Muffins de chocolate

Si es que el chocolate me pierde...Me declaro pura e indiscutiblemente golosa.
Estos son mis primeros muffins.No son perfectos pero no están mal ¿no?

RECETA

,Ingredientes

100 g de chocolate negro

200 g de harina

125 g de azúcar moreno

2 huevos

5 cucharadas de aceite

150 ml de nata

3 cucharadas de cacao puro en polvo

2 cucharaditas de levadura

1 pizca de sal
Pepitas de chocolate para la masa y para decorar

Preparación

Rallar 100 g de chocolate.
Poner en un cazo el aceite y el azúcar, y calentar a fuego lento hasta que se derrita. Retirar y añadir la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal.
Incorporar el chocolate rallado y los huevos batidos con la nata. Mezclar suavemente. Añadir a la masa unos trocitos de chocolate.
Finalmente, rellenar 12 moldes de magdalena con la mezcla hasta los 3/4 del molde mas o menos.
Los muffins de deben hornear 20 minutos a 180º. Pinchar en el centro para comprobar la cocción. No conviene un exceso de cocción, ya que quedan muy secos.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

"Encanutaos" o canutillos caseros

Encanutaos,así se llaman en el pueblo de mi marido.Están muy ricos y son muy fáciles de hacer.Pero son poco aptos para dieta ya que la masa se hace en gran parte con aceite.

RECETA

Ingredientes

2 vasos de aceite de oliva

2 vasos y medio de agua caliente

1 cucharadita (de postre) de sal

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de ralladura de limón

1 y 1/4 aproximadamente de harina

Aceite para freír

Cilindros o cañas para enrollar la masa

1 pizca de canela

Azúcar glas

Preparación

Mezclar todos los ingredientes menos la harina.Añadir esta poco a poco hasta que quede un masa maleable que no se nos pegue a las manos.Dejar reposar una media hora.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y cortar tiras de unos 3 centimetros de ancho por 10 de largo aproximadamente.Enrollar las tiras alrededor de los cilindros sin sobreponerlas sobre si mismas, es decir,que no se suba la masa encima al dar las vueltas.

Freír en abundante aceite caliente y cuando estén ligeramente doradas retirar las cañas con la ayuda de unas pinzas y seguir friendo.De esta manera no quedaran crudas por dentro.

Retirar y enfriar.Cuando estén completamente frías envolver en azúcar glas

Rosquillas caseras

Me encantan las rosquillas de toda la vida.Estas me las enseñaron a hacer este verano en Caceres, en un pequeñito pueblo del que procede la familia de mi marido.Allí las rosquillas y los “encanutaos”son una tradición y de ello me aproveche yo para aprender porque no es lo mismo leer una receta que ver como se hace…La próxima vez que las haga pondré un paso a paso.

RECETA

Ingredientes (para unas 40 ó 50 rosquillas). Son muchas así que para hacer menos poner la mitad de ingredientes

12 huevos
2 vasos de azúcar para la masa
Azúcar para
1 cucharadita rasa de bicarbonato
1 y ½ sobres de levadura
1 pizca de canela
2 cucharadas de ralladura de limón
1 kilo y ¼ de harina aproximadamente
1 vaso de aceite para la masa
Aceite para freír
Anís opcional

Preparación
En un recipiente grande y a ser posible de barro ( se trabaja mejor ) montamos las claras de los 12 huevos hasta que queden espumosas sin que lleguen a punto de nieve.Añadimos las yemas y batimos.Incorporamos el azúcar y la canela y lo mezclamos.Después el aceite,la ralladura de limón,una pizca de bicarbonato y la levadura.Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa consistente y manejable (que no se rompa ) con la que haremos las rosquillas.
Si añadimos demasiada harina las rosquillas quedaran duras y si echamos poca sera muy difícil elaborarlas.
Formar dos bolitas del mismo tamaño y colocar una sobre la otra.Aplastarlas ligeramente e introducir el dedo en el centro para hacer el agujero.
Las rosquillas se fríen en una sartén con aceite caliente y abundante por ambos lados hasta que estén doradas. Nada más freírse las pasamos por un plato de azúcar (si es azúcar glas se pagará mejor).
Yo las prefiero sin azúcar.Es menos empalagoso.

Conos de hojaldre rellenos de crema de queso

Esta receta es fácil, rápida y Además riquísima .. .


RECETA
Ingredientes
1 plancha de hojaldre
1 tarrina de queso de untar
2 ml de nata para montar
100 g de azúcar glas
Preparación
Precalentar el horno a 180º. Para hacer los canutillos estirar la masa de hojaldre y cortar tiras de unos 2 cm de ancho por unos 15 ó 20 cm de largo. Enrollarlas alrededor de los conos. Pincelar con huevo batido y meter al horno unos 15 o 20 minutos o hasta que estén doraditos
Mientras, preparar la crema de queso. Montar la nata que deberá estar muy fría. Cuando la nata este firme, añadir el azúcar glas y el queso de untar y continuar montando. Introducir la mezcla en una manga pastelera y reservar en la nevera.
Cuando los canutillos estén fríos desmoldar. Rellenar con la crema de queso y espolvorear con azúcar glass.

Pastel imposible

Esta receta la encontré en un recetario de Nestle aunque yo le he hecho algunas modificaciones .Es muy,muy sencilla y esta riquííísima... y aunque a mi me quedo poco cocido el bizcocho estaba igualmente deliciosa.La próxima vez seré mas paciente y la dejaré en el horno más tiempo

RECETA
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Ingredientes:
Para el bizcocho
150 g de azúcar
200 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
1 cucharada de café de levadura en polvo
3 huevos
150 g de harina

Para el flán
4 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado o de esencia de vainilla
1 bote de leche condensada
1 bote de leche evaporada

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Preparar el bizcocho mezclando el azúcar ,3 huevos, la mantequilla y el chocolate previamente fundido .Añadir la harina tamizada con la levadura .Reservar.
Preparar el flan batiendo la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla.
Untar las paredes de un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y pintar con un poco de caramelo líquido la base.
Verter en el molde la preparación del bizcocho y encima el flán .Cubrir con papel de aluminio e introducirlo en el horno durante 30 minutos, después bajar a 150º y cocer otros 20 minutos más (Durante la cocción las capas de bizcocho y flan se invierten subiendo la de bizcocho hacia arriba)
Dejar enfriar. Desmoldar cuando este tibia y meter en el frigorífico.