Brownies cheesecake

Con los Brownie nunca se detiene mi curiosidad y siempre estoy probando nuevas versiones de este clásico americano. Me gusta experimentar con diferentes tipos de chocolate y combinaciones de sabores.
¿Qué tiene esta receta de especial? Pues que contiene dos de los postres más deliciosos en un solo bocado.
La combinación es fantástica. RECETA

Ingredientes
Para el Brownie
100 g de nueces picadas
150 g de chocolate negro
3 huevos
120 g de azúcar
100 g de mantequilla
70 g de harina
1 cucharadita vainilla en polvo
Para la capa de queso

200 g de queso de untar
½ taza de azúcar
1 huevo
40 g harina
80 ml de nata liquida
1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación
Para el Brownie
Precalentamos el horno a 180º C.
Forrar con papel de horno un molde rectangular.
Fundir la mantequilla en una cazuela y añadir el chocolate troceado, Remover hasta obtener una mezcla suave. Agregar el azúcar, retirar del fuego y dejar templar.
Incorporar los huevos, de uno en uno, y agregar la vainilla, la harina y las nueces. Extender la mezcla sobre el molde.
Para la mezcla de queso
Mezclar el queso de untar con el azúcar,el huevo y la vainilla hasta obtener una crema fina. Añadir la nata y la harina tamizada. Mezclar todo uniformemente y volcar sobre la masa de brownie. Pinchar la mezcla con un cuchillo haciendo remolinos para que se mezclen un poco las masas entre sí (Además añadí un poco de masa de brownie por encima de la capa de queso y le di forma para que hubiera más cambios de color)
Introducir en el horno unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Mini donuts

El donut no tenía agujero en su origen,pero como ocurre en muchos bollos, si no se acierta bien con el punto de cocción, puede que la parte central quede algo cruda. Así que a alguien se le ocurrió practicarle el famoso agujero central.Fue un capitán de barco, Hanson Gregory, quien tuvo la idea, consiguiendo con ello que se cociera por igual,en el exterior como en el interior.
Mi primer intento de hacerlos en casa fue un completo fracaso, y como no estaba contenta con el resultado, lo volví a intentar. Tuve más suerte en mi segundo intento. Reduje el contenido de mantequilla y aumente la levadura. Ahora si saben a donut de verdad o mejores incluso. Tienen una miga esponjosa y deliciosa

RECETA

Ingredientes para 8 ó 10 mini donuts ó para 5 donuts grandes
250 g de harina de reposteria
40 g de azúcar
20 ml de leche entera
10 g de levadura de panadero
115 g de agua
1 huevo de tamaño pequeño

20 g de mantequilla
3 g de sal

½ sobre de azúcar avainillado

Glaseado

200 g de azúcar

El zumo de un limón

Un poquito de agua

Preparación

En un bol mezclar bien la harina tamizada, el azúcar, la sal, la leche,la levadura y azúcar avainillado. Añadir el agua templada ó a temperatura ambiente (nunca fría) y el huevo batido. Amasar durante unos minutos.Incorporar la mantequilla y amasar hasta que no se nos pegue a las paredes del bol. Si hace falta añadir más harina hasta que la masa quede elástica.Dejar reposar la masa cubierta con un paño unos 30 minutos para que fermente. Después formamos unas bolas y dejamos reposar otros 15 minutos.
Pasado ese tiempo, amasar un poco y estirar del tamaño de 1 centimetro de espesor. Dar forma de donut ayudándonos de un cortapastas grande para el exterior y otro pequeño para el centro. Tapar y dejar fermentar entre 40 y 60 minutos sobre papel de hornear.Freír en aceite de girasol no muy caliente (para que no queden crudos por dentro) hasta que doren ligeramente.Escurrir en papel absorbente.
Para el glaseado mezclar el azúcar glas con unas gotas de limón y un poco de agua. Cuando esten fríos pintar con esta mezcla la superficie de los donuts y dejarlo secar.

Mousse de melocotón

El melocotón es una deliciosa fruta y el ingrediente perfecto de infinidad de postres.
Esta es una tarta muy sencilla que se puede tener hecha en menos de media hora.
Una deliciosa y suave mousse de melocotón.RECETA

Ingredientes para la base

½ paquete de bizcochos de soletilla

Ingredientes de la Mousse

500 ml de nata para montar

150 g azúcar glas

1 lata pequeña de melocotón en almíbar

6 hojas de gelatina neutra

Preparación
Preparar un molde desmontable ó moldes individuales con la base de bizcochos y mojar estos con un par de cucharadas de almíbar.
Reservar dos mitades de melocotón para decorar y triturar el resto de los melocotones sin el almíbar.
Calentar el almíbar y diluir la gelatina previamente hidratada en agua. Dividir el almíbar en dos partes.
Montar la nata hasta que quede bien firme ,añadir el azúcar y dividir en dos porciones, una más grande que la otra.
Mezclar una parte de almíbar (ya temprado) con la parte con más cantidad de nata montada con cuidado para que no baje. Vertemos encima de la base
de bizcocho. Reservamos en el frigorífico.
Mezclamos la otra parte de la nata con el almíbar restante y los melocotones triturados. Volcamos encima de la primera parte Metemos en el frigorífico hasta que cuaje ó en el congelador si tenemos prisa.Decorar con trocitos de melocotón

Tarta fondant Winnie the Pooh

Este mes ha sido el cumpleaños de mi sobri Andres .Ha cumplido 2 añitos. Me apetecía hacerle una tarta decorada con Winnie the Pooh porque le encanta este personaje y aunque no se haya dado cuenta de que se la hice yo, a mí me hacía muchísima ilusión.
Esta tarta está hecha con bizcocho de leche condensada (ya iré poniendo la receta), relleno de crema de yogur y fresa (parecida a la Nocilla de fresa que se vendía hace años pero ahora la comercializa Carrefour), y cubierta con fondant (esta vez comprado).Para pegar el fondant he utilizado la misma crema del relleno.
Creo que voy mejorando. He tenido menos fallitos que en la primera pero me queda mucho por aprender.

Flan de chocolate

El flan de chocolate es, al menos para mi, una de las formas más sabrosas y satisfactorias de poner fin a una comida
Desafortunadamente con los años se ha perdido la tradición de hacerlo de manera casera. Es más rápido y práctico comprar mezclas para flan ó comprarlos envasados listos para comer. Y aunque están muy ricos ,en nada se parecen a uno casero.
Como no tenía ningún sobrecito en casa y teníamos ganas de flan hice esta receta que os aseguro que no es nada complicada.

RECETA

Ingredientes para 6 flanes

4 huevos

150 gr de azúcar

1/2 litro de leche

120 g de chocolate fondant
Sirope de chocolate

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Preparación

Precalentamos el horno a 180º .
Introducir una fuente con 2 dedos de agua caliente para hacer el baño María .
Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
Calentar la leche con el chocolate troceado ,removiendo hasta que se disuelva. Cuando la leche rompa a hervir, retirar del fuego.
Dejar templar.Incorporar la leche a la mezcla de huevos y removemos bien.
Llenar flaneras individuales y las colocamos en la fuente del horno.
Cocemos en el horno 45 ó 50 minutos .
Antes de retirar los flanes del horno comprobar con un palillo que han cuajado bien.
Dejar enfriar y desmoldar.Decorar con sirope de chocolate.

Magdalenas de dulce de leche

Hoy me tocaba preparar unas riquísimas magdalenas de dulce de leche.
El dulce de leche es originario de argentina. Es una crema, hecha a base de leche, azúcar y esencia de vainilla. Es también la base para la elaboración de muchos dulces y postres que forman parte de los clásicos de la cocina latinoamericana.
La receta de estas magdalenas es la misma que puse para las magdalenas de miel,solo que se cambia la miel por el dulce de leche.
RECETA

Ingredientes para 4 magdalenas
185 g de mantequilla derretida
1 taza de dulce de leche
2 huevos
1 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
Azúcar

Preparación
Precalentar el horno a 200 º.
Batir la mantequilla y el dulce de leche hasta formar una crema. Luego añadir los huevos uno a uno y por último, la harina tamizada con la levadura ya incorporada.
Batir hasta que queden totalmente mezclados.
Llenar las cápsulas o moldes para magdalenas con la masa .Echar un poco de azúcar por encima de cada una y llevar al horno unos 15 o 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar

Tartaletas express de queso y uvas

Visita inesperada!! Y ahora que hago.Cojo una revista y hojeo rápidamente la sección de cocina y ahí están: Tartaletas fáciles y rápidas,rapidísimas, tanto que en 15 minutos estaban completamente acabadas y listas para servir.

RECETA

Ingredientes
220g de pasta brisa (yo utilice las obleas para tartaletas de La Cocinera)
1 latita de uvas en su jugo o cualquier otra fruta que queramos
100 g de queso de untar
250 g de natillas de vainilla
50 g de azúcar
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 150º .
Como yo no tengo molde para tartaletas,seguí las instrucciones del envase :ponemos una de las obleas encima de un vaso con la cara del papel pegada al vaso, encima un trocito de papel de aluminio y doblamos para darle la forma del vaso. Introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente.Retirar y desmoldar.
Mezclar el queso fresco con el azúcar y las natillas.Rellenar las tartaletas con la crema de natillas y queso y poner las uvas encima. Y ya esta…

Pastel de hojaldre con fresas

El hojaldre es una masa crujiente de origen árabe que se elabora con harina , mantequilla o manteca ,agua y sal. Su textura es uno de sus grandes atractivos. Es una masa versátil a más no poder .
La combinación de esta masa con fresas (mi fruta favorita)y nata o crema pastelera es ideal.
Un postre suave y delicioso que es una verdadera perdición.

RECETA

Ingredientes
250 g de masa de hojaldre
250 g de leche condensada
250 ml de nata para montar
100 g de fresas naturales
15 g de azúcar glas para decorar

Preparacion
Extender la masa de hojaldre y cortar 2 circulos.Hornear a 200 º unos 20 minutos.
Montar la nata hasta obtener una consistencia firme y añadir la leche condensada.Mezclar con movimientos envolventes para no bajar la nata.
Colocar un circulo de hojaldre, verter encima la mitad de la crema ,repartir las fresas por encima y cubrir con el resto de crema.

Terminar colocando encima el otro circulo de hojaldre y decorar con azúcar glas.

New York Cheesecake

Soy fanática de las tartas de queso, tarta de queso cremoso,tarta fría, al horno, de chocolate blanco ,de queso fresco... No las discrimino, me gustan todas .Pero hay muchas tartas de queso y seguramente solo una es la reina de todas : la New York Cheesecake. No hace falta encontrarse en la ciudad que nunca duerme para saborear un trozo porque es realmente fácil hacerla en casa. RECETA

Ingredientes
Para la base
150 g de galleta
50 g de mantequilla ablandada

Para el relleno
600 g de queso cremoso
3 huevos
230g de azúcar
200 g de nata liquida
1 cucharadita de vainilla

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Poner una bandeja con agua caliente en el horno para hacer la tarta al baño María.Romper las galletas hasta que estén reducidas casi a polvo.
Mezclar la mantequilla con la galletas. Untar la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm. con mantequilla y poner la mezcla de galletas , presionando firmemente en el fondo para que queden bien pegadas .

Mezclar con la batidora el queso, el azúcar, la vainilla y la nata . Añadir los huevos.

Verter el preparado sobre el molde e introducir este en el horno sobre la bandeja con agua. Hornear durante una hora más ó menos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.Es entonces cuando apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta con la puerta medio abierta. Cuando este fría introducir en el frigorífico durante 4 ó 5 horas, aunque de un día para otro está muchísimo más rica