Mousse de fresón

Ya sé que no tengo excusa para no actualizar este espacio durante un período tan largo de tiempo.
Dije que trataría de ponerme al día tan a menudo como me fuera posible, pero parece que tengo que esforzarme más, el tiempo pasa volando!
Al principio no me sentía culpable pero después de semanas sin dejarme ver por aquí, no he dejado de recordarme que tengo abandonadísimo el blog y que tengo que dedicarle más tiempo.Intentaré ponerme más a menudo a ello.

Las fresas son el equilibrio perfecto entre dulzor y la acidez.Frutas deliciosas, jugosas y aromáticas, que simplemente son perfectas para hacer postres y mermeladas
El resultado en mousse es delicioso.


RECETA
Ingredientes
300 g de fresones
60 g de azúcar
½ limón
6 hojas de gelatina neutra
100 ml de leche
400 ml de nata para montar
1 ramita de canela
Preparación
Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se hidraten. Lavar y secar el limón; rallar la cascara y reservar.
Lavar la mitad de los fresones , retirar las hojitas y ponerlos en el vaso de la batidora. Triturarlos y pasarlos por un colador para eliminar las semillitas. Añadir el azúcar y la ralladura de limón, y remover hasta incorporarlos.
Poner la leche en un cazo con la canela. Llevar a ebullición y apartar del fuego. Escurrir la gelatina, apretándola con la mano, y añadirla a la leche. Remover hasta que se disuelva. Retirar la canela.Dejar enfriar.
Verter la mezcla sobre el puré de fresones. Lavar el resto de la fruta y cortarla en trozos pequeños. Añadirlos a la mezcla anterior y remover.
Montar la nata, que debe estar bien fría, y agregarla , poco a poco , con movimientos envolventes.
Rellenar 4 moldes individuales con la preparación anterior y dejarlos en frigorífico 3 o 4 horas, hasta que hayan cuajado bien. Desmoldar y servir.