Tulipas de fresones con naranja

Incluso las recetas más básicas elaboradas con fresas resultan un manjar, al menos para mí. Cada bocado me recuerda la calidez de un día soleado.
Esta popular fruta roja contiene muchas vitaminas y minerales que contribuyen a una dieta equilibrada y saludable ¿quién es capaz de resistir la tentación de meterse en la boca este cálido fruto maduro por el sol con su delicioso aroma?

RECETA
Ingredientes
8 láminas de pasta brick
50 g de mantequilla
½ cucharadita de canela en polvo
Azúcar
Para el relleno
400 g de fresones
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de vino moscatel
50 g de chocolate blanco
Preparación
Lavar los fresones y quitarles los rabitos. Cortarlos en cuartos y reservarlos. Verter el zumo de naranja, la miel y el vino en un cazo. Calentar hasta hervir moviendo el recipiente, y dejar que reduzca, durante unos segundos. Retirar y cuando se enfríe, regar los fresones con la preparación y dejar macerar en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180º. Mientras tanto fundir, la mitad de la mantequilla a fuego suave y espolvorear con canela. Engrasar 4 moldes individuales con la mantequilla restante.
Untar las láminas de pasta brick con la mantequilla y canela. Espolvorear 1 cucharadita de azúcar y colocarlas de dos en dos en los moldes, presionando contra el fondo. Hacer unos pliegues en el borde para que queden ondulados.
Hornear las tulipas unos 10 min, o hasta que se doren. Retirarlas con cuidado, desmoldarlas y repartirlas en platos de postre. Dejar enfriar. Ralllar el chocolate blanco.
Escurrir los fresones y repartirlos en las tulipas. Decorar con el chocolate blanco.

Mousse de capuccino

Es un domingo cualquiera. Hoy el despertador descansa.
Hoy toca recargar pilas, relajarse, descansar y no pensar en nada.
Apetece desayunar en pijama, junto a la ventana y con el sol empezando a calentar.
El día no ha hecho más que empezar y el café está recién hecho en la cafetera...
El café es el rey del desayuno, el punto final de una comida y la excusa perfecta para quedar con los amigos. Hay miles de sabores y aromas diversos, y tambien hay miles de recetas diferentes para hacer con él, como este capuccino.
Un capuccino que no es tal, sino una deliciosa mousse con el sutil sabor y aroma que le otorga el café. Es ideal para los días calurosos en los que beberlo resulta un tanto agobiante. Su textura es cremosa y su sabor delicioso.
RECETA
Ingredientes
125 g de chocolate negro
1 cucharada de café en polvo instantáneo
2 cucharadas de licor de café
4 claras de huevo
140 g de azúcar
300 ml de nata para montar
Cacao en polvo para espolvorear
1 cucharada de azúcar glas
Preparación
Fundir el chocolate al baño María. Retirar del fuego y dejar enfriar. Disolver el café en 2 cucharadas de agua hirviendo, añadir el licor y el chocolate, remover.
Batir las claras en un cuenco, añadir poco a poco el azúcar e ir batiendo hasta que queden a punto de nieve. Incorporar este merengue a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. Poner la mousse en vasos individuales y enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Montar la nata con 1 cucharada de azúcar glas y disponerla sobre la mousse. Espolvorear con cacao y servir.

Fuente: 101 delicias de chocolate

Fresones con crema catalana

Parece que el tiempo ya está decidido a cambiar.
Después de las lluvias hemos tenido mejor tiempo y un clima cálido y parece que las fresas se aprovechan del sol que tenemos para salir adelante. Aquí traigo otro sencillo postre con ellas.
Es una fusión de sabores sutiles, que combina las fresas con el sabor de la crema.
Tuve problemas con ella porque no tengo ni soplete, ni quemador, y se tarda bastante en caramelizar el azúcar en el grill del horno y nunca queda del todo bien. Aún así estaba deliciosa. Espero que os guste. RECETA
Ingredientes
500 g de fresones

2 cucharadas de azúcar
Para la crema
8 cucharadas de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cucharadita de maicena
1 palito de canela
Azúcar
Preparación
Limpiar los fresones, cortarlos en trocitos y espolvorearlos con el azúcar, reservarlo. Disolver la maicena en un poco de agua fría y agregarla a las yemas.
Poner en un cazo al fuego, la leche condensada, 400 ml de agua y la canela; cuando esté caliente retirar la canela y verter la leche sobre las yemas, poco a poco y removiendo continuamente.
Cocer al baño María, hasta que la crema espese.
Colocar los fresones en recipientes individuales, cubrirlos con la crema y dejar enfriar. Espolvorearlos con azúcar y quemar la superficie con un quemador o debajo del grill del horno.
La crema debe quemarse cuando se vaya a servir para evitar que los fresones se deshagan con el calor.

Tarta de requesón y pera

De vez en cuando le pregunto a mi marido que postre le gustaría que preparase. Es bastante justo, ya que es él quien sufre mis intentos fallidos en la cocina.
Este fin de semana le pregunté qué le apetecía. No se lo pensó ni un momento: Tarta de queso. Me encantó la idea y opté por hacer alguna que no hubiéramos probado.
Esta deliciosa tarta combina el queso y la dulzura de las peras.
RECETAS
Ingredientes
½ kg de requesón
4 huevos
1 yogur natural
100 g de azúcar glas
La ralladura de ½ naranja
150 g de galletas María
1 cucharadita de canela molida
20 ml de vino dulce
80 g de mantequilla
4 peras
2 cucharadas de azúcar
Preparación
Batir los huevos en un cuenco con el azúcar glas y la ralladura de naranja hasta que queden espumosos. Añadir el requesón y el yogur, y volver a batir.
Fundir 60 g de mantequilla y dejar que se temple. Poner las galletas en una bolsa para alimentos y pasarles el rodillo por encima hasta que queden echas casi polvo. Mezclarlas con la canela, la mantequilla y el vino dulce.
Forrar la base de un molde de tarta desmontable con papel de aluminio. Cubrirla con la masa de galletas, apretando con el dorso de una cuchara para dejarla lisa. Verter la mezcla de requesón y cocer, en el horno precalentado a 180º, 40 o 45 minutos. Dejar que la tarta se enfríe y desmoldarla.
Lavar las peras, cortarlas en cuartos, descorazonarlas y partir luego por la mitad. Calentar el resto de la mantequilla y el azúcar en una sartén, incorporar las peras y saltearlas 2 minutos. Colocarlas sobre la tarta y servir.