Vasitos de frutas rojas

Cremoso y suave, el queso blanco para untar resulta muy práctico para elaborar aperitivos rápidos, para acompañar salsas y rellenos y es el ingrediente principal de la típica tarta de queso americana.
Combinado con frutas rojas saca de más de un apuro: una merienda sana, un picoteo entre comidas, o un dulce punto y final en forma de postre.
Esta receta es simple, basta con tener todo preparado, mezclar y está hecha en un instante.
RECETA
Ingredientes
100 g de frambuesas
100 g de arándanos
100 g de grosellas
200 g de queso blanco para untar
200 ml de nata para montar
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar
Preparación
Montar la nata y cuando esté a medio montar incorporar el azúcar y el queso. Continuar montado hasta que quede bien firme.
Lavar, por separado los tres tipos de fruta, sin dejarlas en remojo. Secarlas y repartir las frambuesas en 4 vasos de postre.
Disponer una capa de la mezcla de nata y queso sobre las frambuesas y regar la superficie con 1 cucharada de miel.
Cubrir con otra capa de nata y queso, distribuir por encima los arándanos y, para finalizar, poner una capa más de nata.
Para decorar colocar una cucharada de grosellas en cada vasito y dejar el postre en el frigorífico para que esté bien frío en el momento de servirlo.

Magdalenas de manzana

Una delicia, no hay muchas más palabras para describir estas magdalenas. No sólo es la manzana, sino la textura esponjosa de las magdalenas. Juntas hacen de esta receta una verdadera tentación. RECETA
Ingredientes
2 huevos
2 tacitas de las de café, de azúcar (200 g aproximadamente)
6 tacitas de harina (300 gramos aprox.)
2 tacitas de aceite de oliva (unos200 ml)
2 tacitas de leche (200 ml aprox.)
1 manzana
2 cucharaditas de levadura en polvo
La ralladura de ½ limón
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Preparación
Batir los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que el compuesto esté cremoso y blanquecino. Añadir el aceite, la leche, la harina, la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Pelar la manzana y cortarla en rodajas finas. Reservar unas láminas para decorar y añadir el resto a la masa, removiendo suavemente.
Rellenar las cápsulas de papel rizado con la masa hasta algo más de la mitad, poner un trocito de la manzana reservada encima de cada una y espolvorear con un poco de azúcar. Introducir las magdalenas en el horno, precalentado a 200º y cocer hasta que las magdalenas estén doradas ( unos 20 minutos aprox.)
Pincelar la superficie de las magdalenas, aún calientes, con la mermelada disuelta en unas gotas de agua, y dejar enfriar.

Natillas con galletas

Se cree que este dulce nació entre los muros de los conventos; las monjas lo elaboraban con los ingredientes básicos: leche, azúcar y huevos. Con el tiempo se enriqueció con canela, limón, vainilla…
Es uno de esos postres que comes en silencio, paladeando lentamente su sabor y lamiendo la cuchara al terminar. Cremosas, suaves, y deliciosas.
La preparación es facilísima lo que las hace ideales para cuando andamos con prisas.
RECETA
Ingredientes
3 yemas
1 huevo
½ litro de leche
1 limón
1 cucharada de maicena
1 ramita de canela
5 cucharadas de azúcar
8 galletas
Preparación

Lavar y secar el limón, y cortar un trozo de la cáscara. Diluir la maicena en 3 cucharadas de leche y verter el resto en un cazo; añadir la cáscara de limón y la canela, y calentarla hasta que llegue a ebullición. Apartarla del fuego, retirar la corteza y la canela, y dejar que se temple.
Batir en un cuenco las yemas y el huevo entero con el azúcar hasta que estén blanquecinos y espumosos. Añadir la maicena diluida y la leche, y cocer la mezcla en un cazo durante unos minutos, hasta que espese; hacerlo a fuego lento y removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera para que no se pegue.
Repartirlas en 4 cuencos y servirlas calientes o frías. Si se sirven frías cubrirlas con film transparente para que no se forme una película en la superficie. Acompañarlas con galletas.

Madeleine de miel y limón

La miel es un placer que ofrece un mundo de posibilidades.No solo endulza sino que puede cambiarle la personalidad tanto a platos dulces como salados. Añadiendo miel a los bizcochos y tartas se logra una textura húmeda y pegajosa que dura varios días.
Esponjosas y deliciosas con su toque de miel y su perfume cítrico. Nada mejor para mojar en café o chocolate caliente para pasar la tarde.
RECETA
Ingredientes
2 huevos
150 g de harina
175 g de azúcar
90 g de mantequilla
La ralladura de un limón
30 g de miel
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 160º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina y agregar la ralladura de limón. Derretir la mantequilla con la miel y, cuando esté tibia, incorporar a la mezcla de huevos.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior. Distribuir en el molde de madeines previamente engrasado y cocer en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Crema quemada de requesón

Sin duda el otoño tiene cosas buenas, pero siempre me infunde respeto entrar en los meses oscuros. Las horas de luz se reducen poco a poco, el cielo se oscurece, sopla el viento y la lluvia a menudo nos encierra en casa.
Con la sensación de que tengo menos energía que hace unas semanas, a menudo busco en los dulces o el chocolate un efecto inmediato sobre mi ánimo. Me gusta hacer postres que me levanten la moral.
Esta crema tiene un sabor fantástico. La agradable textura de la crema contrasta con el sabor del requesón y el azúcar caramelizado crujiente.

RECETA
Ingredientes
3 yemas de huevo
375 ml de leche
1 cucharadita de maicena
200 g de azúcar morena
300 g de requesón
100 g de almendras fileteadas
Preparación
Poner la leche fría en un cuenco, añadir las yemas, la maicena y el azúcar y mezclar bien, mejor con unas varillas manuales. Verter la preparación en un cazo y cocerlas, a fuego lento, durante unos 10 minutos, removiendo continuamente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar algunas almendras para decorar el postre al final y pasar el resto por la batidora junto con el requesón. Agregar esta mezcla a la crema anterior y remover bien. Repartir en 4 fuentes individuales o en cuencos y espolvorear con un poco de azúcar. Gratinar la superficie bajo el grill del horno hasta que quede doradita. Retirar y dejar que se enfríe por completo y decorar con las almendras reservadas.

Galletas de mantequilla y queso crema

Me encanta hacer galletas. Que mejor pasatiempo los días fríos. No hay nada comparado con las galletas caseras. Es el pasatiempo más relajante y agradable que he tenido en estos días aburridos y fríos
¿Qué tiene de buena esta receta de galletas de mantequilla? Son dulces, de sabor suave con su toque de vainilla. Perfectas para picar y fáciles, muy fáciles de elaborar.

RECETA
Ingredientes
1 taza de azúcar
12 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de queso crema
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de licor de almendras
1 yema
2 tazas y media de harina
Preparación
En un tazón batir los ingredientes, excepto la harina, hasta que esté cremosa.
Agregar la harina y batir para integrarla. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
Cortar 1/3 de la masa (reservar el resto en la nevera, mientras trabajamos esta) y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla 1 / 2 centímetro de grosor.
Cortar la masa con cortapastas redondos y colocar las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno.
Hornear durante 10 minutos a 180º o hasta que las galletas estén cocidas y doradas. Retirar del horno, sacar las galletas de la bandeja y dejar enfriar.
Repetir la misma operación con el resto de la masa que reservamos en la nevera hasta terminar.