Pastel de queso y cereza y Cumpleblog

Hoy hace un año que empezó mi andadura en este blog. Parece mentira que lo que comenzó siendo un experimento me haya aportado tantas amistades virtuales y tantos buenos momentos. Ahora no sólo aprendo y recopilo recetas sino que se ha convertido en una afición divertida, compartida, emocionante y gratificante .
Quiero dar las gracias a todos los que seguís este blog, a toda la gente que he conocido, amigos blogueros o no, a los que me dejáis comentarios que me hacen tan feliz,y a los que, aunque no lo dejáis, pasáis cada día a visitar mi cocina. A todos los que estáis ahí, al otro lado, incondicionalmente.

Y ahí va la receta. Tengo que decir que es una de las mejores tartas de queso que he probado nunca. Espero que os guste.
RECETA
Ingredientes
350 g de cerezas
80 g de mantequilla
250 g de galletas María
250 g de queso de untar
3 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar glas
3 huevos
1 clara
4 cucharadas de maicena
100 ml de nata para montar
Preparación
Aplastar las galletas hasta que queden hechas migas y mezclarlas con la mantequilla y la clara batida. Cubrir el fondo de un molde desmontable con esta masa y cocerla en el horno precalentado a 180 º 15 minutos.
Lavar las cerezas, secarlas y reservar algunas para decorar. Deshuesar las demás. Batir los huevos y añadir el queso, los yogures y la maicena. Batir de nuevo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Distribuir las cerezas sobre la base de galleta y cubrir con la crema de queso. Hornear el pastel, a 180º, durante 45 minutos.
Dejar templar el pastel antes de desmoldarlo, luego esperar a que se enfríe por completo. Montar la nata con el azúcar glas y cubrir la superficie con ella. Decorar con las cerezas reservadas.
Fuente cocina fácil

Crepes con salsa de picotas y miel

Dicen los que saben, que las picotas del Valle del Jerte (Cáceres) son las mejores. Jugosas, refrescantes y llenas de nutrientes, las picotas y las cerezas se encuentran en su mejor momento. Son una auténtica golosina natural. Perfectas en la elaboración de tartas y pasteles o en bizcochos y hojaldres. Además, pueden formar parte de platos salados, en salsas para carnes y en ensaladas, dándoles un sabor exquisito y un toque muy original.
RECETA
Ingredientes
125 g de harina
250 ml de leche
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
Mantequilla para untar
500 g de picotas
2 cucharadas de miel
Preparación
Cascar el huevo en el vaso de la batidora y añadir la leche, la harina, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Batir todo hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Taparla y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Untar una sartén con un poco de mantequilla y calentarla a fuego medio, verter un cacito de la masa y, cuando empiece a formar burbujitas en la superficie, darle la vuelta con una espátula. Dorarla por el oro lado, retirarla y reservarla en un plato. Repetir la misma operación hasta terminar con el resto de la masa e ir dejando las crepes apiladas, así se mantendrán calientes.
Lavar y secar bien las picotas; deshuesarlas y sartearlas en una sartén con 1 cucharadita de mantequilla y la miel durante unos 2 minutos. Poner algunas picotas en las crepes y doblarlas formando paquetitos, repartirlas en platos de postre y servirlas con el resto de las picotas y la salsa.
Fuente cocina fácil

Mousse de fresones

Hay algo mágico en una mousse. Es fácil de preparar, es perfecta como relleno de una gran variedad de pasteles y así, sin más, es un postre delicioso.
El secreto de una mousse son esas burbujitas que le proporcionan una suave pero consistente textura; para conseguirlo hay que batir las claras a punto de nieve bien firme.RECETA
Ingredientes
300 g de fresones
80 g de azúcar
200 ml de nata
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 hojas de gelatina neutra
Preparación
Lavar los fresones, secarlos, quitar las hojas y trocearlos. Mezclarlos en un cuenco con la mitad, pasar el resto por la batidora hasta lograr un puré homogéneo y tamizarlo para que quede fino.
Poner la gelatina en remojo 5 minutos. Llevar a ebullición 100 ml de agua y añadir la gelatina bien escurrida, apretándola con la mano. Remover hasta que se disuelva y mezclarla con el puré de fresones.
Montar la nata, que debe estar bien fría, con el resto del azúcar. Añadirla mezcla de fruta y gelatina, y batir de nuevo. En un cuenco aparte, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba.
Rellenar las copas: poner los trozos de fresón reservados encima de la mousse. Llevarla a la nevera y dejarla cuajar 3 o 4 horas antes de servirla.

Coca de cerezas

Cuenta una leyenda serbia que bajo la sombra de los cerezos habitan las Wildas, unas pequeñas hadas que pasan su tiempo cantando y bailando. Para los japoneses, la flor del cerezo es símbolo de pureza, belleza y felicidad; y llevada por el viento, representa la muerte ideal. Son muchas las historias que rodean a este árbol, cuyo delicoso fruto hace su aparición en los mostradores de los mercados con los últimos coletazos de la primavera. RECETA
Preparación
250 g de cerezas
250 g de harina
2 huevos
40 g de mantequilla
120 g de azúcar
50 ml de leche
10 g de levadura de panadero
1 limón
Aceite de oliva
Azúcar glas
Preparación
Disolver la levadura con la leche templada, añadir un poco de harina para formar una masa, mezclar y dejar reposar unos 30 minutos. Deshuesar las cerezas con un cuchillo y reservar.
Pasado el tiempo de reposo, añadir el resto de la harina, 1 huevo, el azúcar, la mantequilla reblandecida y una cucharadita de piel rallada del limón y amasar durante 10 minutos.
Formar una coca grande o dos pequeñas, colocarla sobre la bandeja del horno untada con aceite y repartir encima las cerezas. Tapar con un paño de cocina y dejar fermentar en un sitio templado(a una temperatura aproximada de 25 º C) durante 1 hora.
Pintar la superficie de la coca con huevo batido y cocer en el horno, precalentado a 180 º, durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada. Dejar entibiar, espolvorear con azúcar glas y servir.
Fuente comer bien

Tarta de frambuesas con crema de limón

¿Quién puede resistirse a un postre con frambuesas?Su pulpa es cremosa, jugosa y con un ligero toque de acidez, deiciosa y aromática.
Estas pequeñas delicias pueden consumirse al natural, en postres, en compotas o mermeladas, pero así, sin más son una delicia. RECETA
Ingredientes
1 disco de masa de hojaldre refrigerada
100 g de frambuesas
2 limones
4 yemas de huevo

100 g de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
Mantequilla
Harina
Preparación
Precalentar el horno a 200º. Engrasar un molde de tarta con un poco de mantequilla y enharinarlo. Forrarlo con la masa de hojaldre y pinchar la base varias veces con un tenedor. Hornearla durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que esté doradita. Sacarla y dejar enfriar.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con 250 ml de agua. Batir enérgicamente las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla a un cazo; cocerla al baño María, removiendo constantemente, hasta que espese.
Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fría 5 minutos. Llevar a ebullición 50 ml de agua, escurrir la gelatina y disolverla en ella, fuera del fuego.
Añadirla a la crema de limón, mezclar bien, dejar que se enfríe y verterla sobre la masa de hojaldre.

Dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas para que cuaje. Luego repartir las frambuesas, limpias, por encima. Servir la tarta fría.

Fuente Cocina fácil