una pizca de sal
Agua de azahar
Un chorrito de ron
Fruta confitada o almendra laminada, chocolate, etc para adornar
Una sorpresa y un haba

Preparación
Mezclar la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar. Agregar los huevos de uno en uno, la mantequilla ablandada, las ralladuras de limón y naranja, una cucharada de agua de azahar, el ron, el azúcar, la sal y la harina. Amasar hasta que quede una mezcla muy elástica. Debe resultar una masa lisa, brillante y elástica que apenas se pegue a las manos.
Estirar la masa y dar forma al roscón. Meter la sorpresa y el haba.
Untar de mantequilla una placa de horno y colocar el roscón con un aro de emplatar en el centro para que al hincharse la masa el agujero central no se cierre.
Calentar el horno a 180 º con un cazo con agua durante un par de minutos. Apagar, dejar entibiar e introducir el roscón a media altura hasta que duplique su volumen. Dependerá de cada horno y de cada masa. En mi caso una hora.
Con ayuda de un pincel untar con huevo batido. Repartimos la fruta confitada y los frutos secos por encima ( en casa no nos gustan las frutas confitadas asi que yo puse pepitas de chocolate y almendras laminadas)y acabar espolvoreando azúcar humedecido con unas gotas de agua.
Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo, y hornear de 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, taparlo con papel de aluminio y quitar el calor de la parte superior del horno dejando encendida la parte baja.

La mejor de las recetas

2009-12-22T20:39:00.000+01:00

Aquí os dejo la mejor receta para estas navidades. Espero que tengais unas Felices Fiestas y un Feliz Año Nuevo.Besos para todos.

RECETA
Ingredientes
1 Kilogramo de recuerdos infantiles
2 Tazas de sonrisas
2 Kilogramos y 1/2 de esperanza
100 Gramos de ternura
5 Latas de cariño
40 Paquetes de alegría
1 Pizca de locura
8 Kilogramos de amor
5 Kilogramos de paciencia

Preparación

1) Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan. Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.
2) Ahora, añade las esperanzas y permite que repose, hasta que doble su tamaño.
3) Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría, pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el cariño que encuentres.
4) Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura, y la ternura.
5) Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos con la mezcla anterior.
6) Hornéalas durante toda tu vida en el horno de tu corazón.
7) Disfrútalas siempre con tu familia... con todo el sabor de lo que le pusiste.

Consejo: Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 gramos de comunicación, para que esta receta dure para siempre.

Tarta de cumpleaños de mi niña

2009-12-21T11:47:00.007+01:00

Parece mentira que ya hace 2 años que llego a mi vida mi princesa. Tan pequeñita, tan bonita y tan indefensa .Es increíble cómo pasa el tiempo, como crecen y como envejecemos los papis.

Hoy Aitana corre, salta, baila, canta y me sorprende con algo nuevo cada día.
A veces me saca de quicio con sus travesuras, pero cuando me abraza y me dice “te ero mama” ya no hay nada que me pueda hacer más feliz y olvidarlo todo.
Bueno, esta es la tarta que he hecho para celebrar su cumple. El bizcocho es de chocolate hecho en la Fussion Cook relleno con una crema mascarpone y la cubierta de fondant comprado, que me da mejor resultado que el de nubes. La figurita de Hello Kitty , a la vista está que no la he hecho yo pero el resto me ha dado mucho trabajo. Para terminarla puse unas estrellas para tapar algunos defectos.

Bizcocho de Moca

2009-12-11T18:56:00.016+01:00

Me encanta experimentar, y aunque mi familia nunca parece cansarse de los bizcochos normales que hago, siempre estoy deseando hacer alguna receta nueva y cambiar un poco.
Para los amantes del café y el chocolate, este es un bizcocho que deberían probar.
RECETA
Ingredientes
250g de mantequilla
1 cucharada de café instantáneo
375 ml de agua caliente
440 g de azúcar
200 g de chocolate negro troceado
255 g de harina leudante
150 g de harina sin levadura
25 g de cacao en polvo
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cacao en polvo para espolvorear

Preparación
Precalentar el horno a 150 º .Untar de mantequilla un molde redondo de unos 22 cm de diámetro. Espolvorearlo de cacao en polvo.
Fundir la mantequilla en un cazo. Disolver el café en el agua caliente y luego agregarlo al cazo. Añadir el azúcar y el chocolate .Remover a fuego lento sin dejar que hierva, hasta tener una mezcla homogénea. Pasar la mezcla a un cuenco grande, dejarla enfriar hasta que este templada. Entonces batir con la batidora a baja velocidad e ir añadiendo los ingredientes secos sin dejar de batir.
Incorporar los huevos, de uno en uno, y luego el extracto de vainilla. Verter la masa en el molde, hornear durante una hora y tres cuartos. Dejar reposar el bizcocho 15 minutos. Colocar en una rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con cacao en polvo.

Tiramisú con brioche

2009-12-09T16:43:00.009+01:00

El Tiramisú es un postre frío que se monta en capas de crema, café y cacao.
Hay muchas versiones del Tiramisú, algunas de ellas omiten los huevos, otros reemplazan el mascarpone por el queso blanco normal… Cambios que hacen que haya una gran variedad aunque lejos de la receta original.A mí me gusta probar con nuevas recetas y adaptarlas un poco a mis gustos. Tengo varias recetas diferentes y sencillas que ya iré poniendo. Esta es una de ellas. Me la dio mi hermana Ana copiada de la Bella Easo.
RECETA
Ingredientes
12 rebanadas de brioche con pepitas de chocolate o normal
700 g de queso mascarpone
400 ml de nata liquida
150 g de azúcar
Cacao en polvo
3 copas de licor de almendra (u otro licor que nos guste más)
1 copita de café
Preparación
Montar la nata. Mezclar el mascarpone con el azúcar y la nata hasta conseguir una masa uniforme. Colocar la masa en una maga pastelera y reservar en frigorífico. Mezclar el licor con el café y bañar las rebanadas de brioche. Colocar 4 rebanadas como base del tiramisú y cubrirla con la masa de la manga pastelera. Repetir esto tres veces. Por último, cubrir con cacao en polvo.

Crepes con crema de chocolate

2009-12-04T14:49:00.011+01:00

La masa de los crepes es muy versatil, sirve para rellenar tanto recetas dulces como saladas. Una vez preparados, los crepes admiten multitud de acompañamientos.
Aunque hay un montón de grandes recetas de crepes por ahí, me encantó la sencillez de esta
Para mí lo más difícil es darles la vuelta sin que se rompan o arrugue, pero, por lo demás, no son complicados de hacer y el resultado es delicioso.
Un rápido desayuno o merienda que se puede comer frío o caliente.
RECETA
Ingredientes
Para los crepes
100 gramos de harina
200 ml de leche
100 g de margarina derretida
2 huevos.
40 g de azúcar

Para la crema de chocolate
200 ml de nata líquida para montar
1 vaina de vainilla
250 gramos de chocolate de cobertura
1 cucharada de mantequilla

Preparación
Para la crema de chocolate
Calentar en un cazo sin dejar que hierva la nata líquida, la mantequilla y la vaina de vainilla. Una vez que esté caliente, apartar del fuego y reservar. Retirar la vaina de vainilla.
Trocear el chocolate de cobertura y deshacer en el microondas, hasta que se funda el chocolate. Cuando se haya fundido, unir el chocolate a la nata caliente. Batir con unas varillas hasta que quede cremoso. Dejar reposar en la nevera.

Para los crepes
Batir los huevos con el azúcar y la margarina derretida. Lentamente, añadir la harina y la leche, batiendo bien para que no quede ningún grumo.
Dejar reposar la masa durante ½ hora.
En una sartén antiadherente poner un trocito de mantequilla .Cuando este caliente verter un cazo de la mezcla. Mover la sartén para que la masa se extienda por toda la base.
Esperar que la masa se dore por un lado. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie y los bordes se pongan dorados, dar la vuelta con cuidado para que no se rompa. Una vez dorada por ambos lados, colocar en un plato.
Cuando estén los crepes fríos, rellenar con la crema de chocolate.
Espolvorear con azúcar glass y compañar de nata montada.

Semifrío de turrón y yogur

2009-11-29T15:29:00.006+01:00

Si hay un dulce típico navideño, ese es el turrón.
Esta receta es una forma diferente de tomarlo en un día especial.
Con muy poco tiempo y esfuerzo conseguimos elaborar un rico postre.
Una receta simple pero deliciosa.

RECETA
Ingredientes
4 yogures naturales
3 huevos
2 cucharadas de miel
100 g de azúcar
100 g de turrón blando
2 cucharadas de almendras laminadas

Preparación
Dorar las almendras laminadas en una sartén sin añadir grasa y removiendo constantemente para que no se quemen.Reservar.
Batir las yemas con la miel y la mitad de azúcar hasta que queden blanquecinas.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Batir el yogur hasta que esté suave e incorporar las yemas, luego las claras, la mitad de las almendras y por último el turrón.
Verter la mezcla en moldes individuales y repartir por encima el resto de almendras. Congelar 2 horas y desmoldar antes de servir.
También se puede poner la típica base de galletas o una base de bizcocho.

Pudin de chocolate

2009-11-18T09:34:00.010+01:00

Me encanta el chocolate, me hace feliz.
Hay muy pocas situaciones en mi vida (nada grave, claro) que no pueda solucionar comiendo un trocito de chocolate. Me ayuda a pensar.
Lo que me gusta de este pastel es que tiene un sabor a chocolate increíble pero sin ser empalagoso, es tierno, delicioso y es fácil de hacer.Lo que lo convierte en una combinación perfecta.
Esta es la adaptación de una receta que encontré en el libro 101 delicias de chocolate.
RECETA
Ingredientes

100 g de mantequilla
2 cucharadas de caramelo líquido
2 cucharadas de agua
100 g de azúcar
150 ml de leche
1 huevo grande
1 cucharada de cacao negro en polvo
225g de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de bicarbonato
Para la salsa
100 g de chocolate negro troceado
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharadas de caramelo líquido

Preparación
Engrasar y forrar la base de un molde con papel de horno
En un cazo fundir la mantequilla con el caramelo liquido, las dos cucharadas de agua y el azúcar. Retirar del fuego y verter la leche y el huevo. Añadir a la harina la levadura y el caco en polvo y ponerlo en el cazo con la canela y el bicarbonato. Mezclar bien con la ayuda de una batidora para que no queden grumos.
Volcar la mezcla en el molde, cubrir con papel de aluminio y cocer al baño María durante 1 h y 15 minutos.
Calentar los ingredientes de la salsa sin dejar de mover hasta que se hayan fundido.
Desmoldar el pudin .Cubrir con la salsa y servir inmediatamente.

Tarta de requesón

2009-11-13T15:13:00.014+01:00

Me encanta encontrar variaciones sobre recetas de tarta de queso y darles una oportunidad así que cuando vi esta receta sabia que había que intentarlo. Y no me arrepentí.
La textura es ligeramente granulosa, pero el sabor es muy bueno aunque quizá me resulto un tanto pesada a diferencia de las que se hacen con queso crema. RECETA

Ingredientes
Base de la tarta
Galletas María
Mantequilla derretida.
Para el relleno
500 g de requesón
30 g de mantequilla
150g de azúcar
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Zumo de 1 limón y su cáscara
2 cucharadas soperas de maicena
Azúcar glas

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Engrasar las paredes y el fondo de un molde desmontable de unos 20 cm. Poner la mezcla en el fondo de este. Aplastar presionando con la ayuda de una cuchara.
Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Ablandar el requesón trabajándolo con un tenedor. Preparar el relleno colocando en un recipiente el requesón, el azúcar, la mantequilla,las yemas y la maicena tamizada.
Mezclar y agregar la ralladura, el zumo y la esencia de vainilla. Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior de forma envolvente, con cuidado para que no bajen.
Verter sobre la base de galleta y cocinar en el horno unos 40 minutos. Dejar enfriar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta.
Introducir en el frigorífico. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Panacota de vainilla

2009-11-07T23:55:00.013+01:00

Hay pocos postres tan simples y perfectos como la panacota.
La panacota es un postre italiano hecho a fuego lento, con nata, leche y azúcar, mezclado todo esto con gelatina y por lo general se sirve con una salsa de frutas.
El año pasado descubrí gracias a mi amiga Jeannette este postre en El Parque, un restaurante de Peñiscola donde ella estuvo trabajando. Tan pronto como llegué a casa de mis vacaciones, empecé a investigar y me di cuenta de lo fácil de hacer y versátil que es.
Ahora ya nunca puedo resistirme a pedir Panacota cuando la veo en un menú.
RECETA
Ingredientes (para 4 individuales)
400 ml. de nata líquida
200 ml. de leche
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado de unos 8 gramos( o una vaina de vainilla)
6 hojas de gelatina

Preparación
Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner en un cazo a fuego lento la nata, la leche y los dos tipos de azúcar. Remover constantemente. Antes de que llegue a hervir, retirar del fuego y seguir removiendo un par de minutos
Agregar la gelatina hidratada y escurrida. Remover para que se disuelva bien.
Verter la mezcla en moldes individuales, y deja enfriar, Una vez frío, meter los moldes en el frigorífico y dejar que cuaje bien ,al menos tres horas antes de consumir.
Desmoldar y servir la Panacota acompañada de sirope de fresa o coulis de frutas rojas.

Muffins con pepitas de chocolate

2009-11-05T22:14:00.001+01:00

Ha pasado algún tiempo desde que hice mis últimos muffins dulces. Hubo un tiempo en que estaba como loca por ellos. Pero hay que variar un poquito para no cansarse. Todavía me gusta hacer bollos, ya que son mucho más fáciles y sencillos que hacer tartas o pasteles. Además son muy versátiles ya que se puede experimentar con diferentes ingredientes. Estos muffins me encantan por su dulzura y las pepitas de chocolate.

RECETA

Ingredientes

150 g de harina

40 g de pepitas de chocolate

60 g de mantequilla ablandada

100 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado
1 huevo

1yogurt natural

1 cucharadita colmada de levadura
1 pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 200º.Mezclar la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el huevo. Añadir la harina , el yogurt ,la levadura y una pizca de sal y mezclar. Incorporar las pepitas de chocolate. Poner la masa en los moldes. Hornear durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio.

Brownies cheesecake

2009-10-23T16:25:00.006+02:00

Con los Brownie nunca se detiene mi curiosidad y siempre estoy probando nuevas versiones de este clásico americano. Me gusta experimentar con diferentes tipos de chocolate y combinaciones de sabores.
¿Qué tiene esta receta de especial? Pues que contiene dos de los postres más deliciosos en un solo bocado.
La combinación es fantástica. RECETA

Ingredientes
Para el Brownie
100 g de nueces picadas
150 g de chocolate negro
3 huevos
120 g de azúcar
100 g de mantequilla
70 g de harina
1 cucharadita vainilla en polvo
Para la capa de queso

200 g de queso de untar
½ taza de azúcar
1 huevo
40 g harina
80 ml de nata liquida
1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación
Para el Brownie
Precalentamos el horno a 180º C.
Forrar con papel de horno un molde rectangular.
Fundir la mantequilla en una cazuela y añadir el chocolate troceado, Remover hasta obtener una mezcla suave. Agregar el azúcar, retirar del fuego y dejar templar.
Incorporar los huevos, de uno en uno, y agregar la vainilla, la harina y las nueces. Extender la mezcla sobre el molde.
Para la mezcla de queso
Mezclar el queso de untar con el azúcar,el huevo y la vainilla hasta obtener una crema fina. Añadir la nata y la harina tamizada. Mezclar todo uniformemente y volcar sobre la masa de brownie. Pinchar la mezcla con un cuchillo haciendo remolinos para que se mezclen un poco las masas entre sí (Además añadí un poco de masa de brownie por encima de la capa de queso y le di forma para que hubiera más cambios de color)
Introducir en el horno unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Mini donuts

2009-10-17T19:40:00.009+02:00

El donut no tenía agujero en su origen,pero como ocurre en muchos bollos, si no se acierta bien con el punto de cocción, puede que la parte central quede algo cruda. Así que a alguien se le ocurrió practicarle el famoso agujero central.Fue un capitán de barco, Hanson Gregory, quien tuvo la idea, consiguiendo con ello que se cociera por igual,en el exterior como en el interior.
Mi primer intento de hacerlos en casa fue un completo fracaso, y como no estaba contenta con el resultado, lo volví a intentar. Tuve más suerte en mi segundo intento. Reduje el contenido de mantequilla y aumente la levadura. Ahora si saben a donut de verdad o mejores incluso. Tienen una miga esponjosa y deliciosa

RECETA

Ingredientes para 8 ó 10 mini donuts ó para 5 donuts grandes
250 g de harina de reposteria
40 g de azúcar
20 ml de leche entera
10 g de levadura de panadero
115 g de agua
1 huevo de tamaño pequeño

20 g de mantequilla
3 g de sal

½ sobre de azúcar avainillado

Glaseado

200 g de azúcar

El zumo de un limón

Un poquito de agua

Preparación

En un bol mezclar bien la harina tamizada, el azúcar, la sal, la leche,la levadura y azúcar avainillado. Añadir el agua templada ó a temperatura ambiente (nunca fría) y el huevo batido. Amasar durante unos minutos.Incorporar la mantequilla y amasar hasta que no se nos pegue a las paredes del bol. Si hace falta añadir más harina hasta que la masa quede elástica.Dejar reposar la masa cubierta con un paño unos 30 minutos para que fermente. Después formamos unas bolas y dejamos reposar otros 15 minutos.
Pasado ese tiempo, amasar un poco y estirar del tamaño de 1 centimetro de espesor. Dar forma de donut ayudándonos de un cortapastas grande para el exterior y otro pequeño para el centro. Tapar y dejar fermentar entre 40 y 60 minutos sobre papel de hornear.Freír en aceite de girasol no muy caliente (para que no queden crudos por dentro) hasta que doren ligeramente.Escurrir en papel absorbente.
Para el glaseado mezclar el azúcar glas con unas gotas de limón y un poco de agua. Cuando esten fríos pintar con esta mezcla la superficie de los donuts y dejarlo secar.

Mousse de melocotón

2009-10-11T15:47:00.010+02:00

El melocotón es una deliciosa fruta y el ingrediente perfecto de infinidad de postres.
Esta es una tarta muy sencilla que se puede tener hecha en menos de media hora.
Una deliciosa y suave mousse de melocotón.RECETA

Ingredientes para la base

½ paquete de bizcochos de soletilla

Ingredientes de la Mousse

500 ml de nata para montar

150 g azúcar glas

1 lata pequeña de melocotón en almíbar

6 hojas de gelatina neutra

Preparación
Preparar un molde desmontable ó moldes individuales con la base de bizcochos y mojar estos con un par de cucharadas de almíbar.
Reservar dos mitades de melocotón para decorar y triturar el resto de los melocotones sin el almíbar.
Calentar el almíbar y diluir la gelatina previamente hidratada en agua. Dividir el almíbar en dos partes.
Montar la nata hasta que quede bien firme ,añadir el azúcar y dividir en dos porciones, una más grande que la otra.
Mezclar una parte de almíbar (ya temprado) con la parte con más cantidad de nata montada con cuidado para que no baje. Vertemos encima de la base
de bizcocho. Reservamos en el frigorífico.
Mezclamos la otra parte de la nata con el almíbar restante y los melocotones triturados. Volcamos encima de la primera parte Metemos en el frigorífico hasta que cuaje ó en el congelador si tenemos prisa.Decorar con trocitos de melocotón

Tarta fondant Winnie the Pooh

2009-10-11T15:11:00.008+02:00

Este mes ha sido el cumpleaños de mi sobri Andres .Ha cumplido 2 añitos. Me apetecía hacerle una tarta decorada con Winnie the Pooh porque le encanta este personaje y aunque no se haya dado cuenta de que se la hice yo, a mí me hacía muchísima ilusión.
Esta tarta está hecha con bizcocho de leche condensada (ya iré poniendo la receta), relleno de crema de yogur y fresa (parecida a la Nocilla de fresa que se vendía hace años pero ahora la comercializa Carrefour), y cubierta con fondant (esta vez comprado).Para pegar el fondant he utilizado la misma crema del relleno.
Creo que voy mejorando. He tenido menos fallitos que en la primera pero me queda mucho por aprender.

Flan de chocolate

2009-10-08T22:32:00.010+02:00

El flan de chocolate es, al menos para mi, una de las formas más sabrosas y satisfactorias de poner fin a una comida
Desafortunadamente con los años se ha perdido la tradición de hacerlo de manera casera. Es más rápido y práctico comprar mezclas para flan ó comprarlos envasados listos para comer. Y aunque están muy ricos ,en nada se parecen a uno casero.
Como no tenía ningún sobrecito en casa y teníamos ganas de flan hice esta receta que os aseguro que no es nada complicada.

RECETA

Ingredientes para 6 flanes

4 huevos

150 gr de azúcar

1/2 litro de leche

120 g de chocolate fondant
Sirope de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180º .
Introducir una fuente con 2 dedos de agua caliente para hacer el baño María .
Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
Calentar la leche con el chocolate troceado ,removiendo hasta que se disuelva. Cuando la leche rompa a hervir, retirar del fuego.
Dejar templar.Incorporar la leche a la mezcla de huevos y removemos bien.
Llenar flaneras individuales y las colocamos en la fuente del horno.
Cocemos en el horno 45 ó 50 minutos .
Antes de retirar los flanes del horno comprobar con un palillo que han cuajado bien.
Dejar enfriar y desmoldar.Decorar con sirope de chocolate.

Magdalenas de dulce de leche

2009-10-04T11:38:00.003+02:00

Hoy me tocaba preparar unas riquísimas magdalenas de dulce de leche.
El dulce de leche es originario de argentina. Es una crema, hecha a base de leche, azúcar y esencia de vainilla. Es también la base para la elaboración de muchos dulces y postres que forman parte de los clásicos de la cocina latinoamericana.
La receta de estas magdalenas es la misma que puse para las magdalenas de miel,solo que se cambia la miel por el dulce de leche.
RECETA

Ingredientes para 4 magdalenas
185 g de mantequilla derretida
1 taza de dulce de leche
2 huevos
1 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
Azúcar

Preparación
Precalentar el horno a 200 º.
Batir la mantequilla y el dulce de leche hasta formar una crema. Luego añadir los huevos uno a uno y por último, la harina tamizada con la levadura ya incorporada.
Batir hasta que queden totalmente mezclados.
Llenar las cápsulas o moldes para magdalenas con la masa .Echar un poco de azúcar por encima de cada una y llevar al horno unos 15 o 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar

Tartaletas express de queso y uvas

2009-10-03T13:27:00.002+02:00

Visita inesperada!! Y ahora que hago.Cojo una revista y hojeo rápidamente la sección de cocina y ahí están: Tartaletas fáciles y rápidas,rapidísimas, tanto que en 15 minutos estaban completamente acabadas y listas para servir.

RECETA

Ingredientes
220g de pasta brisa (yo utilice las obleas para tartaletas de La Cocinera)
1 latita de uvas en su jugo o cualquier otra fruta que queramos
100 g de queso de untar
250 g de natillas de vainilla
50 g de azúcar
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 150º .
Como yo no tengo molde para tartaletas,seguí las instrucciones del envase :ponemos una de las obleas encima de un vaso con la cara del papel pegada al vaso, encima un trocito de papel de aluminio y doblamos para darle la forma del vaso. Introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente.Retirar y desmoldar.
Mezclar el queso fresco con el azúcar y las natillas.Rellenar las tartaletas con la crema de natillas y queso y poner las uvas encima. Y ya esta…

Pastel de hojaldre con fresas

2009-10-02T00:29:00.014+02:00

El hojaldre es una masa crujiente de origen árabe que se elabora con harina , mantequilla o manteca ,agua y sal. Su textura es uno de sus grandes atractivos. Es una masa versátil a más no poder .
La combinación de esta masa con fresas (mi fruta favorita)y nata o crema pastelera es ideal.
Un postre suave y delicioso que es una verdadera perdición.

RECETA

Ingredientes
250 g de masa de hojaldre
250 g de leche condensada
250 ml de nata para montar
100 g de fresas naturales
15 g de azúcar glas para decorar

Preparacion
Extender la masa de hojaldre y cortar 2 circulos.Hornear a 200 º unos 20 minutos.
Montar la nata hasta obtener una consistencia firme y añadir la leche condensada.Mezclar con movimientos envolventes para no bajar la nata.
Colocar un circulo de hojaldre, verter encima la mitad de la crema ,repartir las fresas por encima y cubrir con el resto de crema.

Terminar colocando encima el otro circulo de hojaldre y decorar con azúcar glas.

New York Cheesecake

2009-10-01T16:26:00.000+02:00

Soy fanática de las tartas de queso, tarta de queso cremoso,tarta fría, al horno, de chocolate blanco ,de queso fresco... No las discrimino, me gustan todas .Pero hay muchas tartas de queso y seguramente solo una es la reina de todas : la New York Cheesecake. No hace falta encontrarse en la ciudad que nunca duerme para saborear un trozo porque es realmente fácil hacerla en casa. RECETA

Ingredientes
Para la base
150 g de galleta
50 g de mantequilla ablandada

Para el relleno
600 g de queso cremoso
3 huevos
230g de azúcar
200 g de nata liquida
1 cucharadita de vainilla

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Poner una bandeja con agua caliente en el horno para hacer la tarta al baño María.Romper las galletas hasta que estén reducidas casi a polvo.
Mezclar la mantequilla con la galletas. Untar la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm. con mantequilla y poner la mezcla de galletas , presionando firmemente en el fondo para que queden bien pegadas .

Mezclar con la batidora el queso, el azúcar, la vainilla y la nata . Añadir los huevos.

Verter el preparado sobre el molde e introducir este en el horno sobre la bandeja con agua. Hornear durante una hora más ó menos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.Es entonces cuando apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta con la puerta medio abierta. Cuando este fría introducir en el frigorífico durante 4 ó 5 horas, aunque de un día para otro está muchísimo más rica

Tarta Capuccino con profiteroles

2009-09-27T16:35:00.009+02:00

Bizcocho cubierto de flan con chocolate,aroma de café y para terminar :el relleno de profiteroles.Una deliciosa combinación de sabores.
Hay muchas variaciones a la hora de hacer este postre, se puede hacer con base de bizcocho o sin ella, con rellenos de profiteroles, con flan o con mousse de chocolate,según el gusto de cada uno...Ideal para la dieta ¿no?RECETA

Ingredientes

Para la base

1 base de bizcocho

Para el flan de chocolate

1/2 litro de nata

1 sobre de preparado de flan para 4 raciones

125 g de chocolate fondant

Profiteroles de nata

2 hojas de gelatina neutra previamente remojada

Para el flan de café

1/2 litro de nata

3 cucharadas de café capuccino soluble

1 sobre de preparado de flan para 4 raciones

2 hojas de gelatina neutra previamente remojada

Preparación

Colocar la base de bizcocho en el interior de un aro desmontable que habremos colocado sobre el plato ó fuente donde vayamos a servir la tarta.

Disolver el preparado de flan en la nata e introducir en el microoondas unos 5 minutos,Sacar y añadir la gelatina y el chocolate en trocitos y mover hasta que se deshaga.Volver a introducir en el micro y cuando empiece a hervir retirar.Colocar los profiteroles encima del bizcocho y verter por encima la mezcla anterior.Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje.

Realizar la misma operación con el otro sobre de flan pero en lugar de añadir chocolate a este le añadiremos el café capuccino. Cuando este tibio verter sobre la primera capa de la tarta con cuidado. Espolvorear con cacao puro. Este se humedecerá y quedara como una capa de chocolate derretido.
Cuando haya enfriado reservar en la nevera hasta que cuaje. Desmoldar.

Magdalenas de miel

2009-09-24T13:28:00.024+02:00

Me desperté bastante pronto y me decidí a hacer algo en el horno,pero ¿hacer que?¿Que tal magdalenas?Hace tiempo que tenia guardada esta receta y pensé que ya era hora de probarla aunque no estaba totalmente convencida, claro: ¿Unas magdalenas cuyo ingrediente principal fuera la miel? Bueno y ¿Por qué no ?
No me decepcionaron. La receta es bastante fácil y sencilla .Quedan riquísimas y muy esponjosas.
RECETA
Ingredientes para 4 magdalenas
185 g de mantequilla derretida
1 taza de miel
2 huevos
1 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
Azúcar glas

Preparación
Precalentar el horno a 200 º.
Batir la mantequilla y la miel hasta formar una crema homogénea. Luego añadir los huevos uno a uno y por último, la harina tamizada con la levadura ya incorporada. Batir hasta que queden totalmente mezclados.
Llenar las cápsulas o moldes para magdalenas con la masa y llevar al horno unos 15 minutos
Sacar y dejar enfriar .Espolvorear con azúcar glas.

Mousse au chocolat

2009-09-20T17:47:00.013+02:00

Nunca deja de sorprenderme que las cosas más simples suelen ser las mejores. La mousse de chocolate es una mezcla muy simple de nata montada, yemas de huevo batida, y chocolate derretido, Sin embargo, es un postre clásico francés adorado en todo el mundo.
"Mousse" es la palabra francesa para definir"espuma" mientras que "Chocolat" evidentemente es chocolate. En consecuencia, "Mousse au chocolat" se traduce como "espuma de chocolate"

RECETA

Ingredientes:

Para el relleno

200 g de chocolate fondant

6 huevos

100 g de mantequilla

150 gde azucar glas

Un vaso de nata para postres

Para la base (opcional,puede hacerse sin ella y verter en copas)
1 base para bizcocho de chocolate ó 1 base de galletas

Para cubrir
100 g de chocolate fondant
100 ml de nata
Fideos de chocolate

Preparación
Fundir 100 ml de chocolate con la nata en el microondas.
Dejar templar
Montar la nata líquida, que debe estar muy fría. Guardarla en la nevera para que coja consistencia.

Fundir 200 g de chocolate con la mantequilla durante 2 minutos en el microondas y batirlo suavemente

Separar las yemas de las claras y batir las yemas en un bol con la mitad del azúcar, hasta que adquieran un color amarillo claro. Incorporar la crema de chocolate.
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y, cuando estén muy firmes, mezclar con las yemas y el chocolate con cuidado para que no se bajen.

Incorporar por último la nata montada igualmente con movimientos envolventes.
Colocar el bizcocho en la base del molde. Verter encima la mousse y extender. Cubrir con el chocolate fundido con cuidado de que no este caliente para que no baje la mousse .Decorar con fideos de chocolate.

Dejar enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.

Tarta de queso y chocolate

2009-09-20T17:11:00.000+02:00

Chocolate!!
Puedo estar sin chocolate durante muchos días, pero luego, a menudo sin ninguna razón clara, el ansia se presenta
A veces un adicto al chocolate se levanta en estado de alerta y en esos momentos desesperados necesitamos cubrir nuestras necesidades de dulces. Me pasa muy a menudo.
¿Podría ser posible que pudiera combinar la pasión por la tarta de queso y mi obsesión con el chocolate en una misma receta?
Para los que nos gusta la tarta de queso, pero queremos hacer algo diferente esta es una buena opción.

RECETA
Ingredientes

Para la base
1base de bizcocho de chocolate ó una base de galletas de chocolate trituradas con mantequilla

Para el relleno
400 gramos de chocolate
300 gramos de queso crema tipo philadelphia
1 lata de leche condensada (400 g)
4 huevos
Esencia de vainilla

Preparación
Untar de mantequilla y enharinar un molde desmontable de 22 cm. Forrar la base con el bizcocho y las galletas.
Para hacer el relleno, derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Remover hasta que el chocolate esté fundido y sin grumos.
Mezclar el queso crema y la leche condensada, y batir hasta integrarlos completamente. Añadir el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos uno a uno.
Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado a 180º una hora .
Retirar el molde del horno. Desmoldar cuando este fría
Enfriar en la nevera un par de horas antes de servir.

Tartitas de queso

2009-09-16T17:42:00.015+02:00

Soy de las que quieren comer algo dulce todo el tiempo (cosa que acaba pasando factura en mi bascula, o mejor dicho en mi peso) y hoy no puedo evitarlo .Se me ha antojado tarta de queso y entre el amplio abanico de recetas me he decidido por unas mini tarta de queso que tienen sus pros y sus contras:
Pros :Son muy fáciles
Contras:Al ser pequeñas comes una y otra… Vamos que pueden llegar a ser algo perjudiciales si nos excedemos

RECETA

Ingredientes
450 g de queso crema ablandado
120 g de azúcar glas
Mantequilla derretida
1/2 cucharada de azúcar avainillado
2 huevos
Galletas María
Mermelada u otro relleno

Preparación
Precalentar el horno a 160º.
Desmenuzar las galletas y mezclar con la mantequilla. Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora . Agregar los huevos y mezclar bien.
Colocar las galletas, apretando bien, en el fondo de unos moldes para magdalenas que a su vez habremos introducido, si tenemos, en otros moldes individuales para flan para que al subir no se salgan. Verter la mezcla de queso en los moldes y llenar casi hasta el borde .
Hornear durante 45 minutos. Sacar y colocar por encima mermelada. Dejar enfriar.
De un día para otro están mas ricas

Magdalenas de limón

2009-09-14T18:50:00.004+02:00

Unas deliciosas magdalenas con un toque de limón invadiendo la casa con su aroma particular y tentador. Una receta muy sencilla para preparar un delicioso desayuno.

RECETA

Ingredientes

2 huevos

100 g de azúcar

Ralladura de 1 limón

100 g de mantequilla derretida

100 g de harina

1/2 cucharadita de postre de levadura

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar e ir añadiendo los huevos uno a uno.

Incorporar la harina tamizada y la levadura . Añadir la ralladura del limón.

Verter sobre moldes para magdalenas u otro tipo de moldes que elijamos. Hornear aproximadamente unos 25 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio.

Mousse de mora

2009-09-11T16:52:00.005+02:00

La mora es un fruto que me encanta . De pequeña pasaba muchos ratos con mi padre y mis hermanas cogiendo moras. Me divertía mucho buscarlas y era tradición para nosotros, cogerlas cuando veraneábamos en el pueblo de mi madre.
Yo las prefiero comer al natural, según las cojo. En cualquier caso también estan ricas en todo tipo de postres como mermeladas,mousses y tartas. RECETA

Ingredientes
400 g de moras o en su defecto de mermelada de moras
1 manzana
150 g de azúcar glass
1/4 de litro de nata para montar
3 hojas de gelatina neutra

Preparación
Lavar las moras ó escogemos mermelada de moras. Cortar las manzanas peladas en trocitos y batir con las moras. Calentar esta mezcla y añadimos la gelatina previamente remojada. Remover hasta que se disuelva y retirar del fuego.
Montar las nata y añadir el azúcar glas. Cuando este tibia añadir la mezcla de moras y manzana.Mezclar de forma homogénea y repartir en moldes individuales o copas.Adornar con moritas o trocitos de manzana y alguna hoja de menta.

Mousse de limón

2009-09-10T19:53:00.001+02:00

Una receta sencilla e ideal para el calor.Siento que las fotos se vean borrosas. Se me ha estropeado la camara en el mejor momento...y las he tenido que hacer con el movil.
RECETA

Ingredientes
1 bote pequeño de leche condensada

Zumo de 3 limones y su ralladura

2 brick de nata para montar

1 sobre de gelatina de limón para decorar

Unas hojas de menta para decorar

Galletas para la base.Machacadas y reblandecidas con matequilla

Preparación

Montar la nata y reservar.
Preparar la gelatina de limón como indica el envase y reservar.
Batir el resto de ingredientes hasta obtener una crema homogénea. A continuación, añadir con cuidado la nata para que no baje. Verter la mousse en molde de tarta o moldes individuales y con cuidado verter por encima la gelatina de limón en la nevera. Decorar con unas hojas de menta. Enfriar durante al menos 3 horas en la nevera o en el congelador una hora.

Mousse de coco con trocitos de chocolate

2009-09-09T14:51:00.017+02:00

Como me gusta esta mousse. No tanto como la de limón pero esta deliciosa.Me encanta preparar postres frescos que ya habrá tiempo de encender el horno...
RECETA

Ingredientes
3 claras de huevo
200 ml de nata montada
200 ml de leche de coco
6 hojas de gelatina neutra
Trocitos de chocolate

Galletas
Mantequilla reblandecida

Preparación
Montar las claras a punto de nieve. y reservar en la nevera
Montar la nata que debe estar muy fría .Añadir los trocitos de chocolate y reservar.

Hidratar la gelatina en agua fría.

En un cazo calentar la leche de coco y la gelatina ya hidratada sin que llegue a hervir. Retirar del fuego.
Desmigar las galletas y mezclar con la mantequilla.Colocar en la base del molde apretando bien contra en fondo. Cuando la leche de coco este tibia, mezclamos con la nata y las claras con movimientos envolventes para que no baje. Verter esta mezcla sobre las galletas y dejar enfriar en la nevera 2 horas antes de desmoldar.

Coulant relleno de chocolate blanco

2009-09-06T11:10:00.002+02:00

Ideal para los que adoran o adoramos el chocolate en todas sus versiones.Un delicioso y cremoso postre relleno de chocolate liquido. Y encima se puede conservar en el congelador para hornear en cualquier momento...¿Que mas se puede pedir?

RECETA

Ingredientes
250 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
60 g de harina
3 huevos
4 trocitos de chocolate blanco

Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas.
Mezclar en la batidora el resto de ingredientes.Rellenar con la mezcla una manga pastelera y rellenar unos moldes individuales hasta la mitad aproximadamente.Colocar sobre cada uno de ellos un pedacito de chocolate blanco y rellenar con el resto de la crema,siempre sin llegar hasta el borde para que al cocer no se desborde.
Introducirlos en el horno 12 minutos .Sacar y desmoldar enseguida pero con mucho cuidado para que no se rompan.

Para que queden hechos por fuera y líquidos por dentro es importante que el horno este bien caliente,tenerlos dentro pocos minutos y sobre todo desmoldar enseguida para no continúe la cocción

Bizcocho de coco

2009-09-05T13:13:00.000+02:00

A mi maridito y a mi nos encanta el coco,sobre todo a él : yogur de coco,helado de coco.todo de coco...Así que este bizcocho es un habitual en mi cocina. RECETA

Ingredientes
2 yogures de coco
1 yogur y 1/2 de azúcar
3 yogures de harina
1/2 yogur de mantequilla derretida o en su defecto se puede usar aceite
1 sobre de levadura
5 huevos
150 ml de leche de coco
100 g de coco rallado

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar todos los ingredientes en la batidora.Untar de mantequilla un molde y enharinarlo.Verter la mezcla y hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo,este salga seco.
Decorar con coco rallado o azúcar glas espolvoreado por encima.

Muffins de chocolate

2009-08-31T07:36:00.026+02:00

Si es que el chocolate me pierde...Me declaro pura e indiscutiblemente golosa.
Estos son mis primeros muffins.No son perfectos pero no están mal ¿no?

RECETA

,Ingredientes

100 g de chocolate negro

200 g de harina

125 g de azúcar moreno

2 huevos

5 cucharadas de aceite

150 ml de nata

3 cucharadas de cacao puro en polvo

2 cucharaditas de levadura

1 pizca de sal
Pepitas de chocolate para la masa y para decorar

Preparación

Rallar 100 g de chocolate.
Poner en un cazo el aceite y el azúcar, y calentar a fuego lento hasta que se derrita. Retirar y añadir la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal.
Incorporar el chocolate rallado y los huevos batidos con la nata. Mezclar suavemente. Añadir a la masa unos trocitos de chocolate.
Finalmente, rellenar 12 moldes de magdalena con la mezcla hasta los 3/4 del molde mas o menos.
Los muffins de deben hornear 20 minutos a 180º. Pinchar en el centro para comprobar la cocción. No conviene un exceso de cocción, ya que quedan muy secos.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

"Encanutaos" o canutillos caseros

2009-08-28T15:11:00.012+02:00

Encanutaos,así se llaman en el pueblo de mi marido.Están muy ricos y son muy fáciles de hacer.Pero son poco aptos para dieta ya que la masa se hace en gran parte con aceite.

RECETA

Ingredientes

2 vasos de aceite de oliva

2 vasos y medio de agua caliente

1 cucharadita (de postre) de sal

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de ralladura de limón

1 y 1/4 aproximadamente de harina

Aceite para freír

Cilindros o cañas para enrollar la masa

1 pizca de canela

Azúcar glas

Preparación

Mezclar todos los ingredientes menos la harina.Añadir esta poco a poco hasta que quede un masa maleable que no se nos pegue a las manos.Dejar reposar una media hora.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y cortar tiras de unos 3 centimetros de ancho por 10 de largo aproximadamente.Enrollar las tiras alrededor de los cilindros sin sobreponerlas sobre si mismas, es decir,que no se suba la masa encima al dar las vueltas.

Freír en abundante aceite caliente y cuando estén ligeramente doradas retirar las cañas con la ayuda de unas pinzas y seguir friendo.De esta manera no quedaran crudas por dentro.

Retirar y enfriar.Cuando estén completamente frías envolver en azúcar glas

Rosquillas caseras

2009-08-28T14:32:00.025+02:00

Me encantan las rosquillas de toda la vida.Estas me las enseñaron a hacer este verano en Caceres, en un pequeñito pueblo del que procede la familia de mi marido.Allí las rosquillas y los “encanutaos”son una tradición y de ello me aproveche yo para aprender porque no es lo mismo leer una receta que ver como se hace…La próxima vez que las haga pondré un paso a paso.

RECETA

Ingredientes (para unas 40 ó 50 rosquillas). Son muchas así que para hacer menos poner la mitad de ingredientes

12 huevos
2 vasos de azúcar para la masa
Azúcar para
1 cucharadita rasa de bicarbonato
1 y ½ sobres de levadura
1 pizca de canela
2 cucharadas de ralladura de limón
1 kilo y ¼ de harina aproximadamente
1 vaso de aceite para la masa
Aceite para freír
Anís opcional

Preparación
En un recipiente grande y a ser posible de barro ( se trabaja mejor ) montamos las claras de los 12 huevos hasta que queden espumosas sin que lleguen a punto de nieve.Añadimos las yemas y batimos.Incorporamos el azúcar y la canela y lo mezclamos.Después el aceite,la ralladura de limón,una pizca de bicarbonato y la levadura.Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa consistente y manejable (que no se rompa ) con la que haremos las rosquillas.
Si añadimos demasiada harina las rosquillas quedaran duras y si echamos poca sera muy difícil elaborarlas.
Formar dos bolitas del mismo tamaño y colocar una sobre la otra.Aplastarlas ligeramente e introducir el dedo en el centro para hacer el agujero.
Las rosquillas se fríen en una sartén con aceite caliente y abundante por ambos lados hasta que estén doradas. Nada más freírse las pasamos por un plato de azúcar (si es azúcar glas se pagará mejor).
Yo las prefiero sin azúcar.Es menos empalagoso.

Conos de hojaldre rellenos de crema de queso

2009-08-27T17:38:00.007+02:00

Esta receta es fácil, rápida y Además riquísima .. .

RECETA
Ingredientes
1 plancha de hojaldre
1 tarrina de queso de untar
2 ml de nata para montar
100 g de azúcar glas
Preparación
Precalentar el horno a 180º. Para hacer los canutillos estirar la masa de hojaldre y cortar tiras de unos 2 cm de ancho por unos 15 ó 20 cm de largo. Enrollarlas alrededor de los conos. Pincelar con huevo batido y meter al horno unos 15 o 20 minutos o hasta que estén doraditos
Mientras, preparar la crema de queso. Montar la nata que deberá estar muy fría. Cuando la nata este firme, añadir el azúcar glas y el queso de untar y continuar montando. Introducir la mezcla en una manga pastelera y reservar en la nevera.
Cuando los canutillos estén fríos desmoldar. Rellenar con la crema de queso y espolvorear con azúcar glass.

Pastel imposible

2009-08-07T20:01:00.001+02:00

Esta receta la encontré en un recetario de Nestle aunque yo le he hecho algunas modificaciones .Es muy,muy sencilla y esta riquííísima... y aunque a mi me quedo poco cocido el bizcocho estaba igualmente deliciosa.La próxima vez seré mas paciente y la dejaré en el horno más tiempo

RECETA
.
Ingredientes:
Para el bizcocho
150 g de azúcar
200 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
1 cucharada de café de levadura en polvo
3 huevos
150 g de harina

Para el flán
4 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado o de esencia de vainilla
1 bote de leche condensada
1 bote de leche evaporada

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Preparar el bizcocho mezclando el azúcar ,3 huevos, la mantequilla y el chocolate previamente fundido .Añadir la harina tamizada con la levadura .Reservar.
Preparar el flan batiendo la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla.
Untar las paredes de un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y pintar con un poco de caramelo líquido la base.
Verter en el molde la preparación del bizcocho y encima el flán .Cubrir con papel de aluminio e introducirlo en el horno durante 30 minutos, después bajar a 150º y cocer otros 20 minutos más (Durante la cocción las capas de bizcocho y flan se invierten subiendo la de bizcocho hacia arriba)
Dejar enfriar. Desmoldar cuando este tibia y meter en el frigorífico.

Tarta "marditos roedores"

2009-07-28T17:00:00.006+02:00

La idea original es de Carlos Valencia .Cuando vi esta tarta me llamo mucho la atención,así que aproveche el cumpleaños de mi madre para tener una excusa para hacerla.A todos en casa les sorprendió y aquí esta el resultado...

RECETA

Ingredientes para la Tarta Sacher que sera la base

60 grs.de cacao puro

150 grs. de harina de repostería

50 grs. de azúcar glas

165 grs. de azúcar refinado

120 grs. de mantequilla reblandecida

100 mls de leche

4 huevos

2 cucharaditas de levadura

Un pellizco de sal

Ingredientes para el relleno

Normalmente se utiliza mermelada de albaricoque pero yo puse crema de chocolate y nos encantó

Ingredientes para el almíbar

100 grs. de azúcar

1 vaso pequeño de agua

Un chorrito del licor que nos guste

Ingredientes y preparación de la cobertura

300 grs. de chocolate fondant

300 ml. de nata de postres (sin montar)

100 grs. de mantequilla

Poner un cazo al fuego con la nata. Una vez que empiece a hervir echar el chocolate en trocitos para derretirlo, removiendo constantemente para que no se pegue.

Una vez derretido el chocolate, añadir la mantequilla y remover rápidamente.Verter sobre el bizcocho (que habremos puesto sobre una rejilla) cuando la cobertura este aún caliente.

Repetir cuando enfríe la primera capa.De esta forma quedara una superficie lisa.

Preparación de la tarta

Engrasar el molde desmontable (de 26 cms) para bizcocho y enharinarlo.

Precalentar el horno a 180º .

Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadir el azúcar refinado.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas,añadimos el cacao,las yemas una a una y la leche.Añadir la harina y la levadura.

Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes.Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno entre 40 y 50 minutos.Esperar a que enfríe para desmoldar y cortar por la mitad horizontalmente.Empapar la base con el almibar.Rellenar con la crema y cubrir con el chocolate.

Mientras enfría haremos los ratoncitos .

RATONCITOS DE MAZAPÁN

Ingredientes

100 gr de almendras molidas

100 gr de azúcar glass

2 claras de huevo

Para saborizar: ralladura de limón, coco rallado...

Fideos de chocolate para los bigotes

Colorantes para las orejas y los rabitos

Para Ti: Papa

2009-07-28T16:58:00.008+02:00

Este rinconcito te lo quiero dedicar a ti papa que ya no estas conmigo.Hace ya mas de cuatro años te fuistes y contigo se fue mi alegria.
No lo sabe nadie, papá, lo que te echo de menos. Sigo siendo tu niña y cada vez se hace mas duro el paso del tiempo... Te he necesitado tantas veces...Tus niñas ya tienen hijos!! Que orgulloso estarias...Presumirias de nietos.
Dejaste vacio con tu partida,y aunque no haya sido la mejor hija,te recordare toda la vida .
¿Sabes de lo que mas me arrepiento? de no haberte dicho muchisimo antes ¡te quiero!

Mi primera tarta fondant

2009-07-28T16:53:00.007+02:00

Llevaba ya mucho tiempo mirando blogs maravillada por las cosas que se pueden hacer con fondant.Hay que reconocer que es un trabajo laborioso y agotador pero a a la vez fascinante.
Este mes ha nacido mi sobrino Izan y queria hacer algo especial para su llegada a casa, asi que decidi probar con una tarta de fondant de nubes(con mucho miedo por el resultado).Como era la primera vez me decidi por una sencilla,asi que reconozco que no tiene mucho merito y si ademas le sumamos un gran variedad de fallos...pero tampoco esta tan mal ¿no? Prometo superarme en cuanto pueda.Paciencia porque el terremoto de mi niña (Aitana de 18 meses) no me lo va a poner facil.