Peras en hojaldre

Me ha sorprendido lo sencillo que es de realizar este postre y lo grandes que son los resultados con tan poco esfuerzo. Quizás es una forma poco convencional de preparar las peras, pero estoy encantada con el resultado. Todo lo que tiene de fácil, lo tiene de rico.RECETA
Ingredientes
6 peras
3 cucharadas de zumo de limón
1 litro de agua
300 g de azúcar
1 lámina de hojaldre
Huevo para pintar
Canela para espolvorear

Preparación tradicional

Pelar las peras y quitar el corazón con ayuda de un descorazonador. Colocar en una cacerola con el zumo de limón, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego lento entre 20 y 30 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, escurrir las peras y reservar.
Cortar 12 discos de hojaldre con ayuda de un cortapastas. En 6 de ellos marcar un círculo más pequeño en el centro con un cortapastas de menor tamaño. Colocar los círculos vacios sobre los enteros pegándolos con huevo batido. Pintarlos con el resto del huevo. Colocar las peras en el centro de cada uno de ellos. Espolvorear con canela y cocinar en el horno precalentado a 170º-180 º durante unos 20 minutos. Retirar y dejar enfriar

Preparación en Fussion Cook

Pelar las peras y quitar el corazón con ayuda de un descorazonador. Colocarlas en la cubeta de la Fussion Cook junto con el zumo de limón, el agua y el azúcar. Programar menú manual 10 minutos. Dejar despresurizar. Escurrir las peras y reservar.
Cortar 12 discos de hojaldre con ayuda de un cortapastas. En 6 de ellos marcar un círculo más pequeño en el centro con un cortapastas más pequeño. Colocar los círculos vacios sobre los enteros pegándolos con huevo batido. Pintarlos con el resto del huevo. Colocar las peras en el centro de cada uno de ellos. Espolvorear con canela y cocinar en el horno precalentado a 170º-180 º durante unos 20 minutos. Retirar y dejar enfriar

Fuente: Revista Pasteleria casera

Bizcocho de nata

Muchos de vosotros ya conocéis la marca de harinas Harimsa, bien porque habréis comprado alguno de sus productos o porque habréis leído sobre ella en alguna parte.
He recibido un lote de sus productos en casa y tengo que decir que he quedado muy satisfecha con el resultado que he obtenido.
Uno de ellos es la harina Bizcochona. ¿Qué diferencia hay entre esta harina y la harina normal o de reposteria? Muy simple: la levadura.
En esta harina la levadura ya viene incorporada y en su justa medida. De esta manera nunca nos pasaremos ni nos quedaremos cortos. El resultado es excelente y la masa queda esponjosa.
Esta receta que os dejo aquí es ideal para un fin de semana en plan vago. Fácil y rápida, admite multitud de ingredientes como trocitos de frutas frescas, chocolate, frutos secos…

RECETA
Ingredientes
250 g de harina bizcochona Harimsa (harina leudante)
200 ml de nata para postres
250 ml de leche
2 huevos grandes
100 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
La ralladura y el zumo de ½ limón
1 pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180 º.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y agregar la nata ,la vainilla, la leche y el zumo de limón y mezclar.
Añadir la harina bizcochona y la ralladura del ½ limón. Incorporar las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula.
Untar un molde con mantequilla y harina, rellenar con la masa del bizcocho. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente. Estará cocido cuando al pinchar con una aguja salga limpia. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo. Servir espolvoreado con azúcar glas.

Oreo Cheesecake

Hay millones de recetas de tarta de queso y esta es una especie de batiburrillo
de varias de ellas que he ajustado a mi gusto. Al igual que en cualquier receta de tarta de queso, esta es muy versátil. Una vez que domines la receta básica puede personalizarse según gustos. RECETA
Ingredientes
Para la base
250 g de galletas oreo sin la crema
100 g de mantequilla
Para el relleno
100 g de nata agria o fresca
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 g de queso de untar
2 cucharadas de maicena
½ taza de azúcar
1 pizca de sal
Galletas para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180 º.
Triturar las galletas y agregar la mantequilla derretida. Colocar papel de horno en un molde desmontable de unos 18 centímetros, untar de mantequilla y colocar las galletas trituradas presionando contra el fondo y repartiendo uniformemente.
En una batidora mezclar el queso, los huevos, la vainilla y la nata.
Agregar el azúcar, la maicena, la sal y continuar batiendo.
Verter la mezcla en el molde, decorar con el resto de galletas y hornear durante unos 45 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
Dejar enfriar e introducir en la nevera durante unas 3 o 4 horas.

Magdalenas de claras de huevo

Las magdalenas pueden hacerse de diferentes formas, no hay una receta única pero el sabor que se obtiene utilizando una receta u otra es muy diferente.
Esponjosas y dulces, estas magdalenas están riquísimas a cualquier hora del día.
RECETA
Ingredientes
160 g de mantequilla
250 g de azúcar
120 g de harina
6 claras de huevo sin montar
1 cucharadita de las de café de levadura en polvo
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar. Añadir poco a poco las claras de huevo sin montar y mezclar bien. Incorporar la harina tamizada y la levadura.
Con una cuchara rellenar los moldes de papel hasta un tercio del borde superior.
Colocar los moldes para magdalenas dentro de unas flaneras individuales para que no se deformen al cocer.
Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas y al introducir una aguja o un palillo este salga limpio.
Dejar las magdalenas en el molde durante 5 minutos más antes de desmoldarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

Semifrio de fresas

Me encanta la primavera.
En ese momento en que la luz del sol es cálida pero no en exceso, los arboles florecen por todas partes, llenando el aire con su olor, el cielo azul intenso … me hace sentir feliz.
Me gusta hacer este postre en moldes individuales, aunque sea más entretenido, porque no queda tan bonito en un molde grande.
La presentación es más bonita cuando se hace en porciones individuales, y también cuaja más rápido de esta manera. RECETA
Ingredientes
½ kg de fresas

150 g de azúcar
1 limón
200 ml de nata
4 hojas de gelatina
Preparación
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Montar la nata hasta que esté bien firme.
Lavar las fresas, retirar los rabillos, escurrirlas y trocearlas. Triturarlas con el azúcar y el zumo del limón en la batidora hasta obtener un puré.
Calentar un poco de puré de fresas con la gelatina ya hidratada y escurrida. Mezclar la preparación con el resto del puré y añadir la nata montada con movimientos envolventes.
Colocar en 4 moldes individuales o en uno grande. Introducir en el frigorífico para que cuaje. Una hora antes de consumir, meter en el congelador.

Muffins con arándanos

Los muffins, una receta clásica de la repostería estadounidense, son magdalenas grandotas y esponjosas, muy jugosas en su interior. A veces se les añade frutas como manzana o frambuesas, frutos secos o chocolate. La base de la receta consiste en mezclar por un lado los ingredientes húmedos y por el otro los secos. Después se unen ambos y el secreto está en no batir demasiado precisamente para que luego no queden secas por dentro. RECETA
Ingredientes
100 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar glas
100 ml de leche
1 huevo
Ralladura de un limón
2 claras
50 de azúcar
250 g de harina leudante
½ cucharada de levadura en polvo
100 g de arándanos secos
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla blanda con el azúcar glas. Incorporar la leche a temperatura ambiente, el huevo y la ralladura de limón. Agregar los ingredientes secos tamizados.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar e incorporar este merengue a los ingredientes secos. Por último, incluir los arándanos.
Poner dentro de cada molde de muffin un papel de magdalena y rellenar con la masa hasta las ¾ partes de su altura. Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.