Copa de crema de limón

Siempre tengo limones en casa. Nunca se sabe cuando vamos a necesitar un chorrito de zumo de limón o un poco de ralladura.Creo que el limón es uno de los ingredientes que más utilizo en la cocina: en aliños de ensaladas, en salsas, postres y tartas.Sin duda, da un sabor maravilloso a cualquier receta, ya sea dulce o salada y está disponible todo el año.El limón es la estrella de esta crema de limón que siempre ha sido uno de mis postres favoritos.

RECETA
Ingredientes
4 huevos
150 g de azúcar
1 limón
30 g de maicena
Para decorar
1 limón
40 g de azúcar
Menta
Preparación
Exprimir el limón y colar el zumo obtenido. Disponer en el vaso de la batidora los huevos,el azúcar, la maicena y el zumo, y triturar todo hasta que quede una mezcla con una textura suave y homogénea.
Verter la preparación en un cazo y dejarla cocer, a fuego suave y sin parar de remover con una cuchara de madera, durante 1 o 2 minutos, hasta que espese. Repartirla en 4 copas y, cuando se haya enfriado, dejarla en el frigorífico.
Lavar el limón. Secarlo y retirar la piel de la mitad, sin la parte blanca, que resulta amarga, cortarla en tiras. Cortar el resto en tiras. Servir las copas decoradas con el limón y las tiras. Espolvorear con azúcar y unas hojas de menta.