Copa de yogur y fresones

Fresa, fresa y fresa… Durante la temporada breve de las fresas, intento comerlas todos los días. Me encanta su sabor y su olor. Suelo comerlas nada más sacarlas de la caja, a veces lo hago con leche en el desayuno, a veces las uso en alguna receta…
Son nutritivas y saludables, y es sorprendente lo que puedes hacer con ellas.
Las fresas y el yogur son los ingredientes principales en este saludable postre, dulce, fresco y ligero, formando una excelente y sana combinaciónRECETA
Ingredientes
700 g de fresones
4 yogures naturales desnatados
2 cucharadas de azúcar
½ limón
2 hojas de gelatina
PreparaciónLavar los fresones y retirar los rabitos, escurrirlos y reservar 4 enteros para decorar. Hidratar en un poco de agua las hojas de gelatina.
Picar la mitad de los fresones y mezclarlos con los yogures y 2 cucharadas de azúcar. Repartir esta preparación en 4 vasos. Poner el resto de los fresones en un cazo al fuego, con el azúcar y el zumo del medio limón. Cocer a fuego suave 10 minutos. Pasarlo por el pasapurés y colarlo para lograr un pué de textura muy fina.
Fundir las hojas de gelatina en un poco de agua hirviendo y añadirla al puré. Esperar a que se entibie, sin que cuaje, y repartirlo sobre el yogur. Meterlo en la nevera al menos 3 horas. Trocear los fresones reservados, decorar las copas con ellos y servir el postre frío.

Madeleines de miel

La madeleine es un dulce tradicional francés, que se distingue por su forma de concha y su textura delicada. Un complemento perfecto para el café, el té, o simplemente como picoteo.
Estas madeleines son sorprendentemente fáciles de hacer. Tan suaves con su toque agradable de miel que nos las comimos calientes, en cuanto salieron del horno.
RECETA
4 huevos
165 g de azúcar
1cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de miel
150 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 g de mantequilla
Azúcar glas
Preparación
Batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una crema blanquecina. Incorporar la miel .Tamizar la harina con la levadura. Incorporar con una espátula a la mezcla de huevos, intercalando con la mantequilla previamente fundida y enfriada. Cubrir con film y llevar a la nevera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º. Enmantequillar y enharinar los moldes para madeleines. Llenar hasta casi el borde. Hornear durante unos 15 minutos. Cuando estén frías espolvorear con azúcar glas.

Fresones con crema de queso y miel

Los fresones se encuentran en su mejor momento de marzo a junio , aunque gracias al cultivo en invernaderos, podemos encontrarlos en los mercados en casi cualquier época del año, a un precio más elevado, claro. Se caracterizan por su intenso aroma y su carne jugosa y dulce y

existen más de mil variedades de esta deliciosa fruta debido a los numerosos cruces que se llevan a cabo entre unas especies y otras. RECETA
Ingredientes

500 g de fresones
200 de queso fresco para untar
1 yogur desnatado
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de miel
PreparaciónLavar los fresones, escurrirlos y retirar los tallos. Cortarlos en trozos y repartirlos en 4 cuencos. Espolvorearlos con azúcar, remover y reservar en el frigorífico.
Mezclar el queso fresco con el yogur desnatado y el resto del azúcar. Batir bien hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Repartir la crema de queso y yogur sobre los fresones y regar con la miel. Servir frío.

Muffins de frambuesas

Tenía una cajita de frambuesas a la espera de ser utilizada. Así que hice unos muffins.
No puedo creer que tuviera esta receta guardada tanto tiempo en una carpeta. La receta es absolutamente deliciosa. Lo que más me gusta es la flexibilidad de los muffins y el número sin fin de combinaciones de sabores: puedes poner lo que quiera en ellos (frutas, frutos secos, chocolate) o sobre ellos (azúcar, glaseados, mermelada etc.)
Un poco de ralladura de limón, un poco de leche condensada y unas frambuesas producen como resultado estos muffins, unos de los más fáciles y deliciosos que he probado.

RECETA
Ingredientes
200 g de mantequilla ablandada
200 g de leche condensada
Ralladura de ½ limón
4 huevos
300 g de harina
1 cucharadita de levadura
150 g de frambuesas
Mantequilla y harina para el molde
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla y la leche condensada hasta que estén bien mezcladas.
Agregar las yemas de una en una y seguir batiendo. Mezclar la harina y la levadura e integrar esta preparación a la anterior.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar a la masa. Rellenar las cápsulas de papel rizado para magdalenas con la masa hasta la mitad.
Poner unas frambuesas en cada una y rellenar con más masa hasta 2 tercios de su capacidad.
Hornear durante 30 minutos o hasta que los muffins estén dorados. Desmoldar y dejar enfriar.

Crema de queso con fresas

El antepasado del fresón que hoy consumimos en Europa es la fresa americana, que fue introducida por los primeros colonos de Virginia. A partir de ella se obtuvieron variedades de mayor tamaño, que son los que estamos acostumbrados a ver en el mercado. La fresa, pequeña y de sabor más intenso, es menos frecuente.
Jugosos y refrescantes, las fresas y los fresones son una de las frutas más esperadas del año. Y no solo por su delicioso sabor sino porque son muy saludables. Aportan al organismo una gran cantidad de vitamina C y son antioxidantes. RECETA
Ingredientes
250 g de fresones
125 g de queso blanco para untar
125 g de queso mascarpone
75 g de azúcar glas
200 ml de nata para montar
Preparación
Lavar los fresones y reservar algunos para decorar. Quitar las hojitas, trocearlos y poner 150 g de ellos en el vaso de la batidora. Añadir 25 g de azúcar glas y triturarlos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar por un colador para eliminar las semillas.
Mezclar los dos quesos y añadir el resto del azúcar glas. Remover hasta que se hayan mezclado y obtengamos una mezcla cremosa.
Montar la nata, que debe estar muy fría, hasta que esté bien firme. A continuación, incorporarla a la crema de quesos, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que baje.
Repartir la crema obtenida en 4 vasitos, alternándola con la fruta cortada en trozos y el puré de fresas. Decorar con los fresones reservados y espolvorear con azúcar glas.