Fresas salteadas con arroz en leche de coco

Mi primer intento de hacer el arroz con leche de coco resultó ser muy bueno. De hecho, puede que se convierta en uno de mis postres favoritos a largo plazo.
La mejor parte del arroz con leche es su versatilidad; si no nos gusta el coco se puede sustituir por leche normal, añadir canela o renunciar a las fresas y servir tal cual, o con otra fruta.
La receta es muy sencilla y se puede conservar en el frigorífico durante un par de días. RECETA
Ingredientes
500 g de fresas
1 cucharada de mantequilla
8 cucharadas de azúcar
1 lata de leche de coco
2 puñados de arroz
Preparación
Limpiar las fresas, eliminar el rabito y cortarlas en daditos. Introducirlas en un bol, espolvorear encima 2 cucharadas de azúcar y dejar macerar en el frigorífico.
Mezclar la leche de coco con la misma cantidad de agua y verterlo en un cazo. Agregar el arroz y 3 cucharadas de azúcar y hervir a fuego suave sin dejar de remover hasta que esté tierno. Dejarlo enfriar, verter en 4 vasos e introducirlos en el frigorífico 30 minutos como mínimo.
A la hora de servir, calentar la mantequilla en una sartén, agregar las fresas, saltearlas un par de minutos y distribuirlos en los vasos con el arroz. Servir inmediatamente.
Fuente: R. Comer bien

Tarta de crema y fresones

Con el invierno en las últimas, las fresas hacen acto de presencia. Están en temporada y son fáciles de localizar por todos lados.
Soy amante de las fresas así que la mera visión de estas, es bastante imposible de resistir para mí.
Son las reinas indiscutibles de los postres, no hay competencia para ellas. Con crema, bañadas en chocolate, en tartas, helados y mousses. Es fascinante ver como los postres se tiñen de rojo cuando los decoramos con fresas.
RECETA
Ingredientes
1 lamina de masa quebrada
250 ml de leche
60 g de azúcar
3 yemas de huevo
30 g de maicena
1 vaina de vainilla
350 g de fresones
3 cucharadas de mermelada de fresa
2 hojas de gelatina neutra
Preparación
Precalentar el horno a 200º. Forrar un molde desmontable con la masa quebrada, pinchar varias veces en el fondo con un tenedor, colocar encima una hoja de papel de horno y cubrirla con unas legumbres secas. Hornearlo durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Poner la leche en un cazo y llevarla a ebullición con la vaina de vainilla. Apartar del fuego, tapar y dejar templar un poco; retirar la vaina de vainilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas y añadirlas a la leche. Agregar la maicena y mezclar.
Pasar la preparación anterior a un cazo y cocerlo a fuego lento hasta que espese, mezclando todo el rato con una cuchara de madera. Retirar y dejar enfriar la crema, removiéndola de vez en cuando.
Lavar los fresones, secarlo, retirar las hojitas verdes y cortarlos en rodajas. Rellenar la base de masa quebrada con la crema pastelera preparada. Cubrirla con los fresones.
Remojar en agua las hojas de gelatina. Calentar la mermelada con unas gotas de agua en un cazo, disolver en ella la gelatina, dejar entibiar y cubrir con ella la tarta y dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.

Tarta de manzana

Esta tarta se la dedico a Raquel, una gran amiga y una gran cocinera. Fue hace sólo unos cuatro años cuando tuve la oportunidad de probar por vez primera esta deliciosa tarta.
Ella y Dani, su marido, nos invitaron a su casa a cenar. Era nuestra primera visita, y nos quedamos fascinados por los tentadores olores provenientes de la cocina.
Son olores que me encantan. Me hacen recordar sabores olvidados.
A casa de Raquel no se puede ir con el estómago lleno. Es tanta la cantidad de delicias que nos pone sobre la mesa y la tentación es tan grande que a veces creo que he comido suficiente para toda una semana. Me gusta todo lo que nos cocina.
A ella le debo la pasión por esta tarta de manzana. No sólo es facilísima de preparar sino que por su rico sabor se ha convertido en nuestra favorita.
Una receta insuperable y absolutamente deliciosa.Seguro que os encantará.

Gracias Raquelina. RECETA
Ingredientes
1 kg de manzanas
1 vaso de azúcar de los de ¼ de kg
1 vaso de harina
1 vaso de leche
3 huevos
100 g de mantequilla
1 sobre de levadura
Mermelada de melocotón
Preparación
Precalentar el horno a 170º.
Reservar dos manzanas para decorar. Pelar y picar el resto. Batir en la batidora junto con el resto de ingredientes excepto la mermelada.
Untar un molde con mantequilla y enharinarlo. Verter en él la masa obtenida y decorar con las dos manzanas reservadas previamente peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
Introducir en el horno y cocer durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la tarta esté dorada.
Untar por encima la mermelada de melocotón con ayuda de un pincel, apagar el horno y dejar reposar dentro. Cuando la tarta esté templada retirar del horno y terminar de enfriar en el frigorífico.

Flan de coco

En casa tenemos debilidad por el flan. El de coco en especial es habitual en casa. Es otra de esas recetas que hace muchos años que conozco y que repito a menudo.
Es un postre irresistible, suave y que sorprende por su sencillez.
Una de las cosas que más me gusta es que durante el horneado, el coco sube a la superficie, separandose del flan y formando una costra ligeramente crujiente.
Si no lo habeis probado os lo recomiendo, pues a los amantes del coco como yo les encantará.
Hasta el momento no he encontrado otro flan mejor.
RECETA
Ingredientes
½ litro de leche
4 huevos
La cascara de un limón
150g de azúcar
50 g de coco rallado
Caramelo preparado
Preparación
Poner la leche en una cacerola y calentarla con la cascara de limón lavada y el azúcar. Remover hasta que esta se disuelva. Batir los huevos y añadir el coco. Cuando la leche esté a punto de hervir, retirarla del fuego y añadirla, poco a poco, sobre la mezcla de huevos y coco, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Regar la base de un molde rectangular, tipo plumcake, con sirope de caramelo y verter encima la crema.
Cocerlo al baño María, en el horno precalentado a 180º, durante unos 45 minutos. Retirarlo, dejarlo enfriar, desmoldarlo y cortarlo en rodajas no muy finas. Servir con más caramelo.

Copa de tiramisú

Este es un postre de contrastes. Un toque amargo de café y cacao en polvo que equilibra el dulzor de la rica mousse de queso.
No existe una receta única de elaboración para el tiramisú, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base.
El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el mascarpone, aunque cualquier queso fresco cremoso de sabor suave es igualmente válido.
No es necesario pero sí recomendable añadir un licor que refuerce y contraste el sabor del café.
Esta receta de tiramisú es ideal para cocineros inexpertos. No es un plato difícil, sólo necesitamos un poco de tiempo y paciencia para esperar a que cuaje.
RECETA
Ingredientes
3 huevos
200 g de queso mascarpone
70 g de azúcar
1 tacita de café preparado
2 cucharadas de licor de café
2 cucharaditas de cacao en polvo
1 trozo de bizcocho de chocolate o cualquier otro como bizcochos de soletilla, etc
Preparación
Batir las yemas con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Incorporar el mascarpone.
Montar las claras a punto de nieve firme. Incorporar a la mezcla de yemas y queso, poco a poco, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Trocear el bizcocho y repartirlo en el fondo de cuatro copas o en cuencos de postre. Mezclar el café con el licor, remojar con él los bizcochos y cubrir con la mezcla preparada.
Espolvorear el cacao por encima de la crema con ayuda de un colador pequeño. Introducir las copas de tiramisú en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de servirlas.